鈉 - HealthyLane

常識中的知識

逐漸感覺我像是來改作業的，這個吊車尾的小丑同學不止學習零分，還喜歡假厲害。還好，我們可以從他的錯誤中學習到有用的常識和知識，這也算是他的功德了。只不過這一篇，雖然沒有那麼硬，但是其中有一部分是一般人一輩子用不到的知識，不過，了解一下也好，知道這個世界很大，知道there is something bigger than yourself out there，而不是在井底做小丑，對一個人的身心也是有正面意義的。 ps：部分內容有點重口味，建議吃了早餐再看。 . . . 首先呢，初中物理學老師都有教，看【單位】很重要，那時候我還不以為然，長大後發現原來真的是有用的，這兩段話裡面，他highlight起來的 mmol/L和mEq/L都是單位，但這兩個並不是可以直接互換的關係，而是要看【離子價數】再來判斷，這離子價數就是有時候我們會看到在元素名字旁邊的+號或-號，這是高中化學，只不過一般人一輩子都不會用到，頂多就是某些仙家拿來裝逼用罷了。打個比方，鈉的離子價是1+，是Na+，鎂的離子價是2+

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報告的誤導

#故弄玄虛在現代也還是很好用的，小丑的group還可以維持300多k個人，還有人幫他出頭，為他打抱不平，為他圓謊，是很好的證明。而我的受眾是肯用腦但一時間找不到方向的人們，所以這個廢物我一樣就不客氣利用一下了。直接講答案：【不論從驗血驗尿驗米田共，都是沒辦法準確判斷一個人是否吃鹽吃夠、吃多，還是吃少的】 . . . 有人可能會想：“驗血報告有鈉指數啊，這個還不是用來看鹽夠不夠的指數咩？” 對。不是，no，bukan，違う。鈉指數的用途是判斷有沒有 #高鈉血症或 #低鈉血症，【高鈉血症】細分有3種，高、中、低血溶性。形成原因有過度流汗、嘔吐、拉肚子、使用利尿劑、腎臟病、發燒、喝水不夠、過度換氣、尿崩症、醛固酮過高、【注射】過量生理食鹽水等，【低鈉血症】也有細分成高、中、低血溶性3種：形成原因有甲狀腺機能低下、心臟衰竭、肝臟衰竭、

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調味粉的鈉

試著比較這三者，你會發現其實並沒有誰比較好誰比較不好的問題，這些調味素的味道來源其實都是【氨基酸+鈉】，大家比較熟悉的【MSG】，是monosodium glutamate，也就是一個谷氨酸+一個鈉，但調味素並不是只有MSG這一種，其他常見的還有肌苷酸鈉【IMP】和鳥苷酸鈉【GMP】，從名字也可以看得出來，它們是【肌苷酸+鈉】和【鳥苷酸+鈉】，覺得很亂沒關係，總之上面提到的什麼酸都是氨基酸就對了，鈉則可以簡單理解為鹽，兩者合體就會形成鮮味，不同的氨基酸就會帶來不同的鮮味，所以菜粉和g粉的味道跟味精吃起來有一點不一樣，那是因為它們的氨基酸種類不同，而不是誰比較天然的問題，in facts，味精也是發酵來的，然後再經過純化，所以味道更單純，而不是某些人說的那樣憑空合成出來的。 . . . 而這張圖的重點是：【味精的鈉含量是這兩者的之間，比g粉高一點，比菜粉低一點】，它們都屬於 #高鈉的調味料，所以千萬不要以為某一個比較健康，所以可以加多一點，味道跟味精不一樣，所以可以吃多一點，果真如此，你的鈉吃的會比吃味精還要多，

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液體氨基酸

有人很自豪的來跟我講，他不吃醬油的，醬油不好，他們家吃的是【液體氨基酸】，只不過不是用中文，而是用英文講，我知道這樣一講，有人可能會想到某個牌子，不過我沒有針對牌子，我一直以來都是看ingredient和nutrition facts的，所以我就看了看他的“液體氨基酸”的ingredient：【黃豆、純淨水】然後我看他的nutrition facts：sodium（鈉）= 320mg/5ml ok。。。現在各位可以去廚房看一下你家的醬油的ingredient，我家的是【黃豆、鹽、糖、水】，我家用的是沒有添加味精的，屬於純發酵，如果你家的是很多號碼，或是有谷氨酸、肌苷酸、鳥苷酸之類的，這些基本都是味精。然後看nutrition facts：鈉 = 8521mg/100ml，所以除到來，就是426mg/5ml。 . . . 我實在告訴各位，這樣的“液體氨基酸”其實就是另一種醬油來的啦～當然，

湯

喝湯會胖嗎？

以下內容由ShiNee營養師提供 === 喝湯會胖嗎？華人有個說法 3菜一湯那這個多數都是肉湯或者素食者的話就是雞蛋或者豆腐，豆湯我個人是喜歡喝湯的但是在學校我們都只關注食物的卡路里喝湯每次都會覺得高鹽，多味精如果熬煮很久的肉類肉的普林會釋放在湯中所以再加上不喝水的話很容易會有通風的問題所以我一般不鼓勵喝這類的湯我說的這類的湯就是例如tomyam湯，酸辣湯等這類的湯如果你喝多了真的會胖因為鈉含量太高導致到身體的水分被滞留最後很容易變成水腫减肥的人也會因為這樣沒辦法燃脂所以這也是喝湯會變胖的原因其實我們華人的清湯是可以幫助減肥的尤其是藥膳湯，蔬菜湯，肉湯這些因為是用食材煲的湯不僅富含鉀離子他還可以幫助降血壓，排水份如果你連同蔬菜，藥材，肉類一起吃的話其實你還是攝取了纖維，維他命，礦物質，蛋白質等等的營養所以這類的湯就可以幫助減肥還有一種我們叫濃湯就是會用麵糊炒的不僅會讓你升血糖它還有麩質麵糊也很容易吸油這個就會讓你無意間攝取過量的油脂和碳水化合物這一類的湯簡直就是减肥的克星例如奶油蘑菇濃湯，

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教你認知知識

這個糖之前吵的沸沸揚揚，我看了一下分享，喲～10k的share，原版的還上了新聞，果然應證了那一句：【講牌子就有很多關注】 === 我就問一句：如果今天【同一個糖】，他不放HIMALAYA，他放KOTA KINABARU，那就沒有問題了嗎？ === 所以對我來說，講牌子根本就沒有意義，因為只要一放牌子，大眾就只會focus在牌子（然後問你另一個牌子的可以嗎？）這根本就不是教育。 === 再者，【有】和【有多少】是需要分清楚的，作者言之鑿鑿的說【鈉有風險】，然後說一天不可以超過【2000mg的鈉】，那他這個糖有多少鈉呢？ 1顆，2.5g，含有19.7mg， 1包6顆，15g，含有118.2mg， 100g，40顆，含有788mg，所以如果你要因為吃這個糖而吃超過2000mg的鈉，你需要吃： 100顆，250g，也就是1/4KG的這個糖。 === 還有人講說他的是1顆有43mg的鈉的，是原本的兩倍，