適量 - HealthyLane

聊聊各種鹽

聊到味精，就有人問所謂的“海鹽”， ok，首先，海鹽的意思，就是從海來的鹽，對吧？那其實我國的食鹽基本都是海來的，尤其是最便宜的那種，那些也都是海鹽。只不過他們沒有費事去多寫一個“sea”字，這就跟我國的白糖基本都是甘蔗來的（外國有甜菜根做的），甚至連化學結構也都是蔗糖sucrose，但他們也都不會費事去寫”甘蔗糖“或是”蔗糖“，是同一個道理。所以這裡我們也就知道，這些多出來的形容詞（或是名詞）其實都是 #廢話營銷，是高級的玩法，他們沒有亂講就可以營造高級感，還可以讓消費者 #自己以為別家的就不是從海來的鹽，不是從甘蔗來的糖，別人家的都是在實驗室有人穿著白袍一瓶一瓶這個藥水加那個藥水合成出來的鹽和糖。（但是如果真的是這樣做出來的，那應該要賣很貴很貴了，人工成本就擺在那邊啊～） . . . 但我發現，這個營銷話術現在已經進化到消費者會自我解釋成所謂的海鹽是”沒有精緻化“的海鹽，畢竟連林冠良都講了，油就要選沒有精緻化的，這樣才可以吃到裡面的各種營養素和植化物，對身體有好處，對吧？所以沒有精緻化的海鹽，才有資格叫海鹽，普通那種幾毛錢一包還多事加了碘的鹽，就叫

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小朋友不能碰的食物？

其實，這裡面說1歲不能吃的東西，首先，真的不建議吃的是蜂蜜、鹽、糖理由是蜂蜜可能會有肉毒桿菌孢子，對免疫力不完整的小朋友來說有一定危險性，所以建議【2歲後】才碰，【1歲前】，小朋友從副食品獲取的鈉已經足夠身體所需，所以不需要額外添加，【2歲前】，不建議在飲食中加糖，是因為過早給糖，小朋友會變得容易挑食，後續還有一大堆代謝問題跟著來。了解了這一點，就知道【加糖果汁】也算在內。那麼沒加糖的果汁可以嗎？沒有濾渣的水果puree是可以的，濾渣的果汁就是糖水，所以也不建議。 . . . 其他就很模糊了，比如豆漿和鮮奶，也不是完全不能碰，如果是6個月後，小量嘗試是可以的，但如果用來代替母乳或配方奶就不適合，可能會造成營養不良或腎臟負擔，因為豆漿的營養價值畢竟還是比母乳和配方奶低。 . . . 帶殼海鮮、堅果、蛋清這些主要是【擔心過敏】，其實小朋友在6個月後（有些國家的建議是4個月後）是可以嘗試一些副食品了，這時候的主要目的不是營養，而是讓一些小朋友早一點認識到這個食物，有研究發現這可以【減少以後小朋友對這些食物過敏的可能性】。只要記得，是從【小量】開始。

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科普lchf

1，首先，做lchf是有可能造成低血糖的，只不過並不是每個人，其實會造成低血糖是本來就在他們的教程裡面的，也就是所謂的keto flu，keto flu就是一系列剛做低碳或生酮飲食時會出現的症狀，包括低血糖、頭痛、頭腦迷糊、疲勞、煩躁、噁心、睡眠困難和便秘。通常這些症狀會存在大概2天到1個禮拜。奇怪了，他的幾十個頂尖老師沒有教到keto flu嗎？不至於吧？這是連Harvard Health都有提到的喔。 . . . 2，也因為keto flu並不是一定會發生，發生的症狀每個人也不一定一樣，所以有些人就會否認這些症狀的存在，這就會讓一些經歷過的人無所適從，以為自己做錯了，有時候還會遇到一些很幸運沒有發生keto flu的，會反過來對發生了的人說教。但是，我們退一步來說，你一邊說不會發生，一邊教產婦做，萬一碰巧發生keto flu呢？出現不幸的時候，誰負責？我只知道那些矢口否認的人是不會負責的。 . . . 3，孕婦暈倒的常見原因是：貧血、高血壓、低血壓、低血糖、長期臥床造成的體力不支等，而不是貧血而已，

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低糖是真的低糖嗎？

常逛商場的話應該會知道，最近國民飲料出了一個新版本，主打【2.5倍cocoa，less sugar】看起來很健康，對吧? 好奇之下，我就站在那邊比較了一下，結果咧，原版的，總糖含量是31.5%，新版的低糖版本，總糖含量是30%，所以他沒有騙人，是真的低了一點，低了1.5%這樣。所以，不要只看包裝上面寫less你就覺得很好，其實差別微乎其微罷了，就好像有人跟你講，“我這個賣你便宜一點，31塊半，算你30塊就好”。 . . . 當然，這也不像以前某網紅講的那樣，國民飲料【都是糖】，因為這兩個，如果每一包都泡180ml的水，那其實這一杯的糖度就只有5.21%和5.01%，這糖度跟某些號稱低糖的 #乳酸菌飲料差不多。那麼，為什麼國民飲料的糖不是很高，但熱量還是那麼高呢？這是因為他們還有另外30多%的澱粉，還有9～9.9%

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腎不好的不能吃雞蛋嗎？

腎衰竭的病人，都一定會聽說過不可以吃【太多蛋白質】，然後很多人就因此戒掉蛋白質，甚至一天一粒雞蛋都覺得太多。建議各位，從這一刻開始，每次聽到【太多】，都要想【多少才是太多？】多想這一步，保你一生平安。 . . . 其實，低蛋白飲食原則是把蛋白質的攝取量控制在【體重的0.6～0.8g】，打個比方，一個60kg的人，他的低蛋白飲食的蛋白質攝取量就是要控制在36～48g。這裡就是誤會開始的地方， “很多人”先計算出這個數字來，又想到，一粒雞蛋就超過50g了，所以一粒蛋就算太多了。 . . . 其實這裡的【蛋白質含量】，跟【蛋白質食物的重量】是兩碼子事，比如，一粒60g的雞蛋，蛋白質含量是7g，所以如果單看雞蛋，一個做低蛋白飲食的人，一天還可以吃到6粒的雞蛋，蛋白質都不會超過（當然，不建議這樣做，這只是打個比方）雞蛋其實是可以吃的。 . . . 其次，低蛋白飲食也是可以多元化飲食的，比如一份瘦肉40g，含有7g蛋白質，一塊豆腐60g，

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冬瓜糖有防腐劑

主要是有學生跟我說她都只給小朋友吃冬瓜糖，因為主體是冬瓜，而且沒有防腐劑。我：you sure？ . . . 一般使用是可以的，但不要覺得他就比普通的糖好。還有，學會看營養標籤，可以讓你少走很多冤枉路，少花很多冤枉錢。 #知識就是力量 #看懂營養標籤 #糖 ps：我這裡沒有講防腐劑不好蛤，而是一般民眾容易沒有看ingredient就以為知道內含物。 ps2：應網友要求，補上【可以吃，請不要過量，對身體不好】，請大家多多留意份量概念。 === 既然我已經寫到這麼簡單了還有人看不懂，那就再來一個吧，3年前就有鄰國檢驗到我國冬瓜糖防腐劑超標的事情，【超標就有風險】和【正常使用沒問題】，本來就是可以同時存在的，https://www.enanyang.my/.../%E7%8B%AE%E5%9F%8E%E9%AA%8C...

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適量與多吃

就是有這麼多大濕亂亂把話塞進我們嘴裡，才會有這麼多人對我們的專業有誤解，這裡嚴正聲明一下，真正的、負責任的營養師，都是教 #均衡飲食的，水果也是適量吃，適量的意思就是佔你一整天飲食的大概5分之1（suku suku separuh原則，水果佔1/2的蔬菜水果裡面的1/2再少一點。），或是大概2個拳頭這樣。那些說【多吃】的，確定不驗證一下是不是真的營養師（營養學家）？ . . . 影片中的其他內容就主要是在講中醫理論了，我也不便說什麼，但發一個疑問應該還是可以的，對吧？話說，大濕說水果屬【木】，木剋【土】，所以吃水果會造成腸胃問題，那麼，蔬菜可以吃嗎？如果同一個道理，那蔬菜應該也屬木吧？．．．然後大濕還有說沒有水果是熱性的，可能大濕沒吃過榴蓮，榴蓮很熱yo～＃知識就是力量 #水果 #腸胃問題 ps：不免俗的說一下，我沒有要挑戰中醫蛤，因為對方是不是中醫我都不知道，我只是看他說他是以中醫的理論來講這些事的 https://www.facebook.

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鹹蛋黃可以吃嗎？

月餅裡面有個靈魂，#鹹蛋黃，小時候會覺得鹹蛋黃很geli，只敢吃包著它的蓮蓉，長大後才理解鹹蛋黃的美味，鹹蛋黃比較讓人擔心的是它的 #膽固醇含量，確實，因為鹹蛋經過鹽水醃製，水份流失，鹹蛋黃的膽固醇會比新鮮鴨蛋的蛋黃更濃縮，所以膽固醇含量會提高，一個鹹蛋黃的重量大概是25g，以100g鹹蛋黃的膽固醇是1891mg來算，一個鹹蛋黃的膽固醇就大概是473mg，如果是按照《美國民眾膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans）的300mg上線，那麼鹹蛋黃是非常禁忌的食物，只不過，2015年，這個限制已經取消了，至於為什麽取消，我在我的地方也常講，這是因為：【血中膽固醇】只有20～30%是受食物中的膽固醇影響，其餘的70～80%是人體自行製造的，而製造的原料是【過多的飽和脂肪】和【反式脂肪】，所以如果真的應該限制的是飽和脂肪，目前的建議是不超過15g，同時反式脂肪能不要碰就不要碰。（我個人的建議是飽和脂肪超過也沒關係，但反式脂肪是真的越少越好） . . . 只不過，雖然只有20～30%是食物影響的，但如果吃多多很高膽固醇的食物（

肉乾

新年期間一定少不了這個这个新年美食 Bak Kwa 肉乾别看他小小一包這個會不知不覺就吃了很多包呢我去朋友的家拜年他家的小朋友一直吵著要吃肉乾連飯也没吃然后我的朋友問小朋友一天可以吃幾篇肉乾？肉乾到底好不好？有没有防腐劑啊？哇，一次過問我這麼多問題我都不知道要回答哪一個了其實肉乾呢他是由不同的肉做成的有的是豬肉，雞肉，牛肉那肉乾是將醃製過的肉進行風乾風乾後的肉乾放在炭火上燒烤這樣肉感就有煙熏味那除了肉這個主要成分還會添加亞硝酸鈉是為了保持肉乾的顏色抑制肉毒桿菌的生長同時還可以提升肉乾的彈性和軟度有的人就會問說肉乾不應該是乾的嗎為什麼吃起來不乾的？其實廠家會放入山梨醇液可以增加甜味的口感也可以讓肉乾保持濕潤但是水份的量不會太多所以間接提高了保存期還有降低微生物滋生的機率那剛才我朋友的問題小朋友可以多吃嗎？其實吃肉乾就是吃蛋白質那我們一天可以攝取的蛋白質量是卡路里的20％也大概是一餐2份-3份蛋白質也想等於14g-21g的蛋白質所以只要你已經吃夠蛋白質了再吃的話就會變胖哦肉乾到底好不好？其實他

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什麼是激素——抗利尿激素篇

我們來繼續講激素。上一篇講了糖皮質激素，這次來講一講抗利尿激素 (Antidiuretic Hormone, ADH；也称Vasopressin)。 ----------------------------- 為什麼今天要講這個？其實靈感的主要來源是鯨魚媽。最近天氣很熱，MCO期間鯨魚也不能出門，只能在家不停地碼字。feel來了的時候挡也挡不住，一碼就是大半天，所以常常被“我就是覺得你口渴”的鯨魚媽逼着喝水，搞得好像我一天没有喝8杯水就會脫水而死一樣。所以這篇其實就是寫給鯨魚媽看的。原本體目應該叫做——《什麼！？一天不喝8杯水的人竟然没死？》，但是鯨魚我怕明天早上没早餐，所以下一次吧。 ------------------------------- 所以到底為什麼一天其實不用喝那麼多水？我先從抗利尿激素 (ADH)的生理功能開始。 ADH主要是在下丘腦的視上核（SON）和丘腦室旁核（PVN）合成，經由神經軸突輸送至腦下垂體後葉儲存，在适當的生理狀況下（例如血鈉浓度[serum sodium concentration]較高時）可由腦下垂體後葉釋放抗利尿激素至血流中。通過作

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適量系列-奶茶

我之前就只是做個圖玩玩，沒想到成真了。聽說還有比賽，我好奇這是比誰比較快喝完還是比誰比較快鋸腳？ #適量系列 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%81%A9%E9%87%8F%E7%B3%BB%E5%88%97?epa=HASHTAG] #商業激發創意 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%95%86%E6%A5%AD%E6%BF%80%E7%99%BC%E5%89%B5%E6%84%8F?epa=HASHTAG]