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餅乾含致癌物?
網myth碎碎念

餅乾含致癌物?

這個話題很hot蛤,剛好昨晚 #食在營養 師們也有在討論,有心得的營養師們也會陸續寫出相關的內容,我這邊就先講我看到的。 首先,我看到的本地媒體大多數都只是focus在講【那幾個牌子的餅乾有致癌物】上, 比如圖片中上面那張表,就很重要,這是表示這些餅乾中含有的致癌物質的【量】。但有幾家媒體根本沒有放這張表出來。 所以我看的是外國的和英文的版本的,內容比較完整。 === 好,為什麼【那張表】這麼重要? 因為我常說的:【“有”和“有多少”,是2個不同的問題】, 這些餅乾有致癌物嗎?當然是有的。 然後,這些餅乾的致癌物含量是多少?這個含量對身體是不是有影響?這就是另一個問題。 === ok,接下來是比較燒腦的環節,看不下的可以跳到最後一段。 === #Glycidol 目前世界各國都還沒有對Glycidol的容許量設定一個標準,而以EFSA歐洲食品安全局的公告,glycidol的T25是10.2mg/kgbw/days,【T25】是【每天都吃這麼多之後,25%的實驗老鼠得到腫瘤的劑量】, 而那張表中,glycidol最高的,是每kg含有3900mcg,