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標準

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巧克力重金屬超標?
網myth碎碎念

巧克力重金屬超標?

香港消委會又有新的檢測報告,這次test的是29種巧克力, 目前只有一款問題比較大,就是圖片中的那款,它的鎘超過歐盟標準的17%,所以5顆星滿分只拿到1顆星。而倒數第二名的至少都有3.5顆星,可見其影響多大。 其次就是說這些巧克力的【糖都不少】,所以建議不能多吃之類的, 這其實對我們這些本來就懂得看營養標籤的人而言是common sense來的,而且他們test的巧克力裡面,最高也是75%罷了,剩下有20多%的糖本來就很合理。而對我們這些真的吃黑巧克力的人而言,只有99或100%的黑巧克力是真的黑巧克力。 . . . 因為只是這樣講不足夠聳動,所以有些媒體的標題就寫【29款巧克力 #全部 含有重金屬】 這樣確實比較多人看,但實際上這是 #沒有意義 的 【廢話標題法】,因為這是天然農作物,所以含有土地中的重金屬是很合理的,只有超標的問題才比較需要留意,這一點之前我也有專門做個直播講過。所以有腦的單位都不會要求完全是 #0檢出,而是會要求在一定的含量之下。 比如歐盟的標準就是每100g的含量在0.8mg以下。 而這次只有圖中這一款超標。 如果你有在吃這一款,那其實也不需要

醬油問題後
網myth碎碎念

醬油問題後

上一篇講到的出問題的醬油,該公司有做出澄清,所以也有不少網友(其中有一大部分還是小號,讓我不禁好奇他們是何居心)來問我要怎麼看?以後還可以買這個牌子的醬油嗎? 我這邊統一回答: 1,公司本身的回應當然是站在公司的立場的,你覺得他們說的可信,那就可以繼續買,如果你不信任,那就買其他的, 但我的感覺是,這是鄰國check出來的,既然他們會出來澄清,也有強調那批產品沒有上市,大概率上,以後他們會更加注重類似的安全問題, 所以如果是我之前有買這個牌子的醬油,之後我還是會買回這個牌子的。 (特別強調,我沒有拿他們的錢) . . . 2,在上一篇文章中,我本來也就有講要交換牌子買,不要只買一個牌子的產品,這樣是在分散風險, 而且單看ingredient的話,他們的原料是沒有用味精的那種,在選擇的優先順序上,這家的會比那些用味精調出來的靠前。 . . . 3,我有特別說明要expect【所有醬油都有放防腐劑】,尤其是不咸的那種, 而我也有說要拿整瓶來灌才有可能受到那個成份的傷害, 我並沒有說防腐劑不好,也沒有說這個牌子就永遠都會防腐劑超標,更沒有說要去找完全沒有防腐劑的。

黃麴毒素
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黃麴毒素

有網友敲碗希望能講一講米糊有黃麴毒素(aflatoxin)和重金屬的消息,所以我又花錢買了消委會的報告來看。 本來,我一看到這個消息也是嚇到先,因為有 #黃麴毒素 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%BB%83%E9%BA%B4%E6%AF%92%E7%B4%A0?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 就是代表原物料有發霉,而且黃麴毒素是第1級致癌物質,是確定會致癌的成分,而且他很耐熱,就算高溫加熱也不會被分解,這覺得不是這幾天很hot的glycidol、3-MCPD、acrylamide可以比的。 但是,對,但是,就算是這麼強的第1級致癌物,也還是需要套用那毒物學的經典台詞— #拋開劑量來談毒性就是耍流氓 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%