消化 - HealthyLane

酵素分解

先吐槽一句：這應該是放生細菌吧？接下來是知識：不論是怎樣做出來的酵素，它們的根本作用都是【分解】，而可以消化的東西，基本都是碳水、脂肪、蛋白質，還有纖維類，這些物質的分解，不代表說它們就【不見了】，而是被剪切成小片段（你要用普通人的說法“小分子”也是可以，但其實不太正確），比如複雜的澱粉和纖維可以分解成單醣、脂肪分解成短鏈脂肪、蛋白質分解成氨基酸。 . . . 所以一般大家可以買得到和自己發酵出來的酵素，如果是拿來吃的，那這個分解的作用其實就是【幫助消化】，因為你的食物基本就是碳水、脂肪、蛋白質、纖維，你會消化不良就是因為這些食物沒有很好的被消化，現在酵素來幫你消化。如果是用在環境或是物體表面，那就是【幫助清潔】，為什麼可以幫助清潔？因為你家廚房和餐具上的那些骯髒東西，也基本是碳水脂肪蛋白質的集合體，這些酵素可以把它們分解掉，讓它比較容易被沖走，通常清潔劑也會添加界面活性劑，這是讓含有油的油污可以溶於水，然後被你沖掉。 . . . 好，現在你明白酵素的作用和清潔方式了，我們再回頭看這類淨【河】方式有沒有可能有效？答案是【基本沒有】

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反式脂肪難代謝？

震驚！【反式脂肪很難消化】的說法是個很大的myth，一開始，當大家發現到反式脂肪其實對身體有害的時候，就想要用比較驚悚的方式來讓人們知道反式脂肪不好，所以就說它【難代謝】，之後就開始越來越誇張，從7天到2個禮拜，到51天，到現在的2個月。還有說它不能提供能量，還是個毒藥之類的，毒藥要用51天來代謝，要幾十年才會讓你造成中風，這麼溫和，殺人於無形的毒藥。。。好吧，也算是毒藥。實際上，經過 #同位素檢測分析，10年前就已經證明了，反式脂肪的代謝跟普通脂肪是一樣的，並沒有誰比較久的差別，而且反式脂肪也一樣可以提供能量。唯一的差別是，反式脂肪會在代謝途中降低HDL，提高LDL。這樣而已，並沒有那麼多恐怖的東西。 . . . 話說，【51天】這個數字在異情期間，某個跳健身操網紅的直播中有提到，所以被大家津津樂道，而這個“數據”是在某一個整骨師（咦，怎麼又是整骨師？）在2005年出的一本書上寫的，而且他講的51天還不是說51天才會代謝，而是51天的半衰期，熟悉物理化學的小伙伴們都知道，【51天半衰期】的意思就是51天會消失一半（剩下50%

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寡果糖果寡糖

截圖中提到的寡果糖，真正名稱應該是果寡糖（Fructooligosaccharides），沒錯，果糖確實吃多會傷肝，所以又稱為 #不會醉的酒精。但是，果寡糖雖然名字裡面有“果”，它的實際身份卻是【寡糖】，寡糖是3到10個單醣結合起來的醣類，特點是人類的消化系統不能消化吸收，也就沒辦法從中得到熱量，所以可以作為代糖使用，既然果寡糖沒辦法消化吸收，也就不會有提高肝負擔的疑慮了。畢竟你要有得吸收，才有提高消化負擔的機會。 . . . 同時，雖然人類沒辦法消化利用，但是人類的腸道菌可以消化利用，所以寡糖又可以作為一種益生元（prebiotic）來使用，這算是個好東西來的，所以現在會被添加在一些植物奶中，結果到了一知半解的人手上，就變成傷肝的東西了。這裡奉勸各位，不要以為你媽是女人，你爸有鬍子，以後看到女人就覺得都是你媽，看到有鬍子的就都喊爸。 #半桶水最響 #知識就是力量 #果糖

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湯到底優營養嗎？

湯有營養嗎？為什麼有些人講沒有，有些人講有，到底誰對？這就是我常講的，【有沒有？】和【有多少？】，是兩個不同的問題。當然，嚴格來算，就算只是煮一碗白開水，他裡面一樣有營養，因為水就是7大類營養素之一。只不過我也知道，一般人所謂的【有營養】，指的是裡面的維生素礦物質那些很多的意思，【沒有營養】，就是很少的意思。 . . . 所以，湯裡面的營養，當然是有的，只不過跟湯裡面的料比起來，還是有很大的差距，也就是說，正確的說法應該是：【跟料比起來，湯的營養價值和營養成份基本比較少】。 . . . 為什麼說基本比較少呢？而不是絕對比較少？這是因為煮湯的過程其實也是一種【萃取】動作，所以，料裡面的一些水溶性物質就被萃取到湯之中。如果你的湯是有油的（比如你用老母雞來燉），那那層油裡面也會萃取出料中的油溶性物質出來。這些萃取物，在湯中，就可以算是比料多的，或是說，會比直接吃料來的容易攝取和吸收。 . . . 那麼，到底什麼時候要喝湯？什麼時候要吃料？這要看你的目的和狀況，比如你現在有進食困難，沒辦法很好的咀嚼和吞嚥固體食物，

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粽子吃了消化不良？

沒錯，【酵素】這時候可以用，選擇的方法也很簡單，只要產品成份有【蛋白質、脂肪和醣類的消化酵素】的就可以了，不一定需要有益生菌還是其他東西，不懂的話，可以去pharmacy問pharmacist。作用的原理也很簡單，粽子的主要原料是糯米，糯米是澱粉，澱粉需要經過消化才可以被身體吸收，你會消化不良，就代表你： 1，吃太多了， 2，你沒有咀嚼夠，口水分泌不足，所以澱粉消化不良， 3，你的粽子是煮熟之後放涼過的，裡面有很多 #抗性澱粉，而抗性澱粉是難消化的。所以，如果發生消化不良，不舒服，很脹，只要吃消化酵素，就可以幫助消化這些造成消化不良的澱粉。 . . . 但是，如果你吃了，還是有不舒服，那就可能是其他問題，比如腸胃蠕動不夠好，或是因為消化不良，造成胃酸分泌過多造成的不舒服，找出原因再解決，可以事半功倍。總之，酵素是一個方法，但正如我每次講的，市面上買得到的酵素除了 #幫助消化以外沒有其他作用，有消化不良再吃，

屁

嚮屁不臭，臭屁不響

以下內容由Shi Nee營養師撰寫：嚮屁不臭，臭屁不響？大家對這句話應該不陌生吧其實我們一天會不知不覺至少會放15-23次的屁所以這已經是我們最熟悉不過的東西那麼這句話到底是不是有科學根據的呢？在還沒回答這個問題之前我先解釋一下為什麼我們會放屁其實有很多個原因是吃東西的時候一边說一边吃所以間接我們就吃下了很多的空氣我們的消化系統和消化的時候會產生二氧化碳所以這也會讓我們的氣體變多食物很難消化多醣的食物比較難被身體吸收所以它需要腸道的益生菌來發酵它發酵的過程會產生二氧化碳所以就會有更多的屁了蛋白質的食物也是其中一個會導致放屁的原因因為蛋白質比碳水化合物消化的時間更腸所以大腸的益菌就會發酵导致導致產生氮 nitrogen 那麼這個屁會有股味道喝碳酸飲料例如說汽水，啤酒，香檳這些水有大量的氣泡所以喝多了也會放很多屁哦那回到這次的主题是不是嚮屁不臭，臭屁不響呢？首先我們要把這個問題拆開來解讀為什麼有的屁是嚮，有的不是？有2個原因屁的分量如果屁很多的話那他要大量排除體外就會造成很大的聲音肛門

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雞蛋不易消化？？？

那請問你還要找什麼來吃？雞蛋已經是除了人奶以外你可以找到最好消化、營養全面度最高的食物了。 === 隨便就講雞蛋難消化，很明顯那個人根本連雞蛋是什麼做的都不懂，接下來的什麼搭配什麼禁忌什麼鎂什麼粗纖維當然也都是亂拼亂湊的，誰信誰上車。 #該不會接下來就是要說自己賣的產品最好消化了吧 [https://www.facebook.com/hashtag/%E8%A9%B2%E4%B8%8D%E6%9C%83%E6%8E%A5%E4%B8%8B%E4%BE%86%E5%B0%B1%E6%98%AF%E8%A6%81%E8%AA%AA%E8%87%AA%E5%B7%B1%E8%

養身良然

快熟麵難消化，你還敢吃嗎？

網傳快熟麵難消化的影片，真的能代表快熟麵不能吃嗎？ #快熟面一般連防腐劑都沒有 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%BF%AB%E7%86%9F%E9%9D%A2%E4%B8%80%E8%88%AC%E9%80%A3%E9%98%B2%E8%85%90%E5%8A%91%E9%83%BD%E6%B2%92%E6%9C%89?epa=HASHTAG] #食品加工學 [https://www.facebook.