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營養

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大豆分離蛋白
網myth碎碎念

大豆分離蛋白

我就奇怪為什麼這幾天我課程內大豆異黃酮是不是有害的問題一下子多了非常多, 原來是因為網路上出了一篇紅文,幾百個人share,但其實只要仔細看,你就可以發現他裡面的內容是前言不對後語的,要嘛是那位作者不懂從哪裡抄來然後自己做加工的,要嘛是他根本就不知道自己在寫什麼。 === 來講解一下,這一篇他的原意是叫大家小心素食產品中的大豆分離蛋白,之後還放了一些素食產品,上面有大豆分離蛋白的,講這個不可以吃。 但是蛤~他一邊講大豆分離蛋白是經過手法把所有東西都分離掉了,只剩下蛋白質, 一邊又講,某大學的研究人員發現 #大豆異黃酮 有致癌作用, 所以大豆分離蛋白是有害的。 **ok,各位想一下,如果 #大豆分離蛋白 是把所有東西都分離掉,只剩下蛋白質,那就代表大豆分離蛋白裡面已經沒有大豆異黃酮了,對嗎? 那如果他這麼怕大豆異黃酮,那他應該是要建議大家多吃大豆分離蛋白,不是嗎?** . . . 還有蛤,他裡面又講某大學發表的文章指出大豆中萃取的大豆異黃酮有致癌作用, 所以大豆分離蛋白是有害的,大家要吃就要吃完整的大豆, **ok,各位再想一下,跟大豆分離蛋白比起來,完整的大豆不是才含有最多的大豆異黃酮咩?** . . . 所以你知道我為什麼講這位作者可能自己都不懂自己在寫什麼了嗎? (知道了的留一個love) 那麼,為什麼那篇會這麼火? 我覺得很可能就因為他寫到這樣,所以一般人只選看得懂的部分來看,也就是【美國某大學的研究人員發表從大豆萃取的大豆異黃酮會刺激基因、促使腫瘤生長】 這一段,因為還加了一個害怕的表情,

戒口
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戒口

提到顛覆,早上我弄早餐的時候又想到不少學生在第一次上我的課的時候,都很驚訝我都講 #不需要戒口, 尤其是講癌症的課程,在做治療和修養的期間更是如此。 === 我才動完手術不久,還是處於修養階段,雖然是半身麻醉,但我的手術跟癌症治療比起來根本就是小巫和大巫的差別,但即便如此,我還是在手術結束後的第二天開始到今天,一直都是處於很容易餓的狀態, 比如圖中是剛剛的早餐,這是2顆蛋,裡面還有tuna,油是紅棕油,麵包中間是無糖花生醬,這大概可以讓我撐2個小時罷了。所以我又吃了早點,然後接下來還有午餐、午點、晚餐、宵夜。 我現在的食量大概是我本來的X2,而我現在的體重跟我動手術之前差不多。都是65.5 +—0.3kg。 這些熱量都到哪裡去了?當然是用來修復了。 === 你想,我一個小手術都這樣了,換成癌症那種大動作,伴隨着治療副作用發生口水減少、容易嘴破、吃不出味道,這時候還跟你這個不可以吃那個不可以吃,那病人是吃的多還是吃的少? 尤其是那些神奇的戒口名單上一定有 #雞蛋,雞蛋這種營養豐富又容易攝取,吸收率還高的食物都不給吃,然後講是為了病人好? 我實在告訴你們,盲目的去戒這個戒那個,最後只會發生營養不良,飛速消瘦, 這樣,

多吃水果、喝果汁真的很健康?
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多吃水果、喝果汁真的很健康?

講真,其實並沒有... 重點就在於“多”這一個字。食物健康與否,在鯨魚眼中都是相對的。再健康、再營養的食物,如果天天吃的話也會變得不健康。 所以說,其實沒有所謂的垃圾食物,只有垃圾吃法。 就算是高鹽高油的膨化食品,偶爾吃一次也不足以讓鯨魚因為健康的理由去厭惡它。 就算是富含維生素的水果,如果常吃也會變成肥胖症的一大助力(你天天吃榴蓮看看,絕對爆肥)。 ----------------------------------- 就像在談毒性的時候,必定要提起劑量;當我們在談水果是否健康的時候,也應該要提起它們各自的營養成分。 我們用100 gram的油炸薯片(一包小包的才50gram,大包的可以到150-200gram不等)來作為一個參照,一一來做對比。 以下的數據依次為熱量(卡路里)、維生素C、鈉和鉀的成分。 薯片:612千卡,0毫克,60.9毫克,620毫克 椰子:231千卡,6毫克,55.6毫克,475毫克 橙子:47千卡,33毫克,1.

食物最重要的是衛生
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食物最重要的是衛生

營養在營養學裡當然是重要的,但如果來來去去只會講營養幾重要,那你反而要去想一下對方是不是真的營養師。 食物最重要的是衛生,所以食物煮熟是一定要做的事情,而不是強調為了保留營養而吃生的,就是這麼一回事, === 所以雖然這個是中國的新聞,不是本地的,但也有值得引以為戒的地方。 尤其我國是熱帶國家,菌是很容易生長的,如果食物的保存沒有做好,又沒有煮熟,那就是等著上車。 哪怕你的腸胃多強,中一次就夠夠力了。 有一個重點是報導標題上沒有show出來的,事主感染的菌是 #李斯特菌。有沒有感覺有點熟悉? === 沒錯,之前 @医学生鲸鱼 就有跟我們做個一個關於李斯特菌的分享,各位可以複習一下, 這個菌對大人都是很危險的,所以就更不能忽略對小朋友還有腹中寶寶的危險性更大了,萬一真的中了,還可能造成胎兒畸形和流產等非常不好的後果。 所以不論是不是隔夜的食物,總之所有食物都最好是保證充分加熱煮熟就對了。 === 順帶一提,2018年新加坡的超市召回了一批蜜瓜,主要原因也是因為李斯特菌污染。這些菌離我們不遠的。 本地雖然沒有發生這類召回事件(原因我們放在心裡就好,不要畫出腸),但還是建議各位要吃任何水果之前,不論你有沒有要吃皮,都務必要洗乾淨,並且留意如果水果有壞掉的,那就最好是丟掉了,最好是不要覺得浪費。 不然省這一點錢,等下醫藥費都不夠還。 #第一是衛生 #第二是新鮮 #第三是多元化

吃素 我不缺營養
素人飲食

吃素 我不缺營養

【素人營養 第5集】 寫素食專欄最難的地方,不在於營養搭配的難度,因為只要基礎打好,素食也是可以很均衡的, 難的是很多人很喜歡離題,本來就是講健康的,他來跟你講不是為了健康,是為了慈悲,而且不容易發脾氣云云, 誒。。。如果你的油吃不夠,造成體內發炎反應過多,這邊痛那邊痛的時候,看你還會不會不容易發脾氣咯~ === 東西都是要看全面的,你可以為了任何理由吃素,我也說了,中庸之道是素食者乃至所有人都需要做的修行, 只是一味的反對,我跟你講海很漂亮,你跟我講海會淹死人,那我們聊不到一塊兒上。 #素人營養 #中庸 #知識就是力量 === 【素人饮食】吃素,我不缺营养|中國報随着环保与健康等观念盛行,茹素的人越来越多,但大家难免会担忧,在不吃肉类的情况下,相较荤食者,是否更容易出现营养不良症状?究竟素食者该怎么吃,才能获得均衡营养又...中國報 China Press網路版內容在這。 https://shopee.com.my/product/181626064/3759273547... 對蛤,裡面提到的小鐵魚

超級食物
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超級食物

這個世界沒有仙丹,當然也沒有超級食物, 或是說,每一個食物都是超級食物。但是邏輯上來看,每一種食物都是超級食物的時候,這個世界一樣就沒有超級食物了。 因為 when everyone is super, no one will be - The Incredibles === 你可能會覺得,這些食物都很營養呀~反正吃了也沒有害處。 對,沒錯的,【吃】了是沒有害處,但是【相信】了這種偽醫學,以為真的吃了就可以不用打預防針,吃了可以到處趴趴走,那就是大錯特錯了, 比如說,萬一有個人信了,感染到流感,死掉, 這條責任怎麼算? #沒有害處不一定就是有好處 #沒有實質傷害不代表就沒有間接傷害 #知識就是力量 === https://www.facebook.com/SiinLgl/posts/190300842700026 super food 另一篇

激素
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激素

這種短片真的很容易傳播,而且都很短(30秒可以講4個狐扯還加上宣傳),更重要的是隨便講都有人信, 然後你認真去闢謠,還會有人講你多管閒事,認真就輸了等等。 === 那我就隨便拿她裡面的一個來講好了,不要講到完,閒事不要管太多, 你們可以想一下: 黃瓜為什麼打“激素”?是為了長得好,對吧? 那為什麼要打一個打了給他長成畸形到給你輕易看得出來的激素?農家吃飽太得空? === 事實是: 農作物本來就是有不同的外表的,你平常在商場上看到的,通常是A或B級貨,有些大小或外表不符合大眾認知(我不想說審美,因為不是每個人都有審美能力)的 #醜蔬菜 就是C級貨或以下,可能價格比較低,或是做其他用途,這樣而已, 所以有時候商場裡的蔬菜水果裡面混了一些有長得不一樣的,也是正常的,頂多就是他們在種的時候某種肥太多或太少,或是水太多或太少,這樣而已, 營養成份和安全性都是沒問題的,也跟有沒有激素沒有關係。 === 這種知識都是至少要接觸過農務才知道的,而對農家來說,這些都是 #常識, 但是每次講多去農場走走就可以知道事情的真相,結果還被講營養師只會叫人去農場, 唉,算了,就讓那些人就繼續在井底一邊看這種誤人子弟的影片,一邊待宰吧。 #狐扯防彈衣 #都美顏到畸形去了 #是不是打了激素呀

吃水果 助勃起?
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吃水果 助勃起?

這個標題其實下得怪怪的,但你又不能講他錯, 當然,如果是看回原本的研究的方向,應該是: 【吃富含 #黃酮類化合物 (flavonoids)水果的男性,比沒有吃水果的中年男性,ED的可能性降低了14%】 === 你細品,這其實跟 #吃水果幫助勃起 有根本上的差異, 【幫助勃起】算是治療,【降低ED風險】則是預防。 === 富含黃酮類的水果有什麼咧? 基本上只要是顏色鮮豔的水果就有很多黃酮類化合物了,然後同時,水果又基本沒有顏色鮮豔的,所以基本上可以說是只要有吃水果,就可以至少降低ED風險。 === 所以標題還有另一個問題,就是他們只說 #花青素, 但實際上,黃酮類化合物有8種,花青素只是其中1種, 有用的水果,也不是只有這2個高價的水果,正如上面所說,基本上只要是水果就有黃酮類化合物了。 === 當然,黃酮類化合物能降低ED風險,也不是因為黃酮類化合物像某拐杖一樣可以壯陽, 更可能的原因應該是水果裡面豐富的營養和植物化合物對維持血管的健康有幫助、也有“清血”的效果,自然也就可以降低勃起障礙了。 #運動倒是真的可以壯陽 #當然勃不勃的起來還有一部分是心理因素 #知識就是力量 === https://academic.oup.com/

來點營養和免疫力的美食
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來點營養和免疫力的美食

這是上次【#中國報】的採訪在2月28日見報,對於菜式的營養成份和對免疫力的幫助,我有補充了一些相關的內容, 讓資訊更豐富,也比較多元一點。 === 當天由Edward 準備了6道菜,其中還有兩道有影片示範和講解(在網路版中,記得去看), 分別是由Edward負責【Mee Goreng Mamak】, 由我負責【花生紫菜瘦肉粥】。 此6道菜的營養和對免疫的幫助,都是我們精心整理和解釋的,希望對各位有幫助。 === 1,卤味套餐: 豆腐和鸡蛋含有高蛋白质含量,尤其雞蛋還有完整的人體所需的8種氨基酸,是建構人體最重要的基礎營養素,身體的基礎打好,免疫力才會好。绿色蔬菜的纤维除了帮助润滑肠道及排便,降低大肠癌的几率,还是prebiotic的一种,可以作为肠道内probiotic的食物,让probiotic好好生长,可以調節免疫力、提高抗病能力。五香粉含有八角,桂皮,丁香,花椒,小茴香,可促进新陈代谢,抗氧化及抗发炎。这样的组合可以维持人体生理机能,促进免疫力。 === 2,Oriental Vinaigrette Fusilli : 一般餐厅售卖的螺旋粉,因为成本关系,