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油炸

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芽菇是菇嗎?
網myth碎碎念

芽菇是菇嗎?

芽菇是芽菇這種植物的【球莖】,並不是菇類蛤~ 按照營養的分類來看,芽菇是一種【澱粉類食物】, 順帶一提,菇類算是【蔬菜類】,只不過,炸芽菇和炸菇片的吸油率都是100%以上,所以在熱量上基本沒有很大差別,如果不懂得翻炸技巧,那就會吸入更多的油(我吃過,會讓你懷疑人生) 但如果很在意熱量,用烘或是氣炸鍋炸的,油和熱量就不會那麼高了,可以參考一下。 #怎麼上面的馬鈴薯有點性感 #吃貨日常 #年餅營養學

pomace與extra virgin 差別
網myth碎碎念

pomace與extra virgin 差別

同樣都是olive oil,但一個是pomace,一個是extra virgin,等級就是天差地別。 extra virgin的意思就是初榨,by right內含的各種植化物、抗氧化物、vitamin都是最多的, 而pomace是【果渣】的意思,就是把油都基本榨完之後,在果渣中還有剩下一點點的油,再使用有機溶劑萃取出來的, 所以內含的那些植化物、抗氧化物、vitamin等都是基本沒有的了。 當然,這種油也還是可以吃,比如拿來高溫煎炸是OK的,也不會讓炸物有奇怪的味道,還可以標榜是橄欖油炸的, 只不過那些一般認為吃extra virgin橄欖油該有的那些好處就都基本沒有罷了。 #知識就是力量 #看懂營養標籤 #油