Tagged

成分

A collection of 16 posts

來說說鹽
網myth碎碎念

來說說鹽

再來講一天鹽好了， 但是講鹽之前我們現在回答另一個問題： 【為什麼市售的魚油產品要經過蒸餾處理？】 要知道，這種蒸餾處理就是一種refined手法，市場上有些公司還很自豪的說自己蒸餾了2次， 那蒸餾到來有什麼用？ 對咯～就是為了去除那些魚油裡面的【重金屬】和【化學物質】，因為海很骯髒了嘛，現在大家都知道。 你吃個魚油都要這麼大費周章避開這些污染物，然後現在你跟我講沒有精緻化處理過的海鹽最好。教人如果擔心那些重金屬和污染物的話，去選用精緻化鹽的人就是沒有道德？ 呵呵呵呵～ . . . 說實在的，特別的鹽我也都有吃，除了很hot的喜馬拉雅粉紅鹽、之前學長從南美洲帶回來送我的湖鹽、在碎碎念介紹的醬鹽，東馬的Apong鹽我也有，吃omakase還是牛排時沾的黑鹽、灰鹽、片鹽等，我也都會吃，各種鹽的味道各有不同，搭配各種不同的料理可以各種錦上添花。 這些我都會吃，但我都是為了調味，為了點綴，為了好吃。 我可不會在那邊“噢～這個鹽有20多種氨基酸～”，“噢～那個鹽裡面有80多種礦物質～”，”噢～這個鹽就是仙丹～“ 食物就是食物，營養就是營養，不要把食物和營養當成藥，我們在享
咖啡確實是一種豆類
網myth碎碎念

咖啡確實是一種豆類

在ig story發了一張照片，結果信箱小爆了一下，很多人問我是不是真的。 咳咳，這其實是一個中文梗，因為咖啡是用【咖啡豆】萃取出來的，所以在中文用字的角度，講咖啡是豆漿沒毛病， 當然啦～咖啡和黃豆做的豆漿營養成分是相差很多的，兩者不是同一類的食物。 . . . 嘿嘿，所以這個故事也可以告訴我們：【不要只用名字來辨識任何物件，還要花點時間了解其內涵】 #豆漿 #咖啡 #早餐
牛皮癬
網myth碎碎念

牛皮癬

這裡講的乾癬其實就是【牛皮癬】，這是一種自體免疫疾病，而不是真菌感染。 看到這樣的標題，很容易讓人直覺的認為，是因為這種補充品有毒，促進了他的牛皮癬的惡化， 但其實這更可能是代表著產品成份沒有任何效果，他只吃這個而沒有做正規治療，所以才會持續惡化。 你可能會覺得，“這成份不是有藥性嗎？有沒有可能是因為藥性不合？其實還是有用的？” 要這樣想也不是不可以，但是，但是我常說，【做產品最重要的是安全，吃不壞人，而不是效果】還記得嗎？ 而且連中醫也說胎盤素無毒了，無毒也代表著沒什麼藥性。 再來就是，如果他是吃那種一粒一粒裝的，那裡面的胎盤素才多少含量？要吃到出問題，除非是大量吃（超出建議量的幾十倍），要嘛是想太多。 還有一個情況是這個報導沒有說到的，有一些這類產品會加入其他“高貴”的成份，這些成份倒是有些有可能會造成免疫紊亂，讓這位事主的情況變嚴重。 . . . 最後我們設想一下，如果今天不是有這個報導，而是你自己吃了他們的產品，情況沒有改善還惡化，你問賣的人，你猜賣家會講什麼？ 什麼好轉反應啦～排毒反應啦～修復反應啦～就來了的。 #帶腦看廣告 #知识就是力量 #牛皮癣
從知識學習成份
網myth碎碎念

從知識學習成份

有網友問，是不是說我看產品成份，只要看不懂的字就是不好的東西，就代表不要買？ 其實話真的不是這麼說，因為你看不看得懂某個名詞，那是詞彙儲備的問題，而不是產品成份的問題， 比如一個不會英文的人，看到產品成分中寫著［salt］，也是大概率不知道那是什麼的。 . . . 話又說回來，如果學習多一些詞彙，雖然一開始比較累，但這個努力是有回報的， 比如剛剛就有一位學員問我，她剛買的一個‘治療’ #神經痛 的產品的成份，據說是德國 最新科技（怎麼都是德國？） 我看了一下，寫著methylcobalamine， 如果你看不懂，其實連這串字怎麼念都不知道， 但如果你學了正經的營養學，你就會知道這就是vit b12， 對，就是這麼簡單而已， 而且，學員說賣家號稱這個成份一般市面上沒有，是所謂的活性物質，其他的vit B12都是不活的， 誒嘿，巧了，我上次扭傷脖子，去pharmacy買的，就是methylcobalamine，而且成份還比這個 德國科技高，價格是十分之一。 . . . 所以你跟我說學習是浪費時間？ 沒聽過時間就是金錢嗎？朋友。 #是有一定效果但如果很嚴重還
奶粉和包裝奶不一樣
網myth碎碎念

奶粉和包裝奶不一樣

前幾天分享過一篇講 #麥芽糊精 的偽科普， 就有不少網友來跟我說他有看到這個廣告。 我還在想，“什麼廣告喔？我明明只是在闢一個內容農場的謠罷了，你們不要害我哦～” 之後我才看到那個傳說中的廣告，再比較一下那個內容農場的內容，媽耶～原來內容相似度高達87%。 嗯。。。於是我就把廣告看完了， 對於那個廣告，我有幾個想說的： 1，maltodextrin是麥芽糊精，不是麥芽【糖】糊精，多一個字少一個字是差很多的， 可能有人聽到他的名字是麥芽糊精，所以就以為是麥芽糖或是麥芽做的，其實不是，麥芽糊精是用澱粉（比如米、小麥、玉米、馬鈴薯澱粉）經過酵素水解做成的。 . . . 2，老闆，你前面講【奶粉】有加各種東西，所以不好， 但是你介紹的是【包裝奶】， 咳咳咳～這兩者沒有可比性咧，你一般買的包裝奶也沒有那些麥芽糊精、植物油、碳酸鈣，尤其是你特別強調的麥芽糊精， 因為這主要是配在粉狀產品的，目的是【避免奶粉凝結成塊】， 包裝奶基本沒有這個需求，除非是低脂奶，
湯到底優營養嗎？
網myth碎碎念

湯到底優營養嗎？

湯有營養嗎？為什麼有些人講沒有，有些人講有，到底誰對？ 這就是我常講的，【有沒有？】和【有多少？】，是兩個不同的問題。 當然，嚴格來算，就算只是煮一碗白開水，他裡面一樣有營養，因為水就是7大類營養素之一。 只不過我也知道，一般人所謂的【有營養】，指的是裡面的維生素礦物質那些很多的意思， 【沒有營養】，就是很少的意思。 . . . 所以，湯裡面的營養，當然是有的，只不過跟湯裡面的料比起來，還是有很大的差距， 也就是說，正確的說法應該是：【跟料比起來，湯的營養價值和營養成份基本比較少】。 . . . 為什麼說基本比較少呢？而不是絕對比較少？ 這是因為煮湯的過程其實也是一種【萃取】動作， 所以，料裡面的一些水溶性物質就被萃取到湯之中。 如果你的湯是有油的（比如你用老母雞來燉），那那層油裡面也會萃取出料中的油溶性物質出來。 這些萃取物，在湯中，就可以算是比料多的，或是說，會比直接吃料來的容易攝取和吸收。 . . . 那麼，到底什麼時候要喝湯？什麼時候要吃料？ 這要看你的目的和狀況， 比如你現在有進食困難，沒辦法很好的咀嚼和吞嚥固體食物，
生病時的免疫力
網myth碎碎念

生病時的免疫力

我說我生病有吃藥，結果就出現了說【我們人類本來就有免疫力和抵抗力，所以不需要靠藥物，為什麼堂堂一個營養師還要去吃藥？】的酸民。 ok，這邊簡單講解一下，你可以把藥物視為人類的 #抵抗力的衍生。 當我們遇到單靠我們的免疫力抵抗力和體力也不足以可以對抗的疾病時，就要尋求藥物的幫助。 （eh。。。放心，我也不是真的把這些酸梅精轉世的話放在心上，我只是以這個為題，再做一些科普） . . . 這裡講的藥物，還不一定就是西藥那種合成的東西，草藥其實也算，比如野生動物生病了，也會找野草來吃。你看，連野生動物也知道要求助與平常沒有吃的野草了， 同時我也告訴各位，現代的藥物，有很多其實也是先在自然界（植物、苔蘚等）發現其效用，才使用人工合成來進行大量生產的。 . . . 你可能會想，為什麼要 #脫褲放屁？自然界都有的東西為什麼還要人工合成出來？ 2個考量， 1，【純化】，自然界的物質會和其他物質（雜質）一起存在，所以如果完全要用萃取的，你需要用到很多的原料，萃取到來還不夠純，效果會因此打折， 2，【沒有那麼多原料】，通常，你想要的成分只佔原料的很小的比例，如果你要大量生產到普通人都
醬油問題後
網myth碎碎念

醬油問題後

上一篇講到的出問題的醬油，該公司有做出澄清，所以也有不少網友（其中有一大部分還是小號，讓我不禁好奇他們是何居心）來問我要怎麼看？以後還可以買這個牌子的醬油嗎？ 我這邊統一回答： 1，公司本身的回應當然是站在公司的立場的，你覺得他們說的可信，那就可以繼續買，如果你不信任，那就買其他的， 但我的感覺是，這是鄰國check出來的，既然他們會出來澄清，也有強調那批產品沒有上市，大概率上，以後他們會更加注重類似的安全問題， 所以如果是我之前有買這個牌子的醬油，之後我還是會買回這個牌子的。 （特別強調，我沒有拿他們的錢） . . . 2，在上一篇文章中，我本來也就有講要交換牌子買，不要只買一個牌子的產品，這樣是在分散風險， 而且單看ingredient的話，他們的原料是沒有用味精的那種，在選擇的優先順序上，這家的會比那些用味精調出來的靠前。 . . . 3，我有特別說明要expect【所有醬油都有放防腐劑】，尤其是不咸的那種， 而我也有說要拿整瓶來灌才有可能受到那個成份的傷害， 我並沒有說防腐劑不好，也沒有說這個牌子就永遠都會防腐劑超標，更沒有說要去找完全沒有防腐劑的。
麥芽糊精
網myth碎碎念

麥芽糊精

最近蠻多人問某個產品，雖然我遇到產品名稱就一律不回應，但也還是在好奇心的驅使下去查了一下那究竟是什麼玩意兒。 首先，在網路上search那個牌子，看到的都是：他們有什麼認證，有多麼天然，有什麼神奇科學減肥技術，有多少營養師的團隊，有什麼人代言，有多少保險，有多少見證，市場上有多少假貨所以一定要跟代理買，還有”如果有毒當然不會給自己的孩子吃”之類的說法， 我其實費了一些功夫才找到它的ingredients，因為上述那些東西太多了，而且來來去去都是screen shot到蒙掉了的圖，我都不知道那些賣的人是怎麼看得清楚上面的字和圖，也不知道那些買的人是怎麼在字跟圖都看不清楚的情況下還掏錢買的。 真的是心很大，不過想想也是無可厚非，畢竟某清x膠囊和某動物藥就算已經列出其中有疑慮的成份也還是一堆人趨之若鶩。 . . . 我看了一下成份，eh。。。這就是代餐，成份就是幾種纖維，幾種蛋白粉，幾種代糖，oh對，裡面還有麥芽糊精。 麥芽糊精，就是每隔一段時間就會突然很多人share的，講milo裡面有麥芽糊精所以喝了小朋友會有痰，會便秘，會發脾氣，會掉頭髮甚至會癌症的那個麥芽糊精， 實際上
漂白水洗手指
墨水

漂白水洗手指

很多人沾沾自喜說“手指的選舉墨水洗得掉呀～我用漂白水浸xx分鐘後就可以擦掉了” 這是當然的，因為漂白水有 #腐蝕性。 #那篇第二段嘛有寫到 #你們高興就好 #知識就是力量 ps：漂白水的主要成分是氯，如果你講自來水很安全，他們會罵你無知，因為自來水有氯，會致癌。然後他們把手指浸在比自來水高不知道多少倍的氯的漂白水裡面，還引以為傲。
選舉墨水
選舉

選舉墨水

選舉墨水內含 #硝酸銀 成份，一開始是藍色的，照到紫外線後就會逐漸變成黑色，那是氧化了的銀的顏色。 簡單來說，這個染色劑是染到細胞的（表皮的細胞），也就是這些溶劑“吃”進表皮細胞了，所以在汰換比較快的手指皮膚上大概幾天後就會隨著脫皮慢慢脫落， 指甲就不像手指皮膚那樣表面汰換的，所以要等到新的指甲長出來了後才會完全不見。 . . . 所以如果你去刷你的手指，顏色很快脫落的話，你可以簡單理解為你的手指的老舊皮膚比較多，老舊皮膚比較容易刷掉，以至於顏色比較容易刷掉。 同時，因為這屬於細胞染色，所以只有用物理方式才有效，用清潔劑或酒精之類的來擦其實都是無效的，尤其是指甲上的染色，就算有效果也是因為你泡在這些化學物質裡面，皮膚泡水後老舊皮膚被泡軟了，比較容易刷掉而已。 . . . 順帶一提，你可以簡單理解 #重金屬中毒 也是這樣的情況，重金屬已經“吃”進去細胞內了，你不論吃什麼仙丹都沒有辦法把細胞內的重金屬“吸”出來， 你唯一能做的就是等細胞自動汰換，把那些重金屬代謝掉， 而麻煩的是重金屬傷害最大的是在神經細胞，而神經細胞幾十年汰換一次（或是終身不換）。 所以重金屬中毒才麻煩
你喝的是什麼？
網myth碎碎念

你喝的是什麼？

茶我會喝，但是不精， 茶藝我也不熟，只會分優不優雅， 茶具好不好我也不會看，只會看茶杯茶壺好不好看，拿在手上有沒有“感覺”。 === 茶嘛。。。主要有效成份就是茶氨酸、咖啡因、單寧、茶多醣等， 不同種類的茶，有效物質有高有低，但不外乎就是這些。 真的要把一泡茶泡得好喝，確實有一些訣竅， 比如沖的比較大力茶多醣會沖比較多出來，但同時，單寧也會被沖出來，所以就算是用釣魚茶包，先裝水再放茶包和放茶包再沖水，味道會不一樣。 比如溫度也有講究，有些茶適合100度滾滾的水，有些適合80～90度，有些冷泡也很好喝。 比如用軟水和硬水味道也會有差別，有些茶適合用軟水，有些茶用礦物質比較多的水味道更佳。 === 有空泡茶的時候，可以像品紅酒般，用心細品每一泡的差異，從中獲得樂趣。 繁忙的時候想喝杯茶，也可以像大口喝啤酒般，單純追求味覺和口感的刺激。 也沒有那麼多條條框框，比如【康熙王朝】裡面的姚啟聖，只喝超濃鐵觀音，也是不錯的。 === 其實蛤，茶，當作一種飲料，一種嗜好品，一種陶冶性情的途徑，
水果真假闢謠
網myth碎碎念

水果真假闢謠

七種水果裡面，真的要避開的空腹吃的，是山楂和柿子， 主要原因就是上面寫的結石問題，其實也就是這些水果的單寧（又叫鞣酸）比較多（尤其果皮），跟胃酸接觸後，會形成單寧蛋白，然後跟果膠和纖維一起凝結成塊狀，有可能會造成 #消化不良 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%B6%88%E5%8C%96%E4%B8%8D%E8%89%AF?__eep__=6&__tn__=*NK*F] ，然後長期這樣吃，而且大量吃，那就有可能造成胃結石。 從這邊就看得出來，這個結石並不是像腎結石那樣是礦物質質地的，而是蛋白質+纖維的。 === 香蕉的話，我也是有講過，因為香蕉的鉀比較高，所以空腹吃太多，有可能會造成鉀太高，造成心律不整，雖然要真的吃香蕉吃到心律不整沒有那麼容易，但這裡就是提醒一下有心律不整問題的人就要留意了。
雞蛋
網myth碎碎念

雞蛋

雞蛋 1，含有13%蛋白質， == 2，含有完整的9種必需氨基酸，是全營養食物， == 3，雞蛋蛋白質的生物價（BV值）是100，是最高的天然食物。 （黃豆直接吃BV值是74，經過加工處理後96，但是黃豆的必需氨基酸不滿8個） == 4，一個雞蛋（70g）的膽固醇大概是260mg，不會造成體內膽固醇過高，而且適量吃還可以一定程度上預防中風。 == 5，#吃雞蛋一定要吃蛋黃 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%90%83%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E4%B8%80%E5%AE%9A%E8%A6%81%E5%90%83%E8%