李斯特菌

#李斯特菌 是一種不罕見的 #食物中毒 菌，而且感染到發作的潛伏期很長，可以長達3到70天（最常見的是21天），

另外，牛奶如果感染了李斯特菌，是不會有明顯的腐敗變質的表象發生的，這就讓它的危險程度更上一層，

所以這故事也是告訴我們，對免疫力弱或是不完整的癌症患者、小朋友和孕婦而言，每個食物除了吃之前要聞一聞看一看有沒有變質，也最好不要因為不想浪費而吃已經開封很久了食品，尤其是奶製品。

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還有一點很多人誤會的，市售牛奶有分巴氏德殺菌的，保持期限是1個禮拜，而且要放冷藏；高溫殺菌牛奶，保存期限可以幾個月到1年，放在室溫都可以。

這些條件說的都是還沒有開封的時候，不論哪一種，只要是 #開封 了的，那最好都是在3天內喝完，而且也一定要放冷藏。

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李斯特菌在低溫環境下可以存活很久，但只要72度就可以殺掉它們，

所以奶粉（尤其寶寶奶粉）通常建議用70度以上的水來泡，其中一個作用就是降低李斯特菌的污染造成的風險。

報導中沒有說明孕婦喝的那包開封過的冷牛奶究竟開封了多久，但如果你真的 #不得以，一定要把那個牛奶喝掉，那你可以加熱過先（牛奶要隔水加熱，不然容易燒焦）；如果你一定要喝冷的，你可以加熱了再放冰箱降溫過再喝，這樣的風險會降低很多。

如果一定馬上要喝冷的牛奶，那最保險的還是請人幫你買新的冷藏的，現開現喝。

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只是蛤。。。新聞的開頭是說因為天氣炎熱難耐，所以才開冰箱喝剩下的牛奶，才發生這樣的悲劇。

這樣的背景，他們家可能是很省（沒有開冷氣），或是家庭條件不好（沒有冷氣可以開）。

可能我們也能引以為戒：該省的可以省，但食品衛生不是可以省的部分；條件越不好，越要把該做的小心做好，

否則，如果沒事，你省就只是省那一點點；萬一出事，任何一件事都是不堪設想的。

#食品衛生安全

#預防勝於治療

#知識就是力量

https://www.chinapress.com.my/?p=3823289關於過期食物能不能吃，可以看看這篇專欄