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李斯特菌

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李斯特菌
網myth碎碎念

李斯特菌

#李斯特菌 是一種不罕見的 #食物中毒 菌,而且感染到發作的潛伏期很長,可以長達3到70天(最常見的是21天), 另外,牛奶如果感染了李斯特菌,是不會有明顯的腐敗變質的表象發生的,這就讓它的危險程度更上一層, 所以這故事也是告訴我們,對免疫力弱或是不完整的癌症患者、小朋友和孕婦而言,每個食物除了吃之前要聞一聞看一看有沒有變質,也最好不要因為不想浪費而吃已經開封很久了食品,尤其是奶製品。 . . . 還有一點很多人誤會的,市售牛奶有分巴氏德殺菌的,保持期限是1個禮拜,而且要放冷藏;高溫殺菌牛奶,保存期限可以幾個月到1年,放在室溫都可以。 這些條件說的都是還沒有開封的時候,不論哪一種,只要是 #開封 了的,那最好都是在3天內喝完,而且也一定要放冷藏。 . . . 李斯特菌在低溫環境下可以存活很久,但只要72度就可以殺掉它們, 所以奶粉(尤其寶寶奶粉)通常建議用70度以上的水來泡,其中一個作用就是降低李斯特菌的污染造成的風險。 報導中沒有說明孕婦喝的那包開封過的冷牛奶究竟開封了多久,但如果你真的 #不得以,一定要把那個牛奶喝掉,那你可以加熱過先(牛奶要隔水加熱,不然容易燒焦

都怪隔夜菜就對了啦?
網myth碎碎念

都怪隔夜菜就對了啦?

看到了這樣的報導, 標題聳動,似乎就直接指明是隔夜菜造成流產。 但是點進去看,發現原因是李斯特菌感染。 李斯特菌李斯特菌是一種食物中毒菌,主要在生的肉類、生的蔬菜類、生的水果類、還有奶類中會有, 對普通成人而言,即使感染了也只有幾十萬分之一的發病率, 但因為孕婦免疫力比較低,加上感染後容易感染胎兒造成流產(就如這位事主),所以一般都建議孕婦要注意食物的衛生。 看清楚了沒? 李斯特菌主要是在【未經加熱的食物】上,所以更常見的其實是在shopping mall買的一些無需加熱的即食食品,比如salad,軟的cheese,一些肉類香腸等。 但李斯特菌是大自然中的常見菌,也廣泛存在土壤中,所以沒有洗手也有可能是傳染途徑之一。 所以,如果真的是隔夜菜的問題,那也要是這個隔夜菜她沒有加熱就拿來吃, 但是,有多少人是吃隔夜菜的時候沒有再加熱的? 何況這還是中國的孕婦,中國的孕婦有可能吃冰箱拿出來的生冷的東西嗎? 再來, 除非院方有拿到隔夜菜的樣本,檢驗了,發現之中有李斯特菌(也就是加熱不完全),才可以直接判斷這是隔夜菜造成的, 而且, 還必須說明是隔夜菜中的李斯特菌因為沒