氨基酸 - HealthyLane

調味粉的鈉

試著比較這三者，你會發現其實並沒有誰比較好誰比較不好的問題，這些調味素的味道來源其實都是【氨基酸+鈉】，大家比較熟悉的【MSG】，是monosodium glutamate，也就是一個谷氨酸+一個鈉，但調味素並不是只有MSG這一種，其他常見的還有肌苷酸鈉【IMP】和鳥苷酸鈉【GMP】，從名字也可以看得出來，它們是【肌苷酸+鈉】和【鳥苷酸+鈉】，覺得很亂沒關係，總之上面提到的什麼酸都是氨基酸就對了，鈉則可以簡單理解為鹽，兩者合體就會形成鮮味，不同的氨基酸就會帶來不同的鮮味，所以菜粉和g粉的味道跟味精吃起來有一點不一樣，那是因為它們的氨基酸種類不同，而不是誰比較天然的問題，in facts，味精也是發酵來的，然後再經過純化，所以味道更單純，而不是某些人說的那樣憑空合成出來的。 . . . 而這張圖的重點是：【味精的鈉含量是這兩者的之間，比g粉高一點，比菜粉低一點】，它們都屬於 #高鈉的調味料，所以千萬不要以為某一個比較健康，所以可以加多一點，味道跟味精不一樣，所以可以吃多一點，果真如此，你的鈉吃的會比吃味精還要多，

網myth碎碎念

確定是味精的鍋？

此為網友投稿，他覺得這篇某本地很出名的健康資訊平台發表的內容“怪怪”的，我看了，確實怪怪的。原文主要是說，該小編去吃飯後頭痛喉嚨乾，之後確認了那家餐廳放了很多味精，然後說明對味精敏感的人會出現【中國餐飲症候群】，而且小編買了個“保險”，他說，並不是每個人吃味精會有這個問題，最後還說MSG +++ 怨念有點深。 . . . 只不過，MSG的成份是【鈉】和【谷氨酸glutamate】（不是glutamine 蛤，雖然名字和味道都有點像），而谷氨酸是 #非必須氨基酸，是一種身體自己會製造的氨基酸來的，而且幾乎所有食物都有谷氨酸，連菜都有。我們會對一個所有食物都有的、身體自己會製造，同時也是身體的原料的一個成份，這麼的不適應嗎？我不覺得。 . . . 同時，其實增味劑並不是只有MSG而已，類似的還有肌苷酸二鈉（醬油常放）、鳥苷酸二鈉（菇味粉的鮮味來源）、核苷酸二鈉（雞精粉的鮮味來源），他們也同樣都是鈉加上一個氨基酸。這就不禁讓我好奇，這些又會不會有 #中國餐飲症候群呢？這又讓我想要做雙盲實驗了。 . . . 小編有建議用香草和天然的香料作為調味料

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燕窩知識

1，燕窩雖然是動物蛋白，但是缺少必需氨基酸的Met，所以蛋白質quality其實不是非常高，如果你單純要營養，那還是雞蛋高的多，如果你要的是口感，那燕窩很適合， 2，燕窩有潤的作用，喉嚨痛，如果沒有痰，可以吃一吃看看。 3，雖然不多，但還是有人會對燕窩過敏（或是沒清乾淨的鳥毛），如果吃了會不舒服那就要留意了。 #磁嘻太厚吃燕窩能夠養顏是因為她是磁嘻不是因為她吃了燕窩。 #知識就是力量 #燕窩

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肽液

這影片頂多就是用10%的廢話雞湯，包裝那剩下90%的不知所謂，做出來的廣告。 1，並沒有一個東西叫做【肽液】，如果硬要解釋，那就是主要成分是【肽】的液體，就像【精液】的意思那樣，是主要成分是【精子】的液體，這應該不難理解。【肽】其實也不是什麼神奇的東西，也就是【蛋白質】分解後的結構，如果再分解下去，就是變成 #氨基酸。市場上很多產品都有加肽，把肽吹到很漲的也確實不少，但這個影片是我看過吹到最富想像力的，而且還創造出了肽液這個名詞。 . . . 2，如果只是憑空捏出一個名詞就算了，他還打個預防針先，講這個肽液是【提煉不出來】的東西，然後講這是真實的。厲害咯～這就好像一個人跟你講，他有10倍於Elun的資產，但是這資產是隱形的，沒辦法給你看帳和不動產，總之他就是有，你不信就是你智慧不足，你sb。這邊簡單說明蛤～你真的要證明一個物質存在，那你唯一需要做的就是把它提煉出來，也就是做成份分析。

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黃豆的氨基酸是完整的嗎？

這要看你怎麼詮釋【完整】，如果你的“完整”是所有必須氨基酸【都有】，那黃豆確實是都有，如果你的“完整”是所有必需氨基酸都有，而且都【很豐富】，那黃豆就不符合資格。 . . . 來學一個營養學的基礎概念：#限制氨基酸（limited amino acid），意思是【一種食物中沒有或是很少的某一種或某幾種必須氨基酸】，通常是植物來源的食物會有限制氨基酸，動物來源基本都是【又都有，又豐富】。呵呵，所以還是那句話，【有沒有】和【有多少】，是兩個不同的問題，黃豆是全部必須氨基酸都有，但是其中有幾種是很少的，這幾種是methionine、lysine、threonine，其中最少的是methionine，所以如果你要單單吃黃豆來補充所有必須氨基酸，營養是跟不上的。所以站在營養學角度，黃豆的氨基酸並不算完整。 . . . 但也不需要擔心你吃很多黃豆而缺乏那幾種氨基酸（尤其素食者），你只要米類、堅果類、豆類，食物都有常吃，就不會缺乏了，因為不同種類的食物之間的限制氨基酸是互補的，比如：黃豆比較少的，

膠原蛋白

那天和老師去吃飯聊著新年到底應該送什麼禮物給長輩比較好老師想了想不如就送膠原蛋白？我問老師為什麼呢？她說因為長輩也愛美啊你不也祝福長輩要青春美麗嗎那就送膠原蛋白啦長輩肯定喜歡通常說送膠原蛋白第一個想到的就是送燕窩所以燕窩在送禮佳節的時候都賣得特別好其實老師的出發點真的很不錯可是我跟他說其實膠原蛋白不只是貴貴的燕窩或者保健品才有其實你吃動物蛋白質的時候我們的身體就會把蛋白質分解直到最小分子氨基酸膠原蛋白也是需要分解成最小的氨基酸然後我們的身體才吸收再分佈到全身再合成為身體需要的蛋白質所以分配到肌肉那就會組建肌肉，或者修復肌肉分配到皮膚可能會修復皮膚讓你皮膚緊實分配到哪裡都是身體在指揮的所以你吃膠原蛋白不一定會補膠原蛋白哦我告訴老師其實我們現在吃魚頭米粉也是有可能補充道膠原蛋白呢不用花那麼多錢吃那麼貴又這麼少量的燕窩啦那個錢可以省下來買豬肉，雞肉，魚油那麼海燕窩呢？海燕窩可以補充膠原蛋白嗎？海燕窝海燕窩是一種紅藻是蔬菜因為他看起來黏黏的看起來像燕窩但是那只是水溶性纖維不是蛋白質所以是不可能補到膠原蛋白的

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錯誤文案內容

一個短短的廣告，可以基本所有內容都錯到完，也是不容易呀～我都不懂寫這條文案的人，究竟是真的沒有知識只會亂掰？還是這其實是有目的的過濾法了？用這種笑話來把一點點營養知識的基礎都沒有的target 過濾出來。 1，哪個食物沒有人體需要的氨基酸啊？ . . . 2，蘋果酸和檸檬酸不是氨基酸呀喂。。。 . . . 3，甘蔗並不是氨基酸的主要來源食物，氨基酸的主要來源食物是蛋白質類食物，還有五穀雜糧（所以素食者比非素食者更需要五穀雜糧） . . . 4，甘蔗不是氨基酸的食物來源，你吃幾kg的紅糖，得到的各種氨基酸加起來都比不上一粒雞蛋 . . . 5，氨基酸的作用是構成身體的組織，並不是加快人體代謝，更不用說幫助減肥。而且就算氨基酸可以減肥，吃雞蛋不是更好更快更有效率？ . . . 6，想用紅糖來減肥，唯一途徑是把紅糖當作啞鈴 . . . 7，這裡我們終於找到一句對的了，就是【紅糖含有提供熱量的碳水化合物】。看到碳水化合物你就應該要知道了，只靠吃紅糖，你只會越吃越肥，就好像有人跟你講“要用花錢來存錢”一樣荒唐（但好像還是有人信？） . . . 8，跟紅糖

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蔬菜粉比味精健康？

直接進入主題，如果你仔細看這個“蔬菜粉”的ingredient，你會看到Sodium 5 inosinate （5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉）、disodium 5 guanylate （5'-鳥苷酸二鈉）、disodium succinate （琥珀酸二鈉），這三個都是調味劑，或通俗一點來說，這三個都是 #味精 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%91%B3%E7%B2%BE?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。有時候你在這類調味粉上還會看到NO MSG的字樣，嗯。。。這個其實就只是代表他們沒有使用MSG（mono sodium glutamate）這一種味精罷了，其他的味精也還是有可能會用的。當然，這種情況不會只出現在蔬菜粉上，只要是所謂的味精替代品的菇粉、海鮮粉、海帶粉、