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extra virgin

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橄欖油
網myth碎碎念

橄欖油

上面那個是100%義大利生產的橄欖做的橄欖油, 下面那個的橄欖則不是單一產地,可能還有西班牙、葡萄牙、希臘的橄欖, 至於營養成份,基本是一樣的,也都是extra virgin,內含的營養素和植化物等也基本沒有差別。 比較大差別的就只有味道,但除非你真的對橄欖油很熟,否則基本上對你也是沒差別的。 那為什麼沒什麼差別,其中一個還比較貴? 那是因為義大利的橄欖成本比較高。 就這樣而已。 #橄欖油 #吃貨營養學 #知識就是力量 這裡有更多選油的知識https://bit.ly/36NpyJr 也是extra virgin的就好了

pomace與extra virgin 差別
網myth碎碎念

pomace與extra virgin 差別

同樣都是olive oil,但一個是pomace,一個是extra virgin,等級就是天差地別。 extra virgin的意思就是初榨,by right內含的各種植化物、抗氧化物、vitamin都是最多的, 而pomace是【果渣】的意思,就是把油都基本榨完之後,在果渣中還有剩下一點點的油,再使用有機溶劑萃取出來的, 所以內含的那些植化物、抗氧化物、vitamin等都是基本沒有的了。 當然,這種油也還是可以吃,比如拿來高溫煎炸是OK的,也不會讓炸物有奇怪的味道,還可以標榜是橄欖油炸的, 只不過那些一般認為吃extra virgin橄欖油該有的那些好處就都基本沒有罷了。 #知識就是力量 #看懂營養標籤 #油