Tagged

紅棕油

A collection of 1 post

延續談致癌物
網myth碎碎念

延續談致癌物

延續餅乾有致癌物的話題, 其實在原文,香港消費者委員會的報告也有特別強調 #氫化油(尤其是部分氫化油)的危險性,因為部分氫化油是反式脂肪的主要來源, 反式脂肪大家都知道了,會提高心血管疾病的風險。 然後反式脂肪其實並不在致癌物的列表裡面,所以,各位可以想一想,致癌物真的是最恐怖的嗎? 順便一提,其實反式脂肪是 #不飽和脂肪,所以常有人跟我講他只吃不飽和脂肪,因為不飽和脂肪才是健康的,我都很想翻白眼(或是直接就翻了)。 === 在原報導中,也有特別強調3種致癌物中的Glycidol和3-MCPD,都是因為使用了棕油後產生的,尤其是 #氫化的棕油。 所以又有人發揮他們的聯想力了:“棕油就是不好的油”然後他們下了這樣的結論。 Ok,這裡多解釋一點點,Glycidol和3-MCPD是在 #精緻化棕油 時,溫度超過 #200度C 時產生的。 所以這也不是代表所有的棕油都是不好的,未精緻化的棕櫚油(比如 #紅棕油),在日常是使用中也是沒有問題的。 === 而且,3-MCPD也不是只有精緻化的棕油會有,其他種類的油在精緻化過程中也會因為方法和流程不同而產生不同份量的3-MCPD。 哎呀。。。總之我們生活中本來就有很多致癌物質的, 沒有去看劑量,只是盲目害怕致癌物,那你什麼都不用吃了,噢對,