網myth碎碎念

食物中毒

食物中毒

網路上買的布丁,然後發生食物中毒:

1,這有可能是製作的時候沒有顧到衛生造成的,

【比如】:比較好一點的就是器具沒有洗乾淨,更差一點的就是手摸東摸西,還有再差的就要你們自己去想像了。

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2,也有可能是製作之後儲存的方式不對造成的,

【千萬記得】:如果4個小時內沒有放冰箱,細菌滋生的風險就會大大提高

這部分,在 Sylphy Tan Sze Huey 8月的【冰箱的秘密】系列課程也有提到。

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3,也有可能是運送途中的儲存方式不對造成的,

【比如】:打開盒子發現這些布丁漂浮在水里,冰早就已經融化?
【或是】:更嚴重的就是直接常溫運送。

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所以,這個故事告訴我們:

【並不是說買home made的就一定安全】

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我們以前【團膳】實習的時候就需要在出完餐點後留一兩份在冰箱,就是為了確保如果真的發生食物中毒問題,可以檢查這個預留的餐點,看是廚房出問題,還是運送出問題,還是吃的人自己加料的問題等,

這是責任歸屬的問題,也是監督自己要凡事小心,

但我想這種home made的應該比較難想到和做到這一點。

所以如果你是home made的,這個方法也給你做個參考。

#食物中毒

#知識就是力量

#冰箱的秘密



知識就是力量!
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