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網myth碎碎念

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網myth碎碎念

農場雞與走地雞有什麼差別？

吃到了久違的，我媽煮的，真正的走地雞。 因為新鮮，所以沒有我之前一直碎碎念的，在kl的雞有一股味道。而且那個肉是真的結實、有嚼勁、有鮮味。 只是雞而已，有多一點跑動，吃起來就不一樣了，而且雞也比較健康，連骨頭都比較硬，生長空間比較大，雞的心理健康也會比較健康。 相反的，密集養殖的農場雞，就各方面比不上了。 雞尚且如此，人當然也一樣。 . . . 當然，農場雞和走地雞，可能有品種上的差異，但道理還是那個道理，跑不掉的。 寫這篇，只是有感而發，並不是講一定要吃走地雞才好，而是在有條件有選擇的情況下，選好一點的，確實是比較好的， 但還是要懂得分辨，因為之前就有遇過朋友說他買了比農場雞貴幾十塊的走地雞，但吃起來根本就是農場雞，我都不好意思當場捅破他， （但事後還是有跟他講了） 走地雞尚且如此，所謂的有機菜當然也一樣。 . . . 認識食物的本質，多看看食物本來的面貌，多吃各種食物，多認識他們本來的樣子， 我覺得，這也是食物教育（食育）的一部分。 #知識就是力量 #雞 #食育

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海外物體上的病毒真的會傳染嗎？

分享了【物體上的消毒重要性不大】那一篇，就有網友問說如果物體上的檢驗到病毒不代表就會傳染，那北京那個Omicron的case，據說是被從美國寄來的包裹上帶來的病毒傳染的，這個應該怎麼解釋？ 本來我是不把這個case放在心上的，但既然都有人問了，我就去找了一下相關報導，得出以下的結論： . . . 1，還記得2020年年頭到年中期間，就有不少病毒在物體表面上殘留的時間的資料了， 比如紙張上面的病毒，大概3小時到頂多1天內就會失去感染力了，木材和布料是2天，玻璃和紙幣是3天。 而那個號稱帶來病毒的包裹，是1月7號從加拿大寄出，經過美國，再到香港，再到北京，1月11號事主收到包裹。 經過了這麼多天的時間，上面的病毒早就失去活性了。 . . . 2，這個包裹11號收到，13號事主就出現症狀，14號檢測發現陽性。 疫情已經兩年了，我想大家都至少知道，這個病毒就算是接觸到就馬上感染，也有3天到10天的潛伏期（不論是哪一個變種）,她13號就出現症狀，並且檢驗確診， 代表她是在13號之前的3到10天前就已經感染到了，只是還在潛伏期，那時候包裹還沒到。 . . . 3，當然，我們只

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消毒表面真的重要？

這是NATURE去年的一份報告，講的是物體表面的消毒其實不重要了，因為物體上殘留的病毒並不是主要傳播途徑，除此之外，這報告有幾個重點： 1，有時候我們看到報告中說物體表面上病毒可以殘留多久，其實是實驗室的條件下算出來的，並不是現實環境，而在現實環境中，物體表面上所謂驗到的病毒，多數其實是病毒的RNA，或是簡單來說，是已經沒有感染力了的“屍體”或“屍塊”。 --這就不免讓我好奇，那些號稱可以消滅99.99999%的病毒的產品報告，他們是怎麼讓那些病毒不見掉，連屍體都找不到的？ 莫非是打開了異次元的門，把病毒傳送到異世界去了？ . . . 2，既然已經是沒有感染力或是感染力很低了的病毒屍體，那其實消毒物體表面就沒有太大意義了， --這其實也可以側面說明為什麼那些裝一粒藍燈led就跟你講是紫外線的智商稅槍在這麼大範圍的使用之下也沒有讓傳染的情況大幅增加， 因為物體表面上的病毒並不是主要傳播路徑，主要傳播的途徑也還是人與人之間的接觸，或是說飛沫、氣溶膠和“空氣傳播”， 所以與其讓店員用智商稅槍應酬式的“消毒”那些器具，定期用消毒氣體消毒整個空間或是空調系統，還比較重要。 .

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學會看真假

這個故事告訴我們： 1，不要貪便宜， 網路上有時候會看到一些便宜到離譜的產品，省那幾塊錢，你可能買到次等的，或是假貨。 2，不要只看牌子， 通常有一個品牌出事，很多人就會轉向買其他品牌的，這是人之常情，但如果你還是用同一套消費模式，買其他品牌又特別便宜的，那你一樣會大概率上車。 . . . 至於為什麽會有這麼多該品牌的袋子會落入一個外勞手上，還可以拍影片放上網，這可以有多種解釋， 但是如果你靜下心來，你會發現各種解釋其實都說的通， 比如敵對品牌抹黑、比如該品牌自導自演、比如賊喊抓賊， 總之各種解釋都可以有，可以預見這件事最後就是一個羅生門。 . . . 而在這件事情中唯一確定受損的，就是消費者本身， 所以還是跟正規管道以合理的價格買吧， 當然，也不是說正規管道就一定沒有問題，合理的價格就不會有假貨，只是這樣出事的機會比較少一點，而從非正規管道買到超便宜的，出事的機會高一點。 每一種產品都一樣。 #正規管道 #合理價格 #肉乾 === https://www.chinapress.com.my/?p=2828400 原文報導

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咖啡

目前來看，新加坡的報導還沒有太過標題黨，整體來看還是舒服的， 總之就是那句，【有沒有】和【有多少】本來就是2個問題， 而且這個消委會檢測到的是acrylamide丙烯酰胺，這個成份是只要含有 #碳水化合物 ，並加熱超過 #120度C 就會產生的，所以我們可以看得到，咖啡豆、咖啡粉、咖啡膠囊內都有。 當然，我國的南洋風格咖啡，因為有加糖來炒，而且溫度更高，所以acrylamide的含量更多，只不過香港消委會沒有去check罷了。 . . . 另外，這47樣產品都是 #齋咖啡 來的，也就是kosong的那種， 如果是3合1、capucino、latte、mocha之類的加了“奶”的產品，那致癌物應該會更多種， 理由也很簡單，因為那些“奶”多數是棕櫚油做成的non-dairy creamer，所以一定也有上次餅乾所含有的3-MCPD和glycidol，也一樣會有反式脂肪。 然後呢，我就看到有人一邊分享這個新聞，然後一邊推銷自己賣的咖啡多好多純多健康，然後我看了一下他的ingredient，呵呵呵～有non-dairy creamer。

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茄子會造成眼睛蒙嗎？

這個說法小時候常聽到，鄰居看到我家有種茄子還特地跑過來囑咐我們不要吃太多，還講到繪聲繪影，害我一度不敢吃太多，深怕近視加深。 然而，學會查證資料後，就知道根本沒有對眼睛不好這回事， 反過來，茄子的紫色，是花青素的顏色，除了花青素還有beta胡蘿蔔素，這兩者對眼睛都有好處， 蒸或水煮的茄子的高纖維也對降低膽固醇有幫助，間接也對眼睛有好處， 就算是用油烹飪的時候會很吸油，油也可以幫助我們吸收油溶性營養物質，也是對眼睛有好處。 就算是沒熟的茄子有龍葵鹼，那吃多也是中毒，那時候還管眼睛蒙不蒙？ 所以我真的很好奇，為什麼會有這種說法。 . . . 為了滿足這個好奇心，我還真的做過明察暗訪， 我有去詢問過老人家，也有去那些問答的網站上去看，然後你會發現一個規律，這種說法是有一個進化方向的， 這就是我常說的，謠言是會進化的， 這個說法最遙遠的版本，是說對眼睛不好，但沒有說是怎樣的不好，要知道，從瞎掉到鬥雞眼也都是眼睛不好； 之後就說是眼睛蒙，但是沒有說是怎樣的蒙，白內障、近視、遠視也都是眼睛蒙； 再近一點的就說是吃了會生眼膜，這就有可能是指翼狀胬肉（pterygium），

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心血管疾病

心血管疾病是慢性病的一種，主要是 #飲食 和 #生活習慣不良 對身體累積 #慢性傷害 造成的。 很多人都很擔心癌症，但其實心血管疾病才是我國第一名的殺手，第二名才是癌症，而且世界各國基本都是這樣， 如果再加上腦血管疾病（也就是中風），那這個第一名跟第二名的距離就拉的更遠了。 . . . 當然，在這個疫情期間，除了飲食（都叫高鹽高油高糖的食物）和生活習慣（久坐不運動），還有一個因素是心理因素，比如負面壓力對心血管也有累積傷害的作用， 簡單來說，#負面壓力 的時候，血壓會升高，同時，血管會收縮，這就提高了血管爆掉的風險。 所以嘛，MCO期間，我們（我和各位食在營養師們）也都有一直呼籲大家就算在家也要盡量運動，盡量不要久坐，同時，適當舒緩情緒和壓力，也是非常重要的。 #會殺人的並不是只有covid和癌症 #不要忘記還有其他病 #預防勝於治療 === https://www.facebook.com/shizainutr.../posts/153524186843011 睡眠也很重要唷

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學而不思則罔 思而不學則殆

市面上奇奇怪怪的課程很多的， 比如我page中的常客：灌腸（不論是用水、咖啡還是薑茶）、xx排毒、xx仙丹、xx酵素養成法、酵素養xx，還有數年前破功但還是信徒滿滿的酸鹼體質偉論等， 他們都沒有科學上的可信度，但他們還是存在着，而且撈的風生水起。 . . . 這個故事告訴我們，有些事情是沒辦法用【它存在，必定有其可信度】來判斷的。 相反，這些人很大程度上就是用這種人性弱點來開課賺錢， 也因為他們沒有 #底線，甚至在某程度上連法律都站在他們那一邊， 所以可以無條件亂講， 所以可以今天破功了就換另一套系統來掰， 所以可以營造這個世界有仙丹的假象。 . . . 如果你沒有思考過，或是思考的材料不夠， 那就很容易被那些什麼祖傳配方、失傳千年、老中醫不傳秘方、歐美最新科技、顛覆諾貝爾獎之類，新奇古怪的marketing talk迷倒。 . . . 當然，【有沒有可信度】，和【有沒有存在的道理】是兩回事， 一個東西要存在，只需要有demand就可以有supply，沒有demand 就創造demand，這就是那種課程存在的道理，當然，還有產品， 正因為他們給某些人提供

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代糖

是的，代糖基本沒有毒，會說“基本”是因為你要吃代糖吃到中毒，喝那些代糖飲料是做不到的，因為代糖的甜度很高，所以可以放很少很少（白糖的幾百分之一），這麼少的量，是不會有危險性的。 但是代糖能不能用來減肥呢？ 一直以來，我的答案都是 #否定的，原因有2個： 1，如果你習慣喝代糖飲料，你的口味還是一樣是喜歡甜的，口味還是重的，那麼你吃其他食物的時候你的還是會prefer重口味的食物，一整天只少這幾g的白糖，其實影響不大。 對我們健康的，是整體的飲食，而不是少那幾g糖。 . . . 2，研究發現，使用代糖的女性的頭腦對熱量會更加敏感，會 #更容易餓，所以有可能會 #吃的更多， 尤其是會喝代糖汽水的場合通常是吃快餐的時候，你少喝了那幾g糖，然後吃下更多的油炸食物，這很明顯對減肥是不利的。 . . . 當然，這個研究的發現是代糖對女性會有這個影響，男性倒是不明顯，但在這個情況下，最好還是不分男女一視同仁會比較好。 . . . 那麼，這麼說，是鼓勵我們不要喝代糖飲料，應該要喝回原本有糖的汽水？ 當然不是，答案應該是： 1，代糖飲料要喝還是可以，

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餓

其實身體不是這樣運作的， 你肚子餓的時候，先吃的是肝糖，接下來就會消耗掉肌肉，也就是分解蛋白質， 這也就是為什麼當你做挨餓減肥，體重數字會下降，但是身材的線條還是不明顯，因為流失的是肌肉，而不是脂肪，所以挨餓減肥其實減的不是肥，而是減重而已，肥的東西還留著。 肌肉很重要的，比那些脂肪、淤積、斑、疣、腫瘤、痰濕重要多了， 而且跟生命有直接關係。 #挨餓減肥 #駱駝效應 #辟穀是道家修行來的不是挨餓就叫辟穀好嗎 ps：從上述說明，可以想想，如果一個癌症病患挨餓，會發生什麼事。

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藥最好別亂吃

我猜蛤， 接下來應該又有人會講為什麼不要把這個歷史悠久，價格便宜，安全有效，發明者還得過諾貝爾獎的藥物介紹給covid患者當作常備藥物了，反而要去研發什麼covid口服藥和mRNA疫苗， 一定就是因為偉哥專利期過了，這樣做輝瑞公司會賺不到錢（沒錯，偉哥和輝瑞疫苗都是輝瑞的），其實輝瑞早就知道偉哥有用了，只不過一直不講。 另一邊廂，那些號稱是偉哥的發明人輔導或創辦的公司賣的諾貝爾獎保健品也會大賣，講自己的效果跟偉哥是一樣的， 所以要預防進ICU，就要吃他們的產品。 . . . 好啦，預言完畢，接下來講認真的， 為什麼在這個case裡，偉哥會有效？ 這是因為偉哥的成份（Sildenafil）有擴張血管的作用，但目前確定有效的地方是男性生殖器官和肺部，而Covid患者就是肺部發炎，供氧量不足了。所以舒張肺部的血管“可能”可以幫助得到患者。 . . . 接下來講一點歷史： 偉哥的成份一開始是用來作為心血管舒張藥物來開發的，但效果不好，最後臨床試驗宣告失敗，可是參加實驗者卻不願意歸還藥物，調查之下才發現原來是對另一個器官的血管有幫助， 之後輝瑞調轉研究的方 向，最後發明

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保健品需不需要吃？

外面有人在傳，林冠良是反保健品（和營養補充品）的，只要你拿保健品問他，他一定是跟你講不用吃的。 呵呵呵～其實不是。 比如我算是睡了一整天，然後沒什麼吃東西，雖然沒吐和拉了，但還是頭痛了整半天，痛到睡不下去那種，我就想應該是鈣鎂失衡了，因為就算我有喝鹽水和100號補充電解質，但裡面還是沒有多少鈣和鎂，這樣一番激烈的又吐又瀉還睡不好，應該是讓我的嚴重鈣鎂不足了， 於是我就起身，一次過吞了800mg的鈣質，內含300多mg的鎂， 然後差不多20分鐘後，頭就不痛了。 . . . 所以呢，保健品需不需要吃，我是看目的性和必要性的，如果你平常飲食都有做好，那保健品在平常就沒有必要，反過來說，如果你平常的飲食都沒有做好，那你平常吃多少保健品也只是事倍功半罷了，可能會有效果，但是比他應該要有的效果差一截。 我的建議都是有需要的時候才吃，比如昨天那樣，我就是有需要了，而且我吃的量也是高過它的建議量的，這就是非常時期使用非常方法， 至於什麼時候是非常時期，這就需要 #知識 和 #經驗 來判斷，而不是靠賣的人跟你講。 如果賣的人教你當飯吃，你就要小心了。 #非常時期使用非常方法 #知識

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Flurona

昨天那篇，有一個反疫苗的來很氣憤（或是興奮）的留言說以色列都在打第四針的，不止沒用，感染的人一樣多，現在還 #加了個流感。 我一頭霧水，實在不了解有什麼好興奮的，去查了一下，原來是說以色列新出了一個 #Flurona，然後他們講這是打疫苗造成的變種。 仔細看了一下，嗯。。。Flurona其實不是什麼新的變種，而是媒體造出來的詞（雖然不可取，但這算是成功的，接下來的幾天Flurona應該會是流行詞彙），意思就是一個人同時感染了Flu和Corona。 其實，對病理學和傳染病學有了解的人就對出現同時感染兩種病毒的情況不會覺得驚訝。很簡單，Covid和Flu本來就是兩個不同的病毒，如果一個人同時被感染到兩種，那就有可能同時發病，這很正常。 . . . 就好像一個人可以沒有錢，同時又有病， 人生的打擊並不是單選題，而是複選題。 . . . 現在基本都已經開放了，加上每年的這個時候也是流感的流行季，所以要讓一個人同時感染到Covid和流感是不難的。 同時，我想，這兩種同時感染的情況應該不是只有這一例罷了，也應該不是第一例，而是這一例是最先發現到的罷了，理由也不難理解，因為這之前，

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疫苗補加劑

我之前提出某國釋放出的相關資訊太少，有太多不明朗的地方，而且沒辦法像其他疫苗那樣接受大眾點評，我講多一點，就會被攻擊，所以嘛，既然他們都不講道理了，那我也不用給面子了， 好，來，基本上你就把這前兩針科興當作現在已經沒有用了就好了，所以現在的加強針，算是重新打一個對於科興疫苗來說是不認識的病毒的疫苗。 很簡單，如果科興可以應對現在的疫情，那西安就不需要封城了（當然，中國的政策不一樣，但下面會繼續說到），所以，之後要求打第4針（也就是2針科興+2針輝瑞）的可能性是很高的。 . . . 說回來，這樣可不可以說，這證明傳統技術的疫苗效果比較差？其實我覺得不應該這樣看，目前比較正確的判斷應該是傳統技術的疫苗，不適合用在這個Covid病毒上。 其實呢，我覺得，不論在哪一個領域，技術的百花齊放都是有好處的，有的選擇，無論如何都是好過孤注一擲的。 而且科興疫苗一開始還是有效果的，只不過covid的變種太快，這不是滅活疫苗抓得住的，對於穩定性高的病毒種類，則還是有很好的效果，畢竟我們小時候打的也主要是傳統的。 . . . 那麼講到混打，大家最看重的副作用問題，應該怎麼看？ 我只能說，基

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新年新希望

2021 年已經結束了 你去年的願望是不是都實現了呢？ 暴瘦，暴美，暴富 一直都是我們的心願 昨天我就問我的同事那你覺得哪一個最難？ 他說暴瘦 我說為什麼？ 他说暴瘦有這麼簡單就没有胖子了咯~ 也對 那我說沒關係 有我這個營養師在 你隨時都可以學習營養知識 但是要暴瘦還是要靠自己的努力哦 他說 啊…難道就没有更快的方式麼 要暴瘦就是要突然變瘦嘛 你看暴美去整个容就突然變美了 暴富去中個馬票也可以暴富 為什麼偏偏暴瘦就這麼難 咳….. 我跟他說這些突然得到的東西 可能他不會一直持續下去 你只是短暫的獲得這些快樂 而並非永久的快樂 整容手術成功的比例很高 但是失敗的也很多 術後的後遺症也可能會有 但是如果你長期保養皮膚的話 這個就是一直伴隨著你的資本 中馬票得来的錢很多也很快 如果你没有儲蓄起来 或者或者投資在更有價值的事情上 總有一天這個錢也是會被花完 但是如果你自己拥有赚钱的能力 一點一點的累計經驗 以後的錢是源源不斷 這樣不是更好嗎？ 如果今天給你突然間暴瘦了 你就會覺得原來瘦是這麼簡單的啊 不需要努力就可以成功 那我繼續暴飲暴食 我繼續三餐不定時 我繼續不吃蔬菜水果 總有一天你

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無私 有私

有位follow 我不短時間了的網友問我，為什麼時不時就要在寫文章的時候提醒大家要幫忙按like和分享，還有我有課程和consult，可是都是需要付費的，甚至有時候有些朋友感謝我的分享時說了“謝謝老師的無私分享”，我都會很故意的插嘴，補上一句“其實我不是無私的，我很有私的，我只對我的顧客和學生負責” 網友疑惑，如果是有follow我一段時間了的人，或是有常識的人，就應該知道了的，應該不需要一直提醒吧？這樣不是很丟架嗎？ 呵呵，來，我來說一個故事。 . . . 有一天，我去一個餐廳吃飯，這餐廳在一個比較繁華的地方，有2個reserved停車位，停車位都靠著一面牆的，這面牆不高，大概到一般人的腰部的高度。 牆上坐滿了人（就像humpty dumpty那樣），或是聊天，或是等人。 我到了餐廳，餐廳跟我講，我只要把corn（我知道三角椎叫cone，我故意的，謝謝各位的糾正）移開，直接停進去就可以了，也不用放coupon。所以我就下車移corn，加上我很有禮貌的跟他們打了個無聲的招呼，大部分人就很識趣的走開了， 但就有一個人無動於衷，看了我一下，然後繼續按他的手機， 等到我上車，

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過期食品

嗯。。。我只是營養師，所以水災這種等級的事情，老實說我們能做的有限。 因為水災會遇到的東西主要還是急的，而營養學基本沒辦法處理急事。 但是話又說回來，有些東西我們還是可以呼籲一下的，比如這時候最重要的就是【食品的衛生和安全】還有【人的衛生和安全】， 附圖是一位網友向我訴苦的內容，他們是志願者，所以看到很多前線的事情， 我想，這也是我可以呼籲一下的。 . . . 雖然，#過期的食物 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%81%8E%E6%9C%9F%E7%9A%84%E9%A3%9F%E7%89%A9?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 並不是就完全不能吃了， 但是，其實在這種時候，更不應該去吃過期的食物。 道理很簡單，尤其是救災的前線，

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豆

名字中有【豆】字的食物，其實有分為蛋白質類、高澱粉豆類，還有蔬菜豆類， 其中,蛋白質類最為代表性的是黃豆、黑豆、毛豆（edamame），毛豆的蛋白質含量是13%，黑豆22%，黃豆35%，順帶一提這三種豆其實都是同根生的，都屬於 #大豆 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%A7%E8%B1%86?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 . . . 高澱粉豆類，代表性的有紅豆、綠豆、鷹嘴豆。 有趣的是，紅豆的蛋白質是20%、綠豆22%、鷹嘴豆19%， 如果只從蛋白質含量來看，你可能會很亂。因為20%左右的蛋白質含量，不是已經比毛豆高，跟黑豆差不多了嗎？為什麼這3個又不算是蛋白質類？ 癥結就出在 #碳水化合物

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征服

其實咧，如果你還記得，基本上確診之後的患者，隔離14天之後test就會轉陰性了，他放18天，你覺得18天之後還陽性的機率大嗎？ . . . 還有咧，如果你是很嚴重的stage 4 stage 5，那你就是在icu隔離了，基本不可能吃到外面買給你的蜂蜜，而就算你可以用各種方法拿到蜂蜜，並且在隔離期間吃了，那大概率上18天之後你還是會轉陰性的，但這個轉陰性你要怎麼確定他跟蜂蜜有關係？ . . . 而且【陰性】與否，還有各國判斷標準的問題，有些是ct > 40 才算是negative，有些是> 35 就算是negative，所以如果你吃了18天，test了後ct 是37，那他也可以跟你講這consider negative。 而一般人也還是會接受。 . . . 再加上他是用“taming” COVID-19，【征服】，征服是什麼意思？可以有很多意思。就是如果你告他講他宣稱產品可以治療COVID，他可以講他沒有， 他有講他的產品可以殺病毒嗎？也沒有。 他只是征服，沒有去治療、殺和毀滅，甚至沒有讓你痊癒。 . . . 有多少人會真的去要求退款？如果你很嚴重，死了，

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咖啡會提高膽固醇？

在 #食在 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%A3%9F%E5%9C%A8?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 分享的那篇龍蝦vs膽固醇的科普漫畫中，有一位網友留言問到：【咖啡中含有2種油，分別是Cafestol（咖啡醇） 和 Kahweol（咖啡豆醇），這2個物質可能會提高膽固醇，請問應該怎麼辦？】 ok，如果你很忙，那就記得：【咖啡還是可以喝的，適量就好】，就可以了。 如果你有興趣知道前因後果，可以往下看。 . . . 首先，我特別去找了一下這個說法的源頭，確實是有研究的： 1983年有一篇研究【The Tromsø Heart Study — Does Coffee Raise Serum Cholesterol?】是最先提到咖啡和膽固醇的效果的研究，

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嘌呤

前幾天我蒸了一盤蝦，有網友來留言說蝦雖然是低脂、低熱量、低膽固醇的食物，但同時也是 #高嘌呤食物 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%AB%98%E5%98%8C%E5%91%A4%E9%A3%9F%E7%89%A9?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 從這個留言呢，我們可以學到：所謂的【高】和【低】，是比較出來的。 要跟誰比呢？很簡單，就是跟其他食物比。 所以，我們可以找到【Gout】（痛風）一書中整理出來的資料。 （作者： Prof. R. Grahame、

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你再算，我就不跟你吃飯

我今天出門和一位營養師見面聊天吃飯 我點了滷豬腳，油麥菜還有飯 他告訴我說他不吃 等下他回家再吃 我就啊？！ 難不成你要看我吃啊 多番邀請他都不吃 我問他為什麼 他說 你吃這個滷豬腳 都是肥肉會塞血管的 飽和脂肪酸Saturated Fat 很高 然後他是用很多酱油弄的 鈉含量可想而知都已經超過一茶匙了 再來這鍋一定要加油才可以煮的吧 不然怎麼會這麼香 還有啊 這個油麥菜 清炒的話呢大概要放1 大湯匙的油 你也知道啦1 茶匙=45kcal 1 大湯匙的油都要 135kcal 那一餐500kcal 的話我的1/5 quota 就用掉了 所以我還是回家自己煮 比较健康一點吧 我相信如果是普通人的話呢 應該不想跟營養師出來吃飯了 一頓好好的午餐 莫名成為了計算卡路里大會 同為營養師的我有點傻眼 但還是照樣吃得津津有味 先說明 這只是我得個人立場 不代表其他營養師 其實啊 一卡不等於一卡 很多食物呢 都有他的長處和短處 你不可能問我

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蝦

新鮮的蝦，真的非常好吃，只要加一點酒，清蒸一下就夠了。 而且其實蝦肉跟昨天在食在分享的 #龍蝦肉 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E8%82%89?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 一樣，都是屬於低脂、低飽和脂肪、低膽固醇的肉類， 一般大眾認為的海鮮不好，其實還是因為烹調的過程，炸的、烤的、炒鹹蛋等，這種也算是過度烹調，跟清蒸或水煮的比起來，營養成份當然就有差了。 而這些過多的烹調有時候也是為了蓋掉蝦子不新鮮的不好風味，同時因為蝦肉容易滋生細菌和腐爛，所以不新鮮的蝦子也有可能會造成過敏。 永遠記得，營養不良是整體飲食的問題，而不是單一食物的責任。 #龍蝦沒辦法多吃 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%

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乳糜瀉

最近突然看到很多講 #乳糜瀉 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B9%B3%E7%B3%9C%E7%80%89?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的偽科普，我這邊統一整理+解釋一下。 1，#乳糜瀉就是瀉肚子 [https://www.facebook.com/hashtag/%E4%B9%B3%E7%B3%9C%E7%80%89%E5%B0%B1%E6%98%AF%E7%80%89%E8%

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3秒定律

有一次我和朋友吃薯條 然然後我朋友的薯條跌倒地上 他馬上拿起來吹一吹 然後以為我沒看到 就吃下去了 然後對我說：還沒骯髒還沒骯髒 還可以吃，不會怎樣的 你是否也有試過這樣的經驗呢？ 3秒拿起來真的細菌就不會黏上面嗎？ 其實啊 在科學名詞裡面是有這個3秒定律的 它的意思就是說食物掉在污染的表面時 如果你够快拿起來 細菌就不會有機會傳到你的食物上 可是事實上真的是這樣嗎？ 当當你食物掉在地上的時候 它多多少少都會沾到一些細菌 你没辦法知道是什麼細菌 也不知道有多少的細菌 更何況你不可能消毒你的食物吧對不對 所以3秒定律時一個迷思嗎？ 是的 它是 我不會会阻止你吃 但是吃的話就會存在一些細菌感染 食物中毒的風險 對於老人家，小孩，孕婦，免疫力差的人 還是不要冒這個險 丢掉它吧 不然導致你肚子痛，腹瀉，嘔吐，發燒，头痛 是不是更不值得 為了省幾塊錢 而花更多的錢 我只能說為了安全起見 管他幾秒 還是不吃為妙~ === https://www.sfa.gov.sg/