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乾淨

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越乾淨越容易生病?
網myth碎碎念

越乾淨越容易生病?

有人傳了這個消息給我,說“就說嘛~太乾淨是沒有好事的,現代人就是太乾淨才這麼多病” 確實,人太乾淨真的是會更容易生病沒錯,因為免疫力沒機會接觸外來物質來累積後天免疫,而且,從小就過度乾淨反而還會讓免疫力過度“單純”而對很多東西過敏, 但是,這個情況並不能放在這一位“奇人”身上。 . . . 他真的是太髒了,髒到一般人會生病的程度,尤其是飲食方面, 比如他會吃生的腐肉(有上 #顧家營養學 的同學應該知道這樣做的嚴重性,也就是肉毒桿菌毒素的問題),喝沒有過濾的水,拿動物糞便放進煙斗裡當煙抽。 新聞指出,曾經有研究團隊來研究他的生活方式,也給他做了身體檢查,發現他“除了有吃生肉感染到的旋毛蟲症之外,看起來十分健康和正常”,“可能就是因為在多年的嚴苛生活條件下,訓練和發展出了強壯的免疫功能” 咳咳。。。聽起來是很厲害,但你們應該都有看過有人【吃生豬肉然後皮膚肌肉組織佈滿了寄生蟲】的新聞吧?對,那就是 #旋毛蟲症,只不過他是無症狀的,但就算無症狀也還是被寄生蟲感染了呀。。。 但這一點確實可以用『訓練出來的免疫功能』來解釋,因為他可能很早以前就感染過,然後痊癒了,反反覆覆之下,

酸鹼水
網myth碎碎念

酸鹼水

這個報導呢。。。2018年出的,不知道為什麼又突然hot了起來,一個下午有三組人來問我, 其實,點進報導,你們可以看到: 這一篇報導並不是在講鹼性水喝了會傷腎,因為報導在最後還有說內含120mg鈣/+鎂的水是硬水,不影響飲用,含有這麼多礦物質的水當然是鹼性的了。 她是跟你講: 1,不要追求過酸或過鹼的水,有問題的是只追求酸鹼,而沒有殺菌效能的過濾器。 2,有些水機只會去製造酸或鹼,不在意過濾功能,這種就沒有用, 3,但這並不代表有酸或鹼功能的水機都是沒有過濾功能的,這是兩件事,你需要分清楚。 === 打個比方,RO(逆滲透)做出來的水是pH7,裡面理論上連礦物質都沒有,當然是連菌都沒有了, 然後有些人就把RO水叫做酸性水,但其實化學來看pH7是中性(真的要酸性的話,還需要加入一些酸的東西,比如碳酸,才會讓pH小過7,才可能變成酸性水)。 === 這一篇需要一點化學知識,還需要多一點邏輯思考。 還真的沒有那麼簡單。 但如果你真的看不懂,你就記得,每次只要有人問我什麼水機好?要酸的還是鹼的?我的回答一律都是【只要乾淨就可以了,不用管酸鹼】。 #知識就是力量 [h

食物中毒
網myth碎碎念

食物中毒

網路上買的布丁,然後發生食物中毒: 1,這有可能是製作的時候沒有顧到衛生造成的, 【比如】:比較好一點的就是器具沒有洗乾淨,更差一點的就是手摸東摸西,還有再差的就要你們自己去想像了。 === 2,也有可能是製作之後儲存的方式不對造成的, 【千萬記得】:如果4個小時內沒有放冰箱,細菌滋生的風險就會大大提高 這部分,在 Sylphy Tan Sze Huey 8月的【冰箱的秘密】系列課程也有提到。 === 3,也有可能是運送途中的儲存方式不對造成的, 【比如】:打開盒子發現這些布丁漂浮在水里,冰早就已經融化? 【或是】:更嚴重的就是直接常溫運送。 === 所以,這個故事告訴我們: 【並不是說買home made的就一定安全】 === 我們以前【團膳】實習的時候就需要在出完餐點後留一兩份在冰箱,就是為了確保如果真的發生食物中毒問題,可以檢查這個預留的餐點,看是廚房出問題,還是運送出問題,還是吃的人自己加料的問題等, 這是責任歸屬的問題,也是監督自己要凡事小心, 但我想這種home made的應該比較難想到和做到這一點。 所以如果你是home made的,這個