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黃麴毒素

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黃麴毒素
網myth碎碎念

黃麴毒素

有網友敲碗希望能講一講米糊有黃麴毒素(aflatoxin)和重金屬的消息,所以我又花錢買了消委會的報告來看。 本來,我一看到這個消息也是嚇到先,因為有 #黃麴毒素 就是代表原物料有發霉,而且黃麴毒素是第1級致癌物質,是確定會致癌的成分,而且他很耐熱,就算高溫加熱也不會被分解,這覺得不是這幾天很hot的glycidol、3-MCPD、acrylamide可以比的。 但是,對,但是,就算是這麼強的第1級致癌物,也還是需要套用那毒物學的經典台詞— #拋開劑量來談毒性就是耍流氓。 所以以歐盟規定的黃麴毒素含量上限0.1mcg/kg來看,那兩款被驗出黃麴毒素的產品(分別是0.03mcg/kg和0.02mcg/kg)基本上還算是安全的。因為這個是直接看安全劑量的,所以就沒辦法計算一天要吃多少才會中毒。 當然,既然有其他沒有被驗到有黃麴毒素的產品可以選擇,那我個人還是建議先選擇那些相對安全的牌子。 . . . #重金屬和農藥殘留 這跟栽種環境和方法有關,重金屬本來就存在土壤之中,所以被污染是難免的。 但這裡需要特別留意的是 #無機砷,毒性很高,也是第1級致癌物,而有無機砷的殘留,同時可能代表兩件事:土地本來就有,或是作為農藥的成份殘留。 尤其是“