#意大利麵 的原料是杜蘭小麥，也算是澱粉類食物，同等量的意大利麵的熱量跟白米飯差不多，都是130kcal/100g（資料來源皆是USDA）。 但兩者的營養成分【比例】有差異，白米飯的碳水化合物含量比較高，脂肪、鈉、蛋白質都比較低， 意大利麵的脂肪、蛋白質、鈉都比較高，碳水化合物比較少一點，同時，意大利麵還有膽固醇， . . . NANI？！意大利麵不是小麥做的嗎？為什麼會有膽固醇？ 那是因為做意大利麵的麵團也需要用到蛋黃，蛋黃內有膽固醇。 但是放心，吃意大利麵不可能吃到膽固醇高的，除非你的醬料加了【太多】的飽和脂肪和【氫化油】，而且你常常這樣吃。 . . . 這個故事也告訴我們，就算同樣熱量的食物，營養組成也是有所差異的。所以各種食物都吃，才可以各種營養都均衡的獲取。 另外，需要特別留意的是，因為意大利麵的麵粉主要是小麥做的，所以內含 #麩質，有麩質不耐（gluten intolerance）的朋友需要避開， 反過來其實也就是說，如果你吃了意大利麵不會有不舒服，那就代表你沒有麩質不耐的問題。 #杜蘭小麥