網myth碎碎念

椰子油真的不是好油嗎?

椰子油真的不是好油嗎?

BBC發了一個新聞稿,說:【椰子油跟牛油和奶油一樣不健康】

那這件事應該怎麼看?

我的見解是:【BBC把標題誇張化了】

新聞的內容主要是引述AHA(美國心臟學會)的見解,

有3個重點:

1,飽和脂肪會提高體內LDL含量

2,椰子油含有82%的飽和脂肪

3,目前沒有研究(studies)證明椰子油是好油 所以這樣看起來,滿是飽和脂肪的椰子油應該會提高LDL的含量, 而且沒有人證明椰子油好,那椰子油就是不好了。

【但實際上是如此嗎?】

1,有一篇美國和菲律賓合作的一個1839人的大型研究發現,吃比較多椰子油的(更年期前期的)女性(比一般人吃多1/3到50%), 體內的HDL含量明顯比較高*1

2,另外也有一篇印度的對照研究,用2年的時間比較,使用椰子油和使用葵花油(sunflower oil)來煮食的人,他們的心臟病風險、膽固醇指標、氧化壓力指數哪一個比較高。 但結果發現沒有差異*2。

這就跟AHA給的見解不一樣了, 因為AHA的建議是:

【最好是把飽和脂肪的食物,換成不飽和脂肪的食物,這樣可以降低心臟病的風險】

但這篇研究比較後發現,不飽和脂肪的葵花油,和滿是飽和脂肪的椰子油,在心臟病風險上,是沒有差異的。

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所以,以這兩個結果來看,【椰子油不健康】這一點,是不成立的,

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其實, 如果以第3點,【缺乏研究證明椰子油是好油】,就說明他是壞油,這是有邏輯上的偏差的, 實際上,

缺乏證據的原因,是因為有關椰子油的研究【還很少】,少的可憐(來來去去只有上面這兩篇比較有看頭), 而這兩篇研究,【至少】都證明了:【椰子油不壞】 至於要證明它好,甚至是好在哪裡,還需要繼續的做研究才行(也要有人肯做)

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【這個故事告訴我們】:

1,凡事不要以偏概全,如果單單以飽和脂肪含量來定論一個食物的好壞,那是偏頗的;

2,多方面探討和驗證是必須的;

3,不要看到黑影就開槍,看到飽和脂肪就說他不健康。

【那椰子油可以盡量吃,吃越多越好嗎?】:

答案是:NO 任何東西,都該有個limit,連HDL也不是越高越好, 只不過,椰子油相關的研究比較少,所以我們還沒辦法知道這個limit在哪裡, 但是, 別擔心, 我們還可以借用Public Health England(英國公共衛生屬)的建議:

以【飽和脂肪不要吃超過30g】為limit,暫時把椰子油的limit 設在30g每一天。

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如此一來, 【就有機會充分得到椰子油的好處,又能盡量避免攝取過多所可能帶來的壞處】。

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總之, 椰子油算是【好油】的一種(天然、沒有過度加工、沒有氫化、沒有亂參),

這一點,滿是飽和脂肪的【牛油和奶油】也是同一個道理, 跟那些雖然是不飽和脂肪,但不天然、過度加工、氫化、亂參的油比起來, 也還是好太多了。

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畢竟, 【好與壞,是比較出來的】, 這世上沒有絕對好的東西,也沒有絕對壞的東西, 只是看你怎麼用。

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最後, 這世上沒有仙丹,椰子油自然也不是。

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#別鑽牛角尖

#多方驗證

#好好學習

參考資料:

1:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3146349/

2:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27543472



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