知識就是力量

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食物中毒
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網myth碎碎念

食物中毒

網路上買的布丁，然後發生食物中毒： 1，這有可能是製作的時候沒有顧到衛生造成的， 【比如】：比較好一點的就是器具沒有洗乾淨，更差一點的就是手摸東摸西，還有再差的就要你們自己去想像了。 === 2，也有可能是製作之後儲存的方式不對造成的， 【千萬記得】：如果4個小時內沒有放冰箱，細菌滋生的風險就會大大提高 這部分，在 Sylphy Tan Sze Huey 8月的【冰箱的秘密】系列課程也有提到。 === 3，也有可能是運送途中的儲存方式不對造成的， 【比如】：打開盒子發現這些布丁漂浮在水里，冰早就已經融化？ 【或是】：更嚴重的就是直接常溫運送。 === 所以，
經濟、知識、觀念
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網myth碎碎念

經濟、知識、觀念

Mark Weins 的這一集有很多可以講的， 封面和5：55開始，那個水果就是Ackee，這水果只能吃成熟的，如果是還沒熟的會有毒，不過不是他們講的毒性氣體，而是Hypoglycin A， 這個成份在【還沒成熟的荔枝】中也有，這部分之前有分享過。Hypoglycin A中毒會造成低血糖、嘔吐、肚子痛等，最嚴重會死，所以印度每一年都會發生小朋友吃了還沒成熟的荔枝而死的案例，這個死因是近幾年才找出來的。 順帶一提，Ackee主要產自西非，現在是牙買加人的主要食物之一，如果吃了Ackee中毒的病名叫做Jamaican Vomiting Sickness（牙買加嘔吐病） === 4：
醬油很好，魚露很糟？
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養身良然

醬油很好，魚露很糟？

其實黃豆做的醬油和魚做的魚露，一定程度上可以看作是同一種東西，相似的還有納豆、蝦醬、味增、豆腐乳、沙蟹汁等。有發現他們的共同點嗎？沒錯，他們都是以蛋白質為原料。製作方法也大同小異，把原料處理好，再接種耐鹽耐酸的菌種，或是讓天然存在在食物上的菌互相競爭，最後留下的成為優勢菌種，也就是市場上所謂的“天然發酵”了。 發酵的過程也類似：菌會把蛋白質長鏈分解成不同的短鏈氨基酸（或肽鏈），其中就有提供鮮味的谷氨酸glutamate、鳥苷酸guanylic acid、肌苷酸inosinc acid等，發酵產出的各種氨基酸比例不同會形成不同風味的發酵品，再用以調味料。 說起來，魚露並非東南亞國家的專屬，
病毒在不同表面存活的時間
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病毒在不同表面存活的時間

這個是更完整的版本，也加上了英文。 除了原本有的，還加上了氣溶膠（aerosol ）， 這邊修改一下不然有人看不懂，以為我在講airborne已經確定了，並沒有，ok？： 圖中有空氣和氣溶膠，並。不。代。表這是airborne，WHO也還沒有確定這個病毒是airborne的，這是研究出來的數據，WHO也沒有說這個nejm的研究有重大問題，就只是說這個不代表現實狀況， 但WHO在最後還是有寫了： At the same time, other countries and organizations, including the US
懷疑的力量
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懷疑的力量

養身良然 128【懷疑的力量】 上次提到的二氧化氯Chlorine dioxide消毒神卡，有網友傳了另一個產品給我看，產品廣告說：“氣態的二氧化氯有爆炸和造成眼睛和呼吸系統過敏的風險，我們的不是氣態的，而是固態的二氧化氯。”看到這句我噗哧笑了出來。 這邊教各位一個化學小知識，二氧化氯要保持固態，溫度必須保持在-59℃以下。我很好奇，他們是買消毒神卡附送冷凍壓縮機嗎？ 這也勾起了我在研究所時的回憶。碩士時在游老師實驗室做的抗氧化實驗需要用到-60℃的冷凍葡萄，實驗室的-60℃冰箱不止非常耗電，冰箱的封閉性還得做的非常好，不然氣壓不對熱空氣跑進去就達不到-60℃了，拿取比石頭還硬的冷凍葡萄的時候需要戴上超厚的手套，避免凍傷手指。要在這樣的條件下，二氧化氯才有可能是固態的，你感受一下，
【防疫碎碎念 四：不用還好，用了更慘】
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養身良然

【防疫碎碎念 四：不用還好，用了更慘】

除了寧可信其有，有好過沒有的人性弱點也常被商家利用。 比如一些網紅或不知道什麼達人介紹怎麼用衛生紙自己在家DIY口罩，也不免俗的會套一句，現在大家都搶不到口罩，那就不如自己做吧，就算效果不如醫療口罩，因為“有，好過沒有”啊～ 聽起來好像有道理。可惜，只要不是醫療用的口罩，阻隔和防疫的效果都將非常非常有限，乃至形同虛設，有戴跟沒有戴沒有什麼差別，因為少了中間的那一層醫療口罩用的不織布，病毒要穿過布製或紙製的口罩也是輕輕鬆鬆的。因為看到再有網紅或不知道什麼達人用環保袋或濕紙巾的不織布來做口罩，所以這邊順帶告訴各位，醫療口罩的那一層不織布是經過特別處理的，除了孔徑小，還需要經過靜電駐極處理，讓不織布帶靜電，靜電有粘附微粒的能力，這樣的口罩才有了80%以上的阻隔和防疫能力。如果那層不織布沒有帶靜電，阻隔效果只剩30%
WHO又躺槍
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WHO又躺槍

話說，現在資訊發達，基本上WHO講的任何一句話都是有記錄的，連他們 #總幹事 講的那些屁話也都一一留著， 所以如果某產品真的經過了WHO的認證，在他們的官方網站上是找得到的， 不要被幾個隨便打的字騙過去，去WHO官網找找看，如果沒有就是沒有，就跟WHO無關。 #帶腦看廣告系列 #WHO躺著也中槍系列 #知識就是力量
當故事看就好
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當故事看就好

1，這位【吳軍】，在city of hope沒有找到他的學歷，經歷，論文，研發團隊 那句【微生物學和腫瘤學研究】是亂寫的。 我覺得很有可能他只是被網路寫手隨便找來把話塞在他嘴裡的替死鬼。 = 2，目前所有關係到COVID-19的研究，沒有一篇是city of hope做的，裡面也沒有作者是吳軍（Jun Wu）的研究。 = 3，city of hope並不是美國最大的腫瘤醫院，他只是在Los Angeles的一個醫學中心而已。 = 4，包括vit
用知識看文
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用知識看文

預防疾病，喝水當然是必要的，但喝水的原因本來是為了維持身體的免疫強度+新陳代謝， 而不是什麼為了要把細菌病毒沖進胃裡，也不是說沒有喝水就會跑到肺。 === 還記得新型冠狀病毒肺炎 （aka COVID-19 aka 武漢肺炎）一開始就有說這病毒有可能通過眼睛的粘膜傳染嗎？ 不懂過幾天會不會又有人講要用眼藥水洗眼睛，或是要多看悲劇電影多流眼淚來洗眼睛。 #日本哪個醫生啊 #沒看新聞嗎日本快要爆了 #知識就是力量
情緒勒索
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情緒勒索

還有誰被強迫推銷了各種神奇器材？各種湯湯水水？各種x精x油x仙x丹？ 有沒有遇到因為你知道那些東西沒有屁用而拒絕，結果對方用人情攻勢來逼你？甚至酸你不買就是不愛你的家人？ 我跟你講，【你比別人有知識】，不應該淪落成被情緒勒索的原因。 === 如果他們講沒有買結果家人生病，你負責？ 懟回去：如果買了之後家人生病，你負責？ = 如果他們講他是你的什麼遠房親戚，沒有跟他買說不過去。 懟回去：我有個親戚還騙了我家裡的錢，我不看血緣，只看人品。 = 如果他們講你沒有買就是不愛你的家人。 懟回去：我就是愛他們才讓我決定不跟你買。 === 還有誰也遇到了？一起站出來，講一講我們應該怎麼應對這種比新年遇到的三姑六婆還討厭的銷售員。 #他媽的情緒勒索marketing #知識就是力量 #力量是用來保護自己和所愛的人的
病毒疫苗
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病毒疫苗

和HIV(艾滋病毒）比起來，冠狀病毒的疫苗是相對容易做的， 加上現今科技的進步，開發出疫苗的速度會越來越快， 比如圖中所示，2003年的SARS需要20個月才開發出來， 到了2016年的ZIKA（茲卡），只需要3.25個月。 === 如果說這次武漢肺炎的疫苗可以在2到3個月以內做出來，已經是很快了， 但你也要經得起這段時間的等待， 同時對科學報以感謝之情，不要還在那邊嚷嚷為什麼沒有疫苗，為什麼這麼慢，為什麼沒有特效藥等，這類蠢話。 === 我們可以做的，都是老樣子： 就是照顧好自己和家人的衛生， 勤洗手， 多喝水 沒事不要去人多的地方， 不得已要接觸人群請帶口罩， 如果有不舒服症狀，請自行通報+自我隔離。
上網查與網上查
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上網查與網上查

因為我是飲食治療師，所以在我的課程中是可以問我關於【疾病】的問題的， 但如果你問的太籠統，比如：“老師我孩子咳嗽，請問要怎樣？” 我就會多費很多唇舌， 把你要問的症狀+生活習慣+近期飲食鉅細糜遺的問過一遍， 再用手頭上的資料把可能性一一列出來參考， 然後我會再加一句：“因為我沒有看到人，所以以上可能性不一定真的準確。” === 很麻煩嗎？ 麻煩就對了。 不然你以為看病很簡單？ === 當然，去看醫生確實是有可能遇到老鼠屎庸醫犯上很簡單的錯誤造成的誤診， （比如我有一位客戶的醫生把骨頭增厚當作癌細胞轉移，輕率確診他癌症第四期， 我看x光照和詢問受傷史，越想越不對勁，請他去另一間醫院檢查，確定那只是骨頭曾經受傷斷掉癒合後增厚，最後他的癌症只有第2期，在調理後降到第1期，目前控制良好）
Chloroquine和Hydroxychloroquine可能不能用來治療Covid-19
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Chloroquine和Hydroxychloroquine可能不能用來治療Covid-19

Hydroxychloroquine 就是金雞納鹼，這個名字可能大家比較熟悉，就是Malaria瘧疾的藥。‌‌‌‌ 一開始是某國的大總統大肆宣傳Chloroquine和Hydroxychloroquine，還說他們是biggest game changer，結果造成市場上的搶購， 更搞笑的是還出現大量假藥，弄到WHO要出來勸告大家不要亂買。 医疗产品警报2020年第4期伪造的氯喹产品在世卫组织非洲区域流通2020年3月31日至4月2日，世卫组织通过伪劣医疗产品全球监测和监督系统（GSMS））收到了来自三个国家的九份关于经确认属于伪造的氯喹产品的报告。所有报告产品都在患者层面被发现，并且经确认均属伪造。世卫组织医疗产品警报2020年第4期涉及九种不同的伪造氯喹产品，剂型不甚相同（见表1）。需要注意的是，无论产品最初在哪里发现，所有国家都要处处保持警惕。表1：世卫组织医疗产品警报2020年第4期所涉已发现属于伪造的氯喹产品列表经确认，表1所列所有产品均为伪造，因为这些产品故意/欺骗性歪曲其特性、构成或来源。确需注意的是：
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