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醬料

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糖的甜度
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糖的甜度

影片是沒有看到總共加了多少包糖,但是我看過的recipe是40kg+10kg的糖,所以算起來,這樣的醬料,含糖量大概是20~25%,比原版的coca cola還高2倍多, (原版Coca cola的含糖量是10%) 可見其可怕之處。 . . . 看到有人說,這麼大鍋,放這一點還可以接受吧? eh~我先贊成再來反對, 確實,就算它很甜,但一般人也不可能把醬料當飲料來喝, 就算拿來喝,也要喝100g多才會到25g的糖,所以這一點糖含量不足為懼。 . . . 但事實上,我們不只要看 #含糖量,還要看 #甜度, 當你習慣了20多%的的甜度,那你吃的食物就不會只有sambal是甜的了,其他菜其他飲料也要有甜味你才會覺得“夠味”, 這些傷害累積下來,確實轉角就會遇到糖尿病了。 #這笑容由我守護 #馬來西亞糖尿病率東南亞第一 #預防勝於治療 https://www.facebook.com/share/v/nAv4UqwhimdsQ9Lq/?mibextid=WC7FNe原文連結在這裡。蹭热度的hahameme2.0

餐廳的醬料衛生
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餐廳的醬料衛生

我以前在百貨公司的美食街的餐廳打工,剛到某一家店上班的時候,基本就是打雜,什麼都要做,店長交代我去整理醬料瓶,我整理着整理著,就看到店裡的一瓶白醋(就是那種分裝好放在每張桌子的那種)有些東西浮在醋瓶裡,感覺好像芝麻,但又沒有那麼大,我就拿起來看, 結果是一堆的果蠅。 不是一兩隻那種,是整個俱樂部的那種。 他們應該是被醋的酸味吸引,從瓶口爬進去,之後飛不出來,就在裡面壽終正寢。 這故事告訴我們,這類事情不只是醬油瓶會有罷了,只要是醬料,就都有可能會有。尤其是這種分裝好的,只要店員沒有看清楚,就是打一份工的那種心態隨便弄弄去,那消費者就很有可能吃到各種醋泡果蠅、醬油泡蛆、辣椒蒼蠅之類的秘製醬料。 . . . oh,故事還沒完,那時候我就跟店長講,醋瓶裡面有果蠅俱樂部, 店長面帶驚訝的拿起來端詳,接著,他交代我把裡面的果蠅撈掉就好,動作快點,客人要來了。 從這之後,我一般在外面吃東西就不怎麼點醬料了, 如果真的要點,我也會仔細看看瓶子裡有沒有東西,也會倒一點出來嗅看看有沒有異味。 我確實對一般店家沒有信心,這樣小心雖然不至於駛得萬年船,但至少可以減少食物中毒的機會。 至

蔬菜粉比味精健康?
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蔬菜粉比味精健康?

直接進入主題,如果你仔細看這個“蔬菜粉”的ingredient,你會看到Sodium 5 inosinate (5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉)、disodium 5 guanylate (5'-鳥苷酸二鈉)、disodium succinate (琥珀酸二鈉),這三個都是調味劑,或通俗一點來說,這三個都是 #味精 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%91%B3%E7%B2%BE?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 有時候你在這類調味粉上還會看到NO MSG的字樣,嗯。。。這個其實就只是代表他們沒有使用MSG(mono sodium glutamate)這一種味精罷了,其他的味精也還是有可能會用的。 當然,這種情況不會只出現在蔬菜粉上,只要是所謂的味精替代品的菇粉、海鮮粉、海帶粉、