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酸鹼性

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如何選擇好水
白開水

如何選擇好水

愛fm的聽眾朋友們,大家下午好,我是營養師林冠良 水的重要性,大家都知道,如果沒有喝水,人很快就會脫水,如果3天不喝水,就會有死亡的風險了。也因為水很重要,所以市面上就有有各種各樣、琳瑯滿目、眼花撩亂,各式各樣的水,那麼,究竟有沒有一種水是最好水呢?今天,我們就來聊一聊。 但是在開始之前,我必須先做個聲明,這裡提到的水,並沒有針對任何商業品牌或生產機器,我們只是從各個種類的水的本質來做討論而已。 首先,我最常被問到的,是不是一定要喝煮過的白開水?如果是那種一開出來就可以直接喝的過濾水,是不是就沒有那麼好?但又有人說,煮過的水就是死水,是死掉的水,喝了不好,究竟哪個有道理? 這裡,我們就從煮過的白開水的原理來做討論,加熱的過程其實就是把水中的微生物喝病原體(比如細菌病毒寄生蟲)殺死的過程,因為絕大部分的水中微生物喝病原體都沒辦法耐受超過100度的溫度,所以加熱就是把他們煮死,煮死之後就是安全可飲用的了,喝了就不會生病,在這之前,祖先們發現直接喝生水是會生病的,如果煮過了再喝就沒有這個問題。所以這就是人類歷史最早的飲用水的處理方式之一(其他方式還有釀酒喝動物奶)。 那麼,過濾水呢

關於【食物相剋】這件事
網myth碎碎念

關於【食物相剋】這件事

沒想到投票的答案蠻接近的。 我直接說答案:現代醫學並沒有【食物相剋】這個概念, 但在一些中醫經典中,確實有提到一部分這些說法, 比如鱉肉和鴨蛋不可以一起吃,出自【金匱要略】( 鸭卵不可合鳖肉食之 ), 鴨蛋但更大部分是民間穿鑿附會編出來的, 比如1930年代在中國民間流傳的香蕉和芋頭同吃會中毒, 還有紅白蘿蔔不能一起吃的說法。 這是兩種不同的說法來源,可以分成2類, 一類是有經典可以reference的,另一類是民間傳說。 這邊有個很重要的點: 中醫典籍中,並沒有給不能吃的理由。 【金匱要略】原文中,只講了【鸭卵不可合鳖肉食之】這一句,並沒有為這個禁忌做出解釋,他甚至沒有說吃了會怎樣。 而各位在網路上查到的,說因為鴨蛋是寒涼,鱉肉也是寒涼,兩個一起吃會不好, 那些是後人加上去的。 香蕉和芋頭不可以一起吃,是跟你說他們相剋,吃了會中毒, 白蘿蔔和紅蘿蔔會造成抗壞血酸破壞vit C,這種很明顯沒有營養學背景的說法,也只是沒有營養學底子的人隨便加上去的。 這些都明顯是有人對這些經典中或民間傳說的詞句做了過度的解釋。 那麼,經典中講的,就一定不能懷疑和推翻嗎? 大家