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痛風就是尿酸高嗎?
網myth碎碎念

痛風就是尿酸高嗎?

【驗血指數的尿酸高,跟會不會痛風並沒有直接關係】 你們可能也有發現了,就是驗血報告有尿酸高的人,不一定會痛風;同時,有痛風的人,也不一定就有尿酸指數高。 這是因為,造成痛風的原因是尿酸【結晶】,但也就是說,尿酸只要沒有形成結晶,那就不會造成痛風。 所以要避免痛風,與其說是要減少尿酸,不如說是要避免尿酸發生結晶。 . . . 還有一個關於 #尿酸的秘密,是尿酸也可以作為我們體內的 #抗氧化劑。 各位應該聽過,很多動物體內都會自己合成vit C(比如老鼠、貓、狗),而我們人類已經沒有這個能力了。其實這是因為要賣你vit C,所以才把這件事說的這麼嚴重,好像你不吃vit C身體就不會抗氧化那樣。 近來的研究已經發現,我們這些不會合成vit C的物種,是可以利用尿酸來作為vit C的替代品,來取代vit C的抗氧化效果。 甚至也有不少研究發現低尿酸指數和Parkinson disease 的發生,還有和心臟病死亡風險有關係。 【注意!我沒有講高尿酸的人就不會有Parkinson和心臟病,因為也有可能是這兩個疾病的發生會降低尿酸的合成】 . . . 當然,我也不是跟你講看了

膽固醇高不可以吃sotong?
網myth碎碎念

膽固醇高不可以吃sotong?

很多人來問說sotong的膽固醇高,對嗎?怕中風的話就不可以吃,對嗎? eh,直接講答案,【不對】。 首先是,sotong的膽固醇其實沒有很高。當然,這裡講的“sotong”不是單指sotong(魷魚)罷了,還包括墨魚章魚小卷這些容易被搞混的頭足綱軟體海鮮們。 (這裡沒有要教怎麼分蛤,網路上大把教怎麼分的圖,隨便找就有了) 他們的膽固醇大概都是每100g 200到300mg多一點之間,比雞蛋的每100g 350++來得低。 當然,如果你是吃有蛋的那種,就會更高一點。比如魷魚蛋,每100g是1270mg的膽固醇。 但這不是問題。 . . . 因為,眾所周知(好啦好像也不是那麼多人知道),提高血膽固醇的主要元兇並不是食物中的膽固醇,而是【過多的飽和脂肪】,還有【反式脂肪】。 **就這一點而言,我個人是覺得特別強調低膽固醇的食物和食品是一種誤導** 所以如果你真心誠意的擔心中風,那你應該要留意的,是食物的【升膽固醇指數】(CSI)。 不是電影裡常出現的CSI蛤,是營養學的CSI。 他的計算方法是:CSI = (1.

烤麵包GI值比較低?
網myth碎碎念

烤麵包GI值比較低?

就是字面上的意思,同一塊麵包,烤過的GI值會比沒有烤過的低, 所以,你可以就以這一點來判斷烤麵包比較健康嗎? 顯然是不行的,因為烤麵包還會有acrylamide之類的致癌物質,雖然說你要吃很多(每天幾十kg的烤麵包)才會患癌,但他含有acrylamide也是事實。 這故事告訴我們,一個食物健康不健康,不是看一個指數罷了,而是整體都要拿來衡量的。 #食育 #知識就是力量 #我還是prefer蒸或新鮮烤出來的麵包