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醬油問題後
網myth碎碎念

醬油問題後

上一篇講到的出問題的醬油,該公司有做出澄清,所以也有不少網友(其中有一大部分還是小號,讓我不禁好奇他們是何居心)來問我要怎麼看?以後還可以買這個牌子的醬油嗎? 我這邊統一回答: 1,公司本身的回應當然是站在公司的立場的,你覺得他們說的可信,那就可以繼續買,如果你不信任,那就買其他的, 但我的感覺是,這是鄰國check出來的,既然他們會出來澄清,也有強調那批產品沒有上市,大概率上,以後他們會更加注重類似的安全問題, 所以如果是我之前有買這個牌子的醬油,之後我還是會買回這個牌子的。 (特別強調,我沒有拿他們的錢) . . . 2,在上一篇文章中,我本來也就有講要交換牌子買,不要只買一個牌子的產品,這樣是在分散風險, 而且單看ingredient的話,他們的原料是沒有用味精的那種,在選擇的優先順序上,這家的會比那些用味精調出來的靠前。 . . . 3,我有特別說明要expect【所有醬油都有放防腐劑】,尤其是不咸的那種, 而我也有說要拿整瓶來灌才有可能受到那個成份的傷害, 我並沒有說防腐劑不好,也沒有說這個牌子就永遠都會防腐劑超標,更沒有說要去找完全沒有防腐劑的。

黃麴毒素
網myth碎碎念

黃麴毒素

有網友敲碗希望能講一講米糊有黃麴毒素(aflatoxin)和重金屬的消息,所以我又花錢買了消委會的報告來看。 本來,我一看到這個消息也是嚇到先,因為有 #黃麴毒素 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%BB%83%E9%BA%B4%E6%AF%92%E7%B4%A0?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 就是代表原物料有發霉,而且黃麴毒素是第1級致癌物質,是確定會致癌的成分,而且他很耐熱,就算高溫加熱也不會被分解,這覺得不是這幾天很hot的glycidol、3-MCPD、acrylamide可以比的。 但是,對,但是,就算是這麼強的第1級致癌物,也還是需要套用那毒物學的經典台詞— #拋開劑量來談毒性就是耍流氓 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%