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冬瓜糖有防腐劑
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冬瓜糖有防腐劑

主要是有學生跟我說她都只給小朋友吃冬瓜糖, 因為主體是冬瓜,而且沒有防腐劑。 我:you sure? . . . 一般使用是可以的,但不要覺得他就比普通的糖好。 還有,學會看營養標籤,可以讓你少走很多冤枉路,少花很多冤枉錢。 #知識就是力量 #看懂營養標籤 #糖 ps:我這裡沒有講防腐劑不好蛤,而是一般民眾容易沒有看ingredient就以為知道內含物。 ps2:應網友要求,補上【可以吃,請不要過量,對身體不好】,請大家多多留意份量概念。 === 既然我已經寫到這麼簡單了還有人看不懂,那就再來一個吧,3年前就有鄰國檢驗到我國冬瓜糖防腐劑超標的事情,【超標就有風險】和【正常使用沒問題】,本來就是可以同時存在的,https://www.enanyang.my/.../%E7%8B%AE%E5%9F%8E%E9%AA%8C...

童年零食
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童年零食

久違的看到小時候吃的零食,一看到包裝整個對味道的回憶就湧上腦門, 正想著直接買來吃,結果職業病發作,翻到後面看ingredient,才發現裡面沒有榴蓮,那個像是榴蓮的味道和顏色,其實是香精調出來的,它本質上只是玉米膨化食品。 啊啊~ 然後我就有點失落的放回去了。 那些色素香精吃了是沒有壞,但就是感覺不好啦

含糖飲料
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含糖飲料

別人的應酬是喝酒,我的應酬是喝含糖飲料。 昨日,朋友招待我的豆奶, 朋友:你營養師一定是喝健康的啦~來,給你豆奶,我知道我知道,豆奶是蛋白質,對嗎? 盛情難卻不好拒絕,但我覺得還是可以拿來做個簡單的教育。 . . . 1,這一罐的蛋白質只有4.5g,按照一份蛋白質食物含7g左右蛋白質來看,這一罐其實不到一份蛋白質的份量, 相對的,如果是單純只用大豆做的豆奶(比我家路邊賣的),100ml的蛋白質含量是3.3g,300ml就是9.9g, 這一罐的蛋白質含量連路邊賣的豆奶的一半都不到。 . . . 2,這一罐含糖量4.9%,喝一罐下去就喝了14.7g的糖, 按照一天不超過25g的建議來看,這一罐下去就已經超過一天的限制的一半了。 . . . 3,重點是,這一罐加了stevia萃取物, stevia是一種天然代糖,確實是無害的,也基本不會造成身體負擔, 但是這一罐真的調到太甜了,不是說糖放很多的問題,而是味道太甜, 甜到我的眉頭要用力忍著才不會皺在一起。 . . . 身為营养师,我個人也不是完全不喝含糖飲料的, 但我喝含糖飲料的唯一標準就是[好喝], 反正

醬油怎麼選?
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醬油怎麼選?

還記得當年還有做線下的shopping課,有一位來參加課程的學員家裡就是做醬油的,她幫我補充說:【現在的醬油就算沒有寫有防腐劑,那你最好也是預算他有放防腐劑。】 為什麼會這樣呢?是因為【少鹽=健康】的錯誤觀念(對,要健康看得是適量,而不是少),現在的醬油做的沒有以前那麼咸,大眾比較能接受,但是鹽度下降,細菌就會容易生長,所以就需要放防腐劑了。 . . . 從新聞中也可以看得到, ingredient只寫了黃豆、麵粉、鹽、糖還有【保存劑】,那個超標的防腐劑就屬於保存劑的一種, 所以這故事也是告訴我們,你在看ingredient的時候,不要以為只要沒有看到你擔心的那些名詞就可以放心了(比如這裡面就沒有寫【防腐劑】,而是換了一個方式寫),這是另一種偷吃步的方式。 他不算騙人蛤,因為防腐劑也是保存劑的一種,所以嚴格來說他沒有騙人,但這就是偷吃步。 . . . 那麼,一般上,醬油要怎麼選呢?我的建議都是選擇沒有用味精的(MSG、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉等等), 注意蛤,這不是因為味精不好,而是因為用味精的就是調出來的,不是釀造的,味道比較“假”,也比較不好吃,

課程的問答區中
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課程的問答區中

學員:老師請問可以幫我看看這個嗎?朋友說我原本吃的產品不天然,要換成他們的產品,天然萃取、無防腐劑、無添加 (附上那個新產品ingredient的圖片) ingredient上面寫著各種萃取物,還有Sodium benzoate, sodium benzoate是一種防腐劑。 然後還有Silicon dioxide,這個你要說天然我也不能說你錯啦,但是一般上添加應該是用合成的吧? #但就算是明顯到這樣還是很多人上車 #學會看ingredient #你也可以少上車

大可不必
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大可不必

當然,這很有可能是一個marketing 手法,故意寫到這樣密密麻麻,引一些像我這樣吃飽太得空的人去嘲笑或是說嘴,進而提高曝光度和加深消費者印象, 但我們就先排除這一個可能性,來聊聊【賣】產品和【買】產品的人的心理, 賣的人,是恨不得全世界都知道他們的東西好的,所以一定是希望有什麼好東西,就一定要寫出來, 但是蛤,其實消費者不一定會去看,要記得【less is more】,有一個讓人印象深刻的點,一個強項,一個主角,其實就夠了,太多反而讓人記不住, 除非你的訴求就是要給人【一整個密密麻麻的SB(super badass)產品】的印象。 . . . 買的人,這只是一個汽水,所以很多人會跟著一起笑,但如果是換成一種什麼都有,有病治病沒病壯陽,恨不得把元素週期表都全部抄進去的仙丹保健品的時候 很多人就不是那麼理性了。 這時候就容我提醒你一點,一個產品才多少容量?就算容得下這麼多好東西,那每一種好東西的含量又有多少?就那一點點點點,你覺得會有效果嗎? 記得,【有沒有?】和【有多少?

液體氨基酸
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液體氨基酸

有人很自豪的來跟我講,他不吃醬油的,醬油不好,他們家吃的是【液體氨基酸】,只不過不是用中文,而是用英文講, 我知道這樣一講,有人可能會想到某個牌子,不過我沒有針對牌子,我一直以來都是看ingredient和nutrition facts的, 所以我就看了看他的“液體氨基酸”的ingredient:【黃豆、純淨水】 然後我看他的nutrition facts:sodium(鈉 )= 320mg/5ml ok。。。 現在各位可以去廚房看一下你家的醬油的ingredient,我家的是【黃豆、鹽、糖、水】,我家用的是沒有添加味精的,屬於純發酵,如果你家的是很多號碼,或是有谷氨酸、肌苷酸、鳥苷酸之類的,這些基本都是味精。 然後看nutrition facts:鈉 = 8521mg/100ml,所以除到來,就是426mg/5ml。 . . . 我實在告訴各位,這樣的“液體氨基酸”其實就是另一種醬油來的啦~ 當然,

ingredients不騙人
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ingredients不騙人

小明:這個很好吃咧~ 我:什麼來的? 小明:日本的餅乾 我:咬)oh~還不錯,不過真的是日本的咩? 小明:是呀,你看他寫日本字 我:翻過來)產地是福建哦 小明:eh。。。那是他放日本的海鹽? 我:仔細看)沒有咧,只是寫食用鹽罷了woh #都講看ingredients很重要咯 #而且ingredients其實不會騙人 #因為基本沒有幾個人會去看

產品的ingredient
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產品的ingredient

有位顧客問我:“醃黃蘿蔔能不能吃?” eh。。。這個嘛,如果是傳統方法驗的那種,他們是使用黃梔(zhi)子來上色,有些還會用薑黃或番紅花,這只要確定衛生,沒有壞掉,那就是可以吃的。 如果是買的呢?吃當然還是可以吃,但最好還是看ingredient先。 比如我在我家附近的shopping mall看到的這個,如果從包裝上看,你會看到這是一對很勤奮的夫婦種出來的白蘿蔔,還會有一種很溫馨的感覺。 但其實我們仔細看,我們會知道,他們提供的是白蘿蔔本身,但怎麼把白蘿蔔醃成成品,應該是不關他們的事的。 . . . 所以接下來我們就看ingredient, 你會看到它裡面有高果糖玉米糖漿(這就是之前 #隱藏糖 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%9A%B1%E8%97%8F%E7%B3%96?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的直播中講到的糖漿); 還有monosodium