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營養價值

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馬草
網myth碎碎念

馬草

最近問馬草蛋的人太多了,這裡統一做個回答: 1,【馬草蛋是吃馬吃的草的雞生的蛋嗎?】 主要是那種草叫馬草,據說也是牧草的一種, 但雞並不是只吃馬草,而是在飲食中會有一定比例的馬草而已,雞不可能只吃草就能生存的。 . . . 2,【馬草蛋比普通蛋營養嗎?】 其實你可以問問自己,這市場上還有所謂的普通蛋嗎? 不要把宣傳和噱頭當作知識。 . . . 3,【那馬草蛋比其他蛋營養嗎?】 蛋營不營養,還需要看雞的生長環境、雞的健康和飲食(飼料)配比, 我個人是有買過號稱是馬草蛋,但整托的蛋的蛋殼都超薄,蛋白都超水,蛋黃還有腥味的蛋。 當然,我也沒有證據說那就真的是馬草蛋,因為也有可能就是用劣質蛋冒充的, 所以這裡是要表達,不要只看頭銜說它是什麼蛋,重點在於你買的蛋是不是新鮮?蛋殼是不是薄到不正常?蛋黃是否結實?蛋液沒有腥味? 如果上述問題都沒問題,那不論什麼蛋,那基本上都是OK的, 如果上述的條件都有問題,那就算是【馬雲蛋】我都建議你換掉。 . . . 我們吃蛋,是為了它的蛋白質、膽固醇和卵磷脂,而不是那些我們隨便吃一些蔬菜水果就能得到很多的植化物和礦物質。 所

韭菜的營養價值
網myth碎碎念

韭菜的營養價值

一般而言,我是不會去詳細分析一種蔬菜的特性的,我的做法都是教大家怎麼分辨食物的種類, 比如澱粉類的食物並不是只有飯麵冬粉意麵,其實還有玉米、各種薯、南瓜等, 比如蛋白質就是肉、魚、豆、蛋、奶, 比如紅肉白肉怎麼分辨, 比如瓜果類可以用食用方式和吸收的營養素來分辨是蔬菜還是水果,比如番茄、小黃瓜,煮之後可以當作蔬菜,生吃可以當作水果, 但最近在幫忙籌備一個節目(會不會成還不知道),策劃人問了我蠻多這類問題,就促使我多去查找了一下一些特殊食材的特殊營養價值, 策劃人是說,這樣可以幫大眾提高多一點認識,也對使用和食用那些食材多一點興趣,何樂而不為? 好,我想也是,他說服到我了。 . . . 所以,這系列第一集我們就來講講 #韭菜 好了,看反應我再看要不要繼續做下去。 我們常聽說的關於韭菜的特性是壯陽和清血,那是不是這樣呢? 我查找了一下,確實有這樣的記載。 主要是韭菜的鋅含量比較多,同時又有豐富的【硫化丙烯】(Propylene sulfide),是一種揮發性精油,有刺激血液循環的作用,硫化丙烯從名字來看就知道那是一種硫化物,常見的有刺激味道的食材都有,比如蒜和蔥。

雞蛋
雞蛋

雞蛋

以下內容由Shinee營養師提供: 今天我的學生問了我關於雞蛋的問題 不知道大家是不是有這樣的疑問但是覺得問了好像很笨所以就最近消化掉 但是知識就是通過產生懷疑 然後再尋找答案 這樣你會更影響深刻 所以不要害怕問問題 我們都是互相學習 我也不是什麼都會 哈哈哈哈 你知道菜市場的雞蛋 有不同等級 A, B, C 分别在哪裡嗎? 我問過我的同事他說品質的問題 我以前也這麼覺得 但是之後就發現其實是大小重量問題 大雞蛋是A 蛋 小雞蛋是C蛋 那他們之間的營養價值有什麼差别? 其實没有太大的差别 只不過吃大的蛋白質,油脂比小的多 那卡路里也會多 大的大概66kcal 小的大概55kcal 但是那一點點的差别真的不要講說可以减肥哦 差11kcal 1茶匙的糖還比他多(20kcal) 那有人問kampung蛋和農場蛋有什麼分别? 其實沒什麼營養價值上的區別 只不過雞的基因不一樣 白人的孩子通常比較白 黑人的孩子通常比較黑 這樣的道理而已 那蛋黄的顏色深淺呢? 其實營養素也没有什麼差異 會這樣的原因是因為雞飼料裡面carotene的成分比較高 所以生出來的蛋顏色就會比較深 所以不是打了什麼激