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知識就是力量

A collection of 223 posts

網myth碎碎念

過去和現代飲食會影響牙齒亂？

【現代營養學造成牙齒亂亂？不針對人蛤，就針對bullshit做闢謠罷了，取笑他只是順便】 其實，洪孩兒放的那張圖，來自DR Weston A. Price 1939 出的書 “Nutrition and Physical Degeneration” 【營養與身體退化】。 然後你會發現，如果這不是洪孩兒花了幾千塊去學回來了錯誤資訊，那就是洪孩兒隨便找了一張圖然後亂掰。 選一個。 但畢竟這是我的專業，我就花了點時間，列出了幾個重點，如果你對營養學的歷史有興趣，可以看一看。 . . . 1，DR Weston A. Price是一位牙醫，簡單來講，他的書是探討非洲傳統飲食生活形態走向現代化後的人民口腔退化問題， 他得出的結論是現代化的食物構成改變，造成了吃現代飲食的非洲人出現了牙齒不齊，咬合不正的情況，也就是照片中的牙齒亂亂的情況。 所以雖然書名中有”nutrition“，但是這其實是在探討口腔健康的書，營養只是其次，畢竟那時候是1930多年，營養學還不像現在這麼發達， 更不像洪孩兒講的那樣，什麼【現代營養學】和什麼【現代健康飲食法】對比【傳統飲食】

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牛奶的迷思的迷思

又有人在嚷嚷牛奶不能喝了蛤，據說又是有研究支持的， 所以我就去找了一下那篇研究，是meta analysis，再仔細看，果然有趣，但是燒腦，要看的記得戴好安全帽，我要衝了。 不想衝的，你記得【一天喝一兩杯奶是沒有問題的，而且還很營養】，就ok了。 . . . 1，首先，這是meta analysis，也就是把幾篇研究放在一起做比較，然後把結論放出來的研究， 而這篇的conclusion是寫說：Overall, increasing milk intake is associated with significantly increased risk of hip fracture， 所以就有人直接斷章取義這一句來說【攝入牛奶可能導致髖部骨折的風險更高】 忽略了後面的while intake and risk have inverse relationships for yoghurt and cheese intake. Because

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分享之道

左邊的是抗癌之道的testi，右邊我免費提點的， 我沒有常做testi只是因為我更喜歡分享知識和笑話， 然後【知識就是力量】和【幫到人的力量】還有【碎碎念】並不沖突蛤， 能力不足的人才做選擇，而我全都要。 只是我不知道如果叫練那樣亂搞，最後病人出事情又來找我們，他會不會負責。 #知識就是力量 #歡迎來上課 #仙家觀察室 https://themindgeneration.com/.../2021-08-08-07-50-50...抗癌之道課程～

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吃菜真的不好？

1，【糖】是【碳水化合物】，不代表【碳水化合物】就是【糖】。 2，絕大部分蔬菜並不是碳水化合物類，蔬菜就是蔬菜類。 3，就算是碳水化合物類蔬菜，也不代表糖就是高的，就算有，也因為含有纖維，所以那些糖的吸收是很差的。 4，便秘的原因主要是纖維不夠、喝水不夠、礦物質不夠、懶惰腸。纖維太多造成的便秘真正的原因其實是喝水不夠。 5，纖維不能被人體吸收，所以蔬菜是不好的？錢還是萬惡之首咧，那你把錢都丟到我口袋裡好了。 6，這種連糖、碳水化合物、蔬菜、便秘的原因、邏輯因果關係、基本營養學都搞不清楚的人，那些bullshit就不要放在心上了，不論他是什麼頭銜。 #帶腦上網 #仙家觀察室 #知識就是力量

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狐扯報導的流量

那篇咖啡不能加奶的報導，是轉述本地某醫生說的內容，而今早有學員提醒我，這言論的最原始版本應該是源自於另一位外國醫生。 這位醫生叫【史蒂芬。槍乾，Steven.Gundry】。 簡單來講，他原本是心臟科醫生，但20年前可能覺得做正行賺不夠（或是覺得他的槍太乾），就轉行做仙家，做法很簡單， 1，先用醫生頭銜吸引大眾的信任，亂做假科普， 2，然後出教人飲食的書和保健品， 3，亂講的東西就都是我們營養領域背黑鍋。 總結就是踩進營養學的領域，然後盡情bullshit， 對這傢伙的考據，林慶順教授有更為完整的整理，我就把林教授的文章放下面，有興趣可以自己看。 . . . 他的yt有60多萬人，還不算大仙家，但影響力還是有的， 你們聽說的有關植物來源食物有害的言論10有89就出自他，比如麵粉姨講的麵粉有植物 #凝集素 ，所以麵粉會造成各種問題（也造就了她麵粉姨的名號），還有各種蔬菜都有毒，不能吃的說法，其實最源頭就是這個槍乾醫生的書。 而這是他隨口掰出來的bullshit罷了。 . . . 接下來這個是重點，想做仙家的人一定要記在你的小本本裡： 【當這種撈過界的仙家的好處就是

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羊奶牛奶不宜加在茶咖啡一起？

據說是醫生講的，但是。。。 羊奶牛奶的脂肪酸含量是3.5～4%，椰漿的脂肪酸含量是25%，差了十幾二十%。 羊奶牛奶的蛋白質含量是3.5%，椰漿的蛋白質是2.5%，屬於大同小異。 然後你跟我講因為茶咖啡會影響奶的蛋白質吸收，脂肪酸會影響茶咖啡的營養， 所以要用椰漿代替？ 他要不要聽聽自己在講什麼？ . . . 事實是：latte或cappucino還有奶茶都可以喝，就算茶或咖啡裡面的植酸有可能影響鈣質吸收，但這個量基本可以用微乎其微來算， 只有本來就鈣質缺乏的人需要留意攝取量，但要是真有這個問題，你該做的也是把鈣質補好，而不是把問題怪在飲料上。 #奶茶 #知識就是力量 #營養學還是交給營養師 原本的圖片是這樣的，我做了升級 https://www.facebook.com/photo/?fbid=998355105182510&set=a.685969869754370破案了，為什麼要說到這麼嚴重？當然是為了流量咯～

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鼻咽喉癌的風險

先科普一下，什麼人鼻咽喉癌風險高？ 其實原文中有大部分內容是對的，但媒體嘛，選了最吸睛，但正確度最低的那個數據來做標題。 1，有基因遺傳 --家裡親屬有鼻咽喉癌的話，就需要特別留意 . . . 2，EB病毒感染 --這是一種華人比較容易感染並發病的病毒， 你看驗血報告裡面的EBV就代表這個病毒。但並不是報告看到感染了就代表有鼻咽喉癌，這只是代表患癌風險比沒有感染的人高，持續follow up即可。 順帶一提，這病毒沒有疫苗。 . . . 3，年幼時常吃醃製食品，比如鹹魚 --注意是【年幼時】，而且這個關係沒有想像中大，頂多屬於弱相關，不會到7倍這麼誇張。 . . . 事實上，有另一個研究整理了其他醃製品（尤其鹹魚）和鼻咽喉癌的相關研究，發現大多數研究都沒有把【吃的份量、社會經濟地位和教育程度】等其他因素考量進去。 比如雖然鹹魚現在看起來很普遍很廉價，但在80、90年代的中國，這也不是大多數人吃的起的，更別說少數吃的起的小朋友也是一個月吃一次的程度。 最後得出的結論是這可能是因為年幼時感染EB病毒再加上吃醃製品(還可能有基因遺傳因素)才有可能提高鼻咽喉癌風險。

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China不只是中國的意思

China其實不只代表中國，也代表瓷器的意思， 所以這是 #骨瓷 的意思。 在製作過程中會添加動物的骨灰一起進去燒，通常是豬或牛的。 骨瓷跟中國瓷器不一樣，沒辦法手拉胚，所以是用模具產的。 雖然叫china，但骨瓷是1790年代英國人發明的。 . . . 話說，我以前好奇去查過骨瓷算不算halal和可不可以用來裝素菜， 結果很有趣，是說有halal認證的才可以算halal的餐具，這部分幾年前的豬毛刷事件時期也有人拿出來炒一輪， 素食的話就要看程度，極端vegan的話就不能用，但同時他們又有說，隨著工藝的發展和進步，現在也有沒有用到骨頭的骨瓷。這種就可以放心用。 但沒有教人怎麼分辨。 #知識就是力量 #餐具 #喝茶

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濕疹與過敏的關係

小助理傳來有人問【濕疹怎麼辦？】的問題，我做了簡單回答， 1，濕疹其實是一種過敏 2，過敏的處理就是要先找到過敏原 3，然後避開之 這是我的一貫做法，因為要學完整的內容，可以選擇順着往我給的回答去找，或是上課也可以，雖然沒付費不直接給答案，但我可以保證的是，我回答的角度都是一般人容易犯錯的角度，其實這就是一個指引了。 可是可能是因為這麼有含金量的答案回答到看似如此不費吹灰之力，所以對方回傳了一句我不了解其用意的話。 看那個全是大寫的PROTEIN，我想我可以明確感受到他其實不明白什麼是過敏原（allergen）， 所以你們賺到了，我再繼續往下做解釋，免費的。 . . . 過敏原確實基本上都是蛋白質（其實還有很小一部分是其他成份）， 但這並不是說你有過敏，那你就要避開所以蛋白質， 正確的意義是說，是對【某一種】食物中的【某一種】蛋白質過敏，比如： 你對雞蛋過敏，你就是對雞蛋中的某一種蛋白質過敏； 你對海鮮過敏，你是對海鮮中的某一種蛋白質過敏； 你對黃豆過敏，你是對黃豆中的某一種蛋白質過敏，以此類推， 所以他那句解釋allergen跟PROTEIN有什麼關係的那句

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海嘯的高度

日本發了海嘯警報，然後報導說出現了【30cm的海嘯】， 很多酸莓就笑啦～是海笑吧？30cm也好報～30cm都好意思叫海嘯～家裡的水盆都不止啦～平常海邊的海浪都不只啦～等到30m再來報啦～之類的， 實在告訴各位，海嘯和海浪是不同的東西， 30cm的海嘯就已經足以讓一個成年人難以行動了， 你可以想像一下，你去兒童游泳池，水大概就是到小腿的程度，你站在水里都已經很難走動了，對吧？ 然後你再想像這個水體是會把你往前推的，而且還可能會帶著其他漂流物向你冲來。 . . . 我們生在一個沒有很少天災（只有人禍）的國家，那很好，但沒有吃過豬肉也要看過豬走路，至少懂一些常識， 待在安全的地方用自己的無知嘲笑別人，其實很難看。 #知識就是力量 #無關營養 #海嘯

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劉太醫 劉弘章

麵粉姨奉為教科書一般的【劉太醫談養生】，引起了我極大的興趣，所以我就去找了一下， 不看還不知道，看了笑到我肚子痛，真是本奇書，或是說yy小說也不為過。 1，這本書的作者 劉弘章，自稱是明朝太醫劉純的後人。而這位後人在2008年因為非法行醫+賣假藥被抓了， . . . 2，書中講明朝太醫劉純因為有功被朱棣封為安亭侯，賜尚方寶劍，有先斬後奏之權，並且活到126歲，結果這麼厲害的人物，這麼大件的事卻一點都不見史冊記載， 朱棣封的侯總共15個，個個有名有姓，裡面沒有劉純，也沒有安亭侯。 甚至明朝也沒有名叫劉純的太醫，就算有，也是太醫而已哦，又不是封疆大吏，要什麼先斬後奏之權哦？拿尚方寶劍幹嘛蛤？ . . . 3，書中講朱棣的皇后徐皇后是乳癌病逝，但史冊也沒有這個記載，也是這本書講的罷了，這本書還直接給了徐皇后一個 徐儀華 的名字，但實際上史冊中，徐皇后的名字其實是不詳的。 而這個bullshit內容也被其他人利用，變成有個道士來給徐皇后【懸絲診脈】，然後治好了她的乳癌。 乳癌治好了，但是人走了，這道士也不簡單。 . . . 4，書中講，鄭和服侍朱棣，

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新聞真假報導

台灣新聞可以是廣告，可以是鬧劇，可以是症痣宣傳工具，可以是洗腦劑，可以是腦殘製造機，可以是行車記錄器播放器，可以是歌舞廳，可以是網友說的話复讀機，總之就不是真正意義的新聞作用， 【少小不讀書，長大當記者】這句話最早也用在諷刺台灣霉體的。 如果你真的看到一個台灣新聞有吸引你的標題，我奉勸各位最好是去找原文來看。 . . . 所以，真相是： 龔院長和他的團隊提出的想法是【癌症可能是一種新陳代謝疾病】， 但這個研究真正意義是：他們發現了“癌細胞有自己的新陳代謝機制”， 而這個發現的意義是：往後可以研究出抑制癌細胞的這個代謝機制的藥物，來讓癌細胞沒辦法攝取糖份，讓癌細胞餓死。 這就好像在你的嘴上貼了一個封條，讓你沒辦法進食，讓你餓死的概念。 而且，更重要的是，研究也有提到，這藥物不會影響正常細胞攝取糖的能力，所以不會讓正常細胞餓死。 報導的影片中，龔院長說的其實也是這個意思，但經過天才的剪輯，就變成“不吃糖就可以抑制癌細胞生長”的意思了。 我沒有馬賽克龔院長，是因為他也是受害者。 . . . 而且，這還只是【想法】，標題裡還有【可能】，結果到了霉體的標題，就變成”台灣

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癌症真的不會基因遺傳嗎？

我來發幾個靈魂拷問好了： 1，如果癌症跟基因沒有關係，那Angelina Julie是吃飽太得空？還是出於個人興趣？才把她的乳房和卵巢拿掉的？ . . . 2，如果癌症跟基因沒有關係，那還分什麼三陰性乳癌和三陽性乳癌？還去check什麼Her 2、ER 2、PR的基因突變？莫非這些都是現代醫療的陰謀？其實這檢查是不需要的？ 不知道如果有人真的聽信了洪孩兒的這些若智言論，然後錯過治療黃金機會，他會不會負責？ 啊～還是又是那句“不是我講的蛤～是這個教授講的蛤～有事找那個教授～” . . . 3，一個用ppt做出來的圖，連實際研究的material and methods都沒有，就可以推翻癌症跟基因的關係？ 還好我有找原文的習慣，我看到的情況是，這作者先用一個青蛙細胞的實驗模型來證明細胞核是可以移植的，然後再用各種in vitro test來證明移植癌細胞的基因到正常細胞並不會讓正常細胞癌化。 而且這些研究都是1960年代到1980年代的研究，然後有一點點相關知識的我們都知道in vitro test是不足以證明體內發生的事情的， 總之就很神奇，明明現在都有各種基因工具可

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燕麥真的這麼恐怖？

呵呵呵，不學無術已經不足以描述這些人了， 來一條一條闢謠唄～ 1，各位知道含有皂苷的最出名的東西是什麼嗎？ 答案是人蔘，人蔘皂苷的名頭響的咧～還越多越好咧～ 然後到燕麥就變成毒物，幾厲害～ 老話一句蛤～拋開劑量扯毒性就是扯蛋。 . . . 2，這只是用一個被人盜過無數遍的老舊影片來當作“證據”， 事實是你連那些被磁鐵吸著的金屬是不是拍影片的人自己加進去的都不知道， 但就算真的有重金屬也不是用這個方式來測的，是要用儀器test， 而且你以為所有重金屬都有磁性咩？ 還有，【含有重金屬】和【重金屬中毒】是兩個不同概念，比如鐵也是重金屬，但同時也是身體必要的礦物質，攝入超過才會中毒。 或是要特定結構的重金屬才有毒性，比如三價鎘是有益的元素，六價鉻有毒。 ok？ . . . 3，現在什麼農作物沒有農藥啊？ 而麵粉姨推崇的稻米的農藥會比燕麥少？ 還有這裡他們有提到燕麥是基因改造的(GMO)，但其實燕麥目前都【沒有】GMO的品種。 還有啦，有GMO的農作物難道就代表他們同種的就都是GMO嗎？ 那麵粉姨推薦的米是真的有GMO唷～那是說麵粉姨在推薦吃GMO食品咯？

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越甜的水果 vit c越低？

vit C的正式名稱叫做ascorbic acid 抗壞血酸，味道確實是酸的，但是： vit C是酸的，不代表越酸的水果vit C越高； 不酸的水果也不代表vit C不高； 以前酸，現在不酸的水果，也不代表vit C減少了。 這是因為，水果的酸味是源自於檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、醋酸等，這些【有機酸】的濃度越高，種類越多，水果就越酸。 而vit C的含量和酸，跟這些酸比起來，基本微不足道。 . . . 其實【一般人】以為越酸的水果vit C越高，是一個誤會來的，因為商業廣告通常都會用檸檬和橙之類的柑橘類水果來代表vit C， 比如，柑橘類水果中，橙和檸檬的vit C算是很高了，含量是53mg / 100g， 但是番石榴的vit C含量是228mg / 100g，是橙和檸檬的4倍以上， 正常人應該都能吃的出來檸檬比番石榴酸得多的多吧？ . . . 其次，越來越甜的水果我本身也不是很喜歡，

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考古與現今的差別

最近洪孩兒開啟新天賦，人類學和考古學，但一如既往的，是連半桶水都不到的程度。 這裡提個醒，壁畫裡面的人都沒有穿褲子，你也可以跟上； 壁畫裡面的人都沒有手機，你也可以跟上； in facts，壁畫那個年代的人類平均壽命35歲不到，你也可以跟上。 遠古人類飲食的話題有不少可以討論的地方，今天多說一點： 1，遠古人類是有天突然天上來了個神，發明了農業，人類才開始吃碳水的嗎？ 當然不是，農業時代之前是【狩獵採集時代】，而不是純打獵，也就是除了捕獵動物，還有採集植物的果實和根莖可食部位，而植物來源的食物，主要提供的就是碳水。 所以動物和植物食物能提供的蛋白質、油脂、碳水類，這三者都是很重要的，並沒有說誰比誰高級。 也沒有說遠古人類只吃肉。 以遠古人類的牙齒來看，其實幾萬年前人類吃最多的還是植物，因為牙齒磨損的比較平整。 . . . 2，你會看到壁畫都是畫狩獵，主要是因為打獵的畫面【比較英勇】，而且【比較少見】， 少見的意思就是即便是在狩獵採集時代，這些場面也不是每天可以看到的。 比如外出狩獵還有分季節，比如雨季，動物比較容易留下腳印和痕跡，獵人比較容易追踪，同時氣溫比較低，

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大人水中毒

昨天說到小朋友水中毒的問題，而大人的情況則是每一小時喝超過1000ml， 是這個數字是因為腎的過濾效率大概是每分鐘16ml，一小時就大概是960ml，所以超過1000ml，中毒風險就提高了。 當然，每個人情況不一樣，有時候有些人喝超過也不會中毒，但也不代表你跟他一樣喝也不會中毒。 #水中毒 #劑量 #知識就是力量

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寶寶不建議喝水？

首先，6個月以前寶寶因為都是喝奶的，所以確實【不建議】喝水，這一點沒錯， 但是這也要看量，切記，沒有看劑量就講毒，那是耍流氓。 因為新聞中沒有提到家婆究竟給寶寶喝了多少，所以我們也沒辦法確定是不是真的就是水中毒， 或是，家婆給的量根本不是所說的“一點點”， 或是，寶寶進醫院和長大後生病的原因可能跟水沒關係， 老實說，這3個情況都可能有。 . . . 另外我覺得更重要的是，新聞的評論區有很多人說有給過寶寶喝水都沒事，哪裡有這麼誇張？ 我只能說，我們是說不建議喝水，因為沒必要，如果有必要的時候，4到6個月內的寶寶餐後給10到30ml是可以接受的(你可以拿量杯來看看，這其實很少)， 4個月以下就真的不要給了， 記得，如果一定要給，要看情況，同時也要看量，超過了，【危險係數】就提高了。 #水中毒 #知識就是力量 #寶寶營養 === https://www.facebook.com/100065252091765/posts/788772813307781/?mibextid=rS40aB7S9Ucbxw6v食在分享的詳細說明

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黃豆的蛋白質

我實在告訴你們，gluten只對gluten intolerance的人有害，而對一般人來說，它就只是一種蛋白質而已， 而且，普通麵粉的gluten也就8～11%，最高含量的麵粉也就14%左右， 他們這個45%的數據不知道是夢到的還是骰骰子骰出來的。 #狐扯防彈衣 #麵粉 #知識就是力量 ps：黃豆身為蛋白質食物，蛋白質也“只”含36%，這不知道哪裡來的仙家牌麵粉單是麩質就超過黃豆的蛋白質含量了，還不飛天？

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吃菜大量會要洗腎？

先不論這位醫生有什麼爭議，我單就這個短影音的內容來討論就好，不然討論不完。 首先，分享這個短影音的人是要表達【吃菜洗腎】，但稍微仔細看就知道他是在講這些蔬菜如果【大量】【生吃】，就有可能造成腎壞掉。 所謂大量是600g， 一般人一天可以吃到300g我們都要偷笑了，你用【600g】來講蔬菜有害，那叫做 #被害妄想。 . . . 再來，短影音很容易被斷章取義，所以這種知識型的影片我們最好是去找原版的完整內容來看，於是我就看到了2個問題： 1，如果是短期吃過量某些食物造成的急性腎衰竭的洗腎應該是洗一段時間就可以了，不至於像報導說的那樣要【洗一輩子】， 2，醫生說的生吃案例我找不到，相似案例倒是有，比如2餐吃大量（沒有說多少）的馬齒莧後發生急性腎衰竭，但他是清炒來吃的，不是生吃， 另一個案例，是有十多年【自己抓草藥】來吃的習慣的大爺，有天肚子不舒服，就把馬齒莧煮水當水喝來【清熱解毒】，然後毒沒有解到，就進醫院了， 這兩個案例都不是生吃，也不是洗腎一輩子，而是洗腎一陣子之後腎功能恢復正常了就可以不用洗了。 他們的共同點都是腎裡面有很多草酸鈣結晶，造成的腎出問題，所以確實是草酸

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三秒定律不靠譜？

吃飽得空，來認真一下， #三秒定律 “3 seconds rule”是說食物掉在地上如果三秒內拿起來還可以吃， 這個定律確實不靠譜，但也不是用這種方式來推翻的，因為這種培養方式簡單來說就是把原本【很少】的細菌，【培養】到肉眼可見的【多】。 紅色的部份是 #培養基，是供應營養和原料給細菌繁殖的地方， 上面那些圈圈圓圓圈圈則是細菌繁殖到一個數量後形成的群落，叫 #菌落， 每一個菌落在一開始可能只有單一一個細菌老祖宗，是經過營養，環境和時間的培養後，才長成這樣的。 . . . 所以，如果你是直接像吃布丁那樣舀圖片中的菌來吃(圖中這種培養基會加agar agar)，那你很大可能會食物中毒，因為上面的菌【很多】，a lot。 但如果原本那塊掉在地上的食物的菌很少，那這【單兵】是熬不過你的口水和胃酸的，所以你根本不用擔心吃壞肚子。 (就像另一個場景，單兵和幾億士兵可以弄出人命的可能性是天差地別的) . . . 圖中的做法還有另一個問題：就算沒有掉在地上，食物表面上本來就有的菌也可能在幾天後造成這樣的效果， 甚至完全沒有食物，你把培養皿的蓋子打開幾分鐘，空氣中的落菌(在空氣中

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綠色的雞精粉？

第一次看到這種雞精粉是一兩年前在某國的視頻網站上，這鮮豔的綠色真的是震驚了我的小心臟， 跟一般人擔心的不一樣，這綠色其實不算人造色素，而是天然的蔬菜萃取物的顏色， 不過你不要誤會，這所謂蔬菜萃取物不是什麼抗氧化植化物什麼的，而是是從蔬菜中萃取出來的 #味素 成份，然後不特別處理掉綠色的部分而已。 比如分享的【素g粉】其實就是綠色的，而它的蔬菜ingredient是蘆薈、蘆筍、芹菜。 所以這種綠色雞精粉你也可以簡單理解為是【雞精粉+素g粉】調和成的【雞g粉】。 . . . 那麼，為什麼要弄成這綠色？據說是為了 #健康。 至於是因為綠色看起來健康，可以讓人加多點？ 還是因為綠到不開胃，所以加少一點，從而達到健康的效果？ 就不得而知了。 #知識就是力量 #吃貨日常 #shopping

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調味粉的鈉

試著比較這三者，你會發現其實並沒有誰比較好誰比較不好的問題， 這些調味素的味道來源其實都是【氨基酸+鈉】，大家比較熟悉的【MSG】，是monosodium glutamate，也就是一個谷氨酸+一個鈉， 但調味素並不是只有MSG這一種，其他常見的還有肌苷酸鈉【IMP】和鳥苷酸鈉【GMP】，從名字也可以看得出來，它們是【肌苷酸+鈉】和【鳥苷酸+鈉】， 覺得很亂沒關係，總之上面提到的什麼酸都是氨基酸就對了，鈉則可以簡單理解為鹽，兩者合體就會形成鮮味，不同的氨基酸就會帶來不同的鮮味， 所以菜粉和g粉的味道跟味精吃起來有一點不一樣，那是因為它們的氨基酸種類不同，而不是誰比較天然的問題，in facts，味精也是發酵來的，然後再經過純化，所以味道更單純，而不是某些人說的那樣憑空合成出來的。 . . . 而這張圖的重點是：【味精的鈉含量是這兩者的之間，比g粉高一點，比菜粉低一點】， 它們都屬於 #高鈉 的調味料，所以千萬不要以為某一個比較健康，所以可以加多一點，味道跟味精不一樣，所以可以吃多一點， 果真如此，你的鈉吃的會比吃味精還要多，

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豬血低嘌呤

答案是：【因為嘌呤存在於細胞中的 #細胞核 ，而紅血球沒有細胞核】 所以血類食物是低嘌呤食物，怕尿酸和痛風的人也可以吃，沒問題。 當然，嘌呤低的是豬血本身，如果你的豬肉粉或是豬血湯的【湯】用的是大骨熬的，那湯本身的嘌呤一樣是頗高的，要小心。 #知識就是力量 #基礎生物學 #吃貨營養學 === https://www.facebook.com/.../pfbid0qydXTPKwEQJJpLsEJVSgPM...嘌呤如何造成痛風？ https://www.facebook.com/.../pfbid03vTgsZuS5QVp6SbcszY28H...嘌呤哪裡來？關細胞核什麼事？

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蠔油成份

這兩瓶價格相差10塊，有人問我為什麼，答案【就在ingredient上】。 當然，仔細看我們還可以看到有增味劑（醬油那篇有詳細解釋），目前市面上我是沒有看到沒有加增味劑的，有的話還請告訴我。 另外還有增稠劑，【羥丙基磷酸二澱粉】簡單來說就是一種澱粉，添加的目的也是顧名思義，就是讓蠔油的稠度提高，也可以起到乳化和穩定的作用，簡單來說就是讓蠔油保持一體性，不會分層。 吃都是可以吃的，沒有不可以，也基本沒有直接傷害。 #知識就是力量 #看標籤 #蠔油