椰子油真的不是好油嗎？
BBC發了一個新聞稿，說：【椰子油跟牛油和奶油一樣不健康】
那這件事應該怎麼看？
我的見解是：【BBC把標題誇張化了】
新聞的內容主要是引述AHA（美國心臟學會）的見解，
有3個重點：
1，飽和脂肪會提高體內LDL含量
2，椰子油含有82%的飽和脂肪
3，目前沒有研究（studies）證明椰子油是好油 所以這樣看起來，滿是飽和脂肪的椰子油應該會提高LDL的含量， 而且沒有人證明椰子油好，那椰子油就是不好了。
【但實際上是如此嗎？】
1，有一篇美國和菲律賓合作的一個1839人的大型研究發現，吃比較多椰子油的（更年期前期的）女性（比一般人吃多1/3到50%）， 體內的HDL含量明顯比較高*1
2，另外也有一篇印度的對照研究，用2年的時間比較，使用椰子油和使用葵花油（sunflower oil）來煮食的人，他們的心臟病風險、膽固醇指標、氧化壓力指數哪一個比較高。 但結果發現沒有差異*2。
這就跟AHA給的見解不一樣了， 因為AHA的建議是：
【最好是把飽和脂肪的食物，換成不飽和脂肪的食物，這樣可以降低心臟病的風險】
但這篇研究比較後發現，不飽和脂肪的葵花油，和滿是飽和脂肪的椰子油，在心臟病風險上，是沒有差異的。
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所以，以這兩個結果來看，【椰子油不健康】這一點，是不成立的，
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其實， 如果以第3點，【缺乏研究證明椰子油是好油】，就說明他是壞油，這是有邏輯上的偏差的， 實際上，
缺乏證據的原因，是因為有關椰子油的研究【還很少】，少的可憐（來來去去只有上面這兩篇比較有看頭）， 而這兩篇研究，【至少】都證明了：【椰子油不壞】 至於要證明它好，甚至是好在哪裡，還需要繼續的做研究才行（也要有人肯做）
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【這個故事告訴我們】：
1，凡事不要以偏概全，如果單單以飽和脂肪含量來定論一個食物的好壞，那是偏頗的；
2，多方面探討和驗證是必須的；
3，不要看到黑影就開槍，看到飽和脂肪就說他不健康。
【那椰子油可以盡量吃，吃越多越好嗎？】：
答案是：NO 任何東西，都該有個limit，連HDL也不是越高越好， 只不過，椰子油相關的研究比較少，所以我們還沒辦法知道這個limit在哪裡， 但是， 別擔心， 我們還可以借用Public Health England（英國公共衛生屬）的建議：
以【飽和脂肪不要吃超過30g】為limit，暫時把椰子油的limit 設在30g每一天。
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如此一來， 【就有機會充分得到椰子油的好處，又能盡量避免攝取過多所可能帶來的壞處】。
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總之， 椰子油算是【好油】的一種（天然、沒有過度加工、沒有氫化、沒有亂參），
這一點，滿是飽和脂肪的【牛油和奶油】也是同一個道理， 跟那些雖然是不飽和脂肪，但不天然、過度加工、氫化、亂參的油比起來， 也還是好太多了。
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畢竟， 【好與壞，是比較出來的】， 這世上沒有絕對好的東西，也沒有絕對壞的東西， 只是看你怎麼用。
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最後， 這世上沒有仙丹，椰子油自然也不是。
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參考資料：
1：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3146349/
2：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27543472
