網myth碎碎念

食物取代

食物取代

BBC的報導,這位Dr Xand van Tulleken已經是BBC的常駐嘉賓之一了,他這次教大家,連醣類(碳水化合物)的顏色,也應該納入選擇的考量。

所以他呼籲大家,不止大家最常聽到的【白色】醣類,現在最好連【褐色】醣類也避開。

他建議以下列食物: 花椰菜飯、根芹菜、番薯、黑麥或裸麥麵包, 取代:

1,麵包、米飯、馬鈴薯、意大利面、早餐穀梁、或其他加工穀類 2,白色的,高加工程度的食物比如麵包。

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文章中還提到了【抗性澱粉】,

抗性澱粉是我們人體沒辦法消化的醣類,他的功能是用來餵養我們腸道中的益生菌,只有他們可以消化抗性澱粉,

主要含有抗性澱粉的食物,包括扁豆、豆類、未加工的全穀類,

他也提到,如果是把澱粉類食物冷卻後再度加工,可以提高其抗性澱粉的含量。

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好啦,上述只是報導內容的轉述,以下是我看過報導後的思考:

1,這位Dr Xand van Tulleken,就是之前紅過一段時間的那篇【雙胞胎一人吃油,一人吃糖,最後誰變胖】的那篇農場文的其中一個雙胞胎,他是不吃糖的那個,

更正確來說,他是放棄【醣】,他只吃吃高蛋白質和高脂肪的食物。

他們的實驗(也是BBC的節目),【節目】最後得出的結論是:

一個月後,放棄醣的降低了3.5kg的體重,其中,1.5kg是脂肪,2kg是肌肉,

放棄油的那組,降低了1kg體重,脂肪和肌肉各佔一半。

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2,相信聰明的各位,應該可以看得出來,放棄醣的那組是比較不健康的,因為他的肌肉掉了比較多。

3,除了這個,他們還得出一個結論,【糖和油脂一起搭配的食物,容易讓人上癮】

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4,結果今天,這位醫生現在又來對醣類食物指指點點,可是文章中,有幾個重大的問題:

a,用顏色來分是用什麼的顏色來分?食物的果肉顏色?還是表皮?

為什麼馬鈴薯不可以?番薯就可以?他們兩個的顏色差不多啊~

b,他說要【減少】澱粉攝取,要減少到多少?沒有說分量就在說增加減少,跟放屁沒兩樣。

c,抗性澱粉,尤其是那些澱粉糊化之後老化的澱粉(進階班的學員應該要知道我在說什麼),都是很難消化的,

有沒有遇過消化力不夠強的親戚朋友吃了涼了的粥,結果胃脹風,不舒服了整個下午,這就是抗性澱粉的功勞。

我們不只要看到一個東西的好處,還要看到他的缺點啊~

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我寫這篇,是因為看到之後,這篇報導中的各個邏輯缺陷,讓我非常無法釋懷,

這個故事也告訴我們:

不要看到報導,就以為內容就一定是對的。

#名人太好當了

#你需要自己思考

#為什麼醫生可以來講營養



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