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概念

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蛋白質食物
網myth碎碎念

蛋白質食物

剛回顧昨晚在【食在】的直播,我提到了100g的雞肉,並不是提供100g的蛋白質,而是20幾30g的蛋白質, 然後我想到了一個衍生話題:如果你要進行這樣的計算,除了有上述那個概念,你還需要考量到不同部位的同一種肉,所含的蛋白質也是有可能不同的。 . . . 比如我們直接search【beef protein content per 100g】你會得到26g,但是這只是其中一個部位的牛肉,當你點開選擇的欄目,你會看到有10多種部位給你選,而每一個部位的蛋白質含量各有不同,10多到30多g的都有。 再衍生下去,就是:這些數據只是參考而已,因為不同國家得到的同一種食物的數據也可能會有差別。 人都有高矮胖瘦長短尖挫,你也不可能要求天然的食物每一個每一口都是一模一樣的營養, 這是摸顆蓮的代痣。 . . . 所以嘛,對一般人來說,先學習份量的概念就夠了,如果要進階一點,那你至少要先把基礎概念先搞清楚,尤其不要以為100g的蛋白質食物就可以完完整整的提供100g蛋白質。 #知識就是力量 #健康食在簡單 #蛋白質

無鱗魚
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無鱗魚

沒有鱗片的魚不能吃的說法,大概有3種的說法, 是說沒有鱗片的魚是“發物”,很“毒”,很“骯髒” 1,是不是【發物】,這個老實說我找不到相關文獻,這中醫觀念我就只能請中醫師來解答。 來我幫你們tag 谢冠耀Anthony Wong Wei Bing . . . 2,是不是有【毒】,那就要看你講的毒是怎樣的毒,如果是河豚那種毒,那確實,河豚沒有魚鱗,但這只是看起來沒有,河豚的刺其實就是一種特化的魚鱗。 事實上,那些大家普遍認為沒有魚鱗的魚,其實都是有魚鱗的,只是比較細,包括圖中的Saba fish也是。 你總不能說他的魚鱗比較小,所以沒有吧? 【小】和【沒有】,還是有差別的。 而如果你所謂的毒,是吃了身體會不舒服,會起疹子,傷口會爛掉之類的說法,那就要回歸到第1條,請中醫來回答。 . . . 3,至於【骯髒】,如果你說的是骯髒所以有毒,那你可以看回第2點。

衛報
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衛報

是會,研究結果是男性會減少2.3年,女性1.5年,然後就有人講,才這一點點,也好拿來講? 只要講是【美國研究】,然後扯到【早死】,就一定會有很多人看,尤其是那種只看標題就可以發表一大串偉論的酸民,這些都是流量。所以這篇才會被各大新聞網轉載。 但其實,這一篇的實際價值也不小,只不過並不為一般大眾所理解,所以雖然這篇很多人看,但作者原本想要傳達的概念,我覺得基本不可能傳達出去。 . . . 其實什麼叫做【食物上桌後再另外撒鹽】? 難道是我們吃炒麵,還要另外加鹽?我們沒有這種傳統吧?那這有什麼好講的? 非也, 這是因為,研究的50萬人樣本來自【英國】,英國人吃什麼最多?【Fish & chips】,上桌後的炸魚薯條是可以另外再撒很多鹽的。 所以這研究作者是以這一結論來建議大眾要控制鹽的攝取量,再多了一個研究證明了吃太多鹽會縮短壽命。 . . . Oh順帶一提啊,這研究的作者LU QI其實是中國人。 你可能有看過【一周吃3次辣,可以降低14%死亡率】的新聞,這個研究也是他有份做的, 他就是一位營養學家,現在是學校教授,發表了200多篇的研究論文,

黃豆的氨基酸是完整的嗎?
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黃豆的氨基酸是完整的嗎?

這要看你怎麼詮釋【完整】, 如果你的“完整”是所有必須氨基酸【都有】,那黃豆確實是都有, 如果你的“完整”是所有必需氨基酸都有,而且都【很豐富】,那黃豆就不符合資格。 . . . 來學一個營養學的基礎概念:#限制氨基酸 (limited amino acid),意思是【一種食物中沒有或是很少的某一種或某幾種必須氨基酸】, 通常是植物來源的食物會有限制氨基酸,動物來源基本都是【又都有,又豐富】。 呵呵,所以還是那句話,【有沒有】和【有多少】,是兩個不同的問題,黃豆是全部必須氨基酸都有,但是其中有幾種是很少的, 這幾種是methionine、lysine、threonine,其中最少的是methionine,所以如果你要單單吃黃豆來補充所有必須氨基酸,營養是跟不上的。 所以站在營養學角度,黃豆的氨基酸並不算完整。 . . . 但也不需要擔心你吃很多黃豆而缺乏那幾種氨基酸(尤其素食者),你只要米類、堅果類、豆類,食物都有常吃,就不會缺乏了, 因為不同種類的食物之間的限制氨基酸是互補的,比如:黃豆比較少的,

抄襲與借鑒
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抄襲與借鑒

抄襲和借鑒,兩者的界限真的很模糊,尤其是現在,網路上的資料唾手可得,類似的、甚至一樣的言論隨處可見,尤其是內容農場,最誇張的時候連標點符號和錯字都一樣。 放到知識傳播和創作的領域來,這就讓有些人有機可乘了,因為抄襲、借鑒、參考的界限會更加的模糊,有些人還可以用抄來的東西來授課賺錢。 還記得前幾天,張吉安先生分享了一則叫他把電影放上yt讓大家免費看的留言,從這裡,我們就可以看得出,我國人民普遍對於版權的概念是很差很差的,而且大眾也普遍不會care原作者的心情, 反正對他們來講,看過了就可以了,其他不重要。 === 我整理了一下我覺得合乎情理的借鑒和參考方式: 【1,有沒有知會原創作者?】+ 【2,有沒有放【參考資料】?】 首先,你需要【誠實】的面對你自己的內心,如果你想要做的某個分享是受某個原作者的啟發的,在做分享之前,知會對方一聲,獲得對方的同意。 如果對方沒有同意或是根本連read都沒有怎麼辦? 很簡單,如果真的非要用到他的【概念】和【數據】,那就是分享之後附上對方的reference,這也是一種禮貌,也可以減少後續的麻煩。 === 不過講到這邊,我想起,我在4