致癌物 - HealthyLane

Kopi Joss致癌嗎？

沒想到問這個的人好多，所以來寫一下。我個人的意見是：這個喝法的【傷害】、【功效】、【安全性】三方面其實都沒有很完整的結論，所以要喝要拍來上ig都可以，只要記得【偶爾喝就好，不要每天，同時不要覺得這真的有什麼身體的功效】就可以了。 . . . 1，最讓人擔心的傷害部分：看到燒炭，第一個想到的應該是acrylamide、PAHs、IQ化合物之類的致癌物質，這要從2個角度看，如果這木炭的quality好，溫度可以達到500℃以上，基本上除了碳以外的東西應該都被燒掉了，包括致癌物質；但如果木炭的quality不好，或是燒的不夠“透”，就可能殘留有害物質，還有上述那些致癌物質，就有可能致癌。至於燒紅的木炭碰到咖啡裡面的糖、蛋白質、油脂會不會產生那些致癌物質，理論上是會，但是因為很快就降溫了，所以就算【有】也應該【不多】。 . . . 1.5，真的要擔心致癌物，我還是覺得這一類咖啡的咖啡豆是【加糖】或【加糖加油】炒成【焦炭】

網myth碎碎念

花生醬致癌物超標

香港消委會又發功了，這次對象是我也很喜歡的花生醬。圖片的上半部分是這次檢驗的20個樣品，下半部分是12款被驗到含有黃麴毒素的牌子，其中2款超過歐盟標準的我圈起來了。這裡我是直接用「星島頭條」的圖來做圖，因為他們已經做了更為完整的整理，我覺得不需要再改什麼了。 . . . 話說，之前就有講過花生醬是很容易含有黃麴毒素的，但一直以來都只是講而已。而這次就直接有實例，我也覺得很棒。當然，“容易有”不代表“一定會有”，這次的檢驗可以一來讓大家可以做比較好的選擇，二來，應該是可以給有關廠家一些“提醒”，讓他們可以做出更安全的食品。 . . . 這次超標最多的是台灣一款蠻著名的花生醬，我之前也吃過幾次，（ps：目前這款花生醬已經發出聲明，質疑消委會拿到的是過期的樣本，而消委會還沒有回應）黄麴毒素是一級致癌物質，對肝的傷害尤其大，而且黃麴毒素很耐熱，可以耐到280度C，你的食物燒焦了它都還好好的，所以黃麴毒素是能儘量避免吃到就儘量避免吃到，而黃麴毒素的來源，就是 #發霉的食物，這就是為什麼我們都建議發霉的食物不要吃，包括一些部分發霉了的水果，也不要只切掉發霉的地方而已，

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羽衣甘藍

有趣的是，才有學生問我羽衣甘藍是不是一種超級食物，我才回答這就是一種蔬菜罷了，這世界沒有超級食物，就有另一位學生傳圖來跟我說羽衣甘藍有永久化學物（PFAS），是不是就不可以吃了？我的建議是【如果你看了覺得很沒安全感，那你可以換去吃其他蔬菜，不吃羽衣甘藍並不會營養不良】，羽衣甘藍確實不是什麼仙丹super food，所以不吃也不會怎樣。另外： 1，他們只檢驗了羽衣甘藍，而不是所有蔬菜，所以你不能就因此覺得羽衣甘藍很有問題，其他蔬菜就沒有問題 2，這是美國8個超市的8棵菜的數據罷了，不代表全世界的羽衣甘藍都自帶PFAS。好了，答案就是這樣，如果你沒耐心看分析，那你可以直接分享了。下面的內容比較燒腦，看不完不勉強。 . . . 這聲明的標題很有標題黨的味道，所以我就花點時間找到了他們原本的網站，原本的說明，還有原本的影片，想說原文是不是比較正經，結果我發現這個組織自己就很標題黨。如果你去原本的網站上看，你會覺得氣氛有一點怪怪的，比如在羽衣甘藍的這一篇，他開頭就質問：【why is my kale contaminated with PFAS？When th

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代糖恐慌

【這張圖比較亂一點，但你可以放大看箭頭指的地方就好】直播講【代糖】，有網友就發來東方online的圖，圖中列出了一些常見的致癌物，然後特別把最近很紅的 #阿斯巴甜圈起來，然後咖啡就在阿斯巴甜旁邊，但其實，我們去WHO的網站找一找就知道了，咖啡其實是第3級，第3級就已經是證據不足了，言下之意就是咖啡已經不在致癌物列表裡面了。這2B級，應該是2016年以前的舊資料。而阿斯巴甜呢，截至我現場查，阿斯巴甜是還沒有被放進去的狀態，所以我就說嘛，不要急先，這只是知情人士給的消息，不代表現在就已經是了，而且劑量和文獻那些也都還沒有公佈，真的沒有必要恐慌先。 . . . 噢還有一個有趣的，有人說代糖不好，所以要吃就吃紅糖黑糖糖蜜這種好糖，咳咳咳，這裡很不好意思的跟各位報告一下，紅糖黑糖糖蜜裡面有acrylamide，而acrylamide是2A級致癌物質。 #搞清楚了才來害怕 #致癌物 #代糖 ps：當然，一般情況下使用紅糖黑糖來調味還是安全的，但如果一個人一邊跟你講阿斯巴甜很恐怖，一邊教你每天泡一杯糖蜜來養生和排毒，那就不止是搞笑，還是在搞你。