雞蛋
以下內容由Shinee營養師提供：
今天我的學生問了我關於雞蛋的問題
不知道大家是不是有這樣的疑問但是覺得問了好像很笨所以就最近消化掉
但是知識就是通過產生懷疑
然後再尋找答案
這樣你會更影響深刻
所以不要害怕問問題
我們都是互相學習
我也不是什麼都會
哈哈哈哈
你知道菜市場的雞蛋
有不同等級
A, B, C
分别在哪裡嗎？
我問過我的同事他說品質的問題
我以前也這麼覺得
但是之後就發現其實是大小重量問題
大雞蛋是A 蛋
小雞蛋是C蛋
那他們之間的營養價值有什麼差别？
其實没有太大的差别
只不過吃大的蛋白質，油脂比小的多
那卡路里也會多
大的大概66kcal
小的大概55kcal
但是那一點點的差别真的不要講說可以减肥哦
差11kcal
1茶匙的糖還比他多（20kcal)
那有人問kampung蛋和農場蛋有什麼分别？
其實沒什麼營養價值上的區別
只不過雞的基因不一樣
白人的孩子通常比較白
黑人的孩子通常比較黑
這樣的道理而已
那蛋黄的顏色深淺呢？
其實營養素也没有什麼差異
會這樣的原因是因為雞飼料裡面carotene的成分比較高
所以生出來的蛋顏色就會比較深
所以不是打了什麼激素，色素之類的哦
每顆雞蛋都有omega 3對嗎？
這個是對的
omega 3是在蛋黄那裡
而如果你丟掉蛋黃的話就没有omega 3了哦
那有的雞蛋會寫fortified omega 3，那就代表雞蛋添加了omega 3進去
但是雞蛋本來就會有omega 3的
但也要看伺主餵的飼料有没有添加
有的話那個雞蛋也會高omega 3
有的人會對雞蛋過敏
像我本身小時候也會
那是什麼原因造成的呢？
其實是身體缺少了分解雞蛋（蛋白）的酶
就像鎖頭和鑰匙
那把鑰匙不對
就是開不了門
但是它已經在身體了
所以就會讓到身體以為它是敵人
攻打它
所以就會造成敏感
但我學生的朋友缺對農場蛋過敏
吃有機蛋就不會
問是不是農場场有抗生素的原因
說實話
我也不知道
就去請教Siin老師
他告訴我每個農場都會大抗生素的
所以雞蛋可能會殘留下一點抗生素
對於抗生素過敏的人
就會過敏
所以他的朋友正確來說應該是對抗生素過敏
和雞蛋沒關係
另一個學生問
那不同農場是不是會用
不同的抗生素
其實我也不清楚
Siin老師是說
理論上是
但是如果那個藥廠的人
厲害賣
賣到價格都很便宜
大家都跟他買
那大家也有可能用一樣的抗生素
那可以怎麼做呢
就像他的朋友一樣有機的蛋
試看哪個牌子的適合自己，本地的不行也可以試看外國的
如果在外不小心吃到抗生素的雞蛋，很敏感，那可以吃抗過敏的藥暫時舒緩。
你有没有想問的雞蛋問題？
歡迎來留言
不要問先有雞還是先有蛋啊
這個我不會回復你的
