網myth碎碎念

知識快餐化

知識快餐化

快餐大家都知道不好,

不好在哪裡?

答案是:為了快,把烹調流程簡化;為了吸引人,把口味加重。

最快最吸引人的烹飪方法就是用炸的,但炸的溫度高,營養流失多,其中還會有一些致癌物產生。

那麼,知識快餐呢?

短視頻的蓬勃發展,其中就有一些網紅把一些【資訊】用很短的時間講出來,然後包裝成【知識】,一般大眾看了之後覺得自己在學習,感覺自己又高尚大了一點,

但很可惜,這只是一種跟快餐一樣沒多少營養留下的娛樂項目。

比如今天早上才有人在傳,奶茶不可以喝的視頻,號稱30秒就能讓你了解一個商業內幕。

但這短短30秒的內容,基本上沒有一句是對的,

1, 沒錯,10年前台灣的珍奶開始流行的時候,確實是有奶茶粉,但現在的奶茶主要都是用茶葉泡的了,如果你有開奶茶店的朋友,你還可以順便問問他們:是那些奶茶粉比較便宜,還是茶葉泡出來的便宜?

資訊是需要update的。

2,【值脂末】多數是氫化植物油,裡面有反式脂肪沒錯,

但是氫化植物油並不是反式脂肪本身,反式脂肪只是氫化油脂的其中一個成份。

你可以說因為你銀行裡面有100塊,就說你就是100塊嗎?

但據我觀察,這個資訊連一般的報章雜誌社都不知道,才會有很多業內人士看了覺得很奇怪的報導(或是報導標題)。

要禁的是氫化油,或是人造反式脂肪,而不是反式脂肪

多說一句,反式脂肪有分有害和沒有害的,比如butter中的反式脂肪就是無害的。

3,香精色素有致癌風險嗎?

這就要看是什麼香精和什麼色素,但是一般可以用在食品上的合法色素和香精都是基本安全的,真的要造的傷害可能要捧著一碗來吃才有問題。

比如這樣

退一步來講,

如果真的是加了不合法的色素和香精,你可以為了避開這類你沒有辦法掌握的風險少喝奶茶,但不能說奶茶都不能喝因為都加了不合法的香精色素,

還有,你不能因為人造色素是人造的,就說人造色素危險,

因為有時候所謂的天然色素的致癌風險還比人造的還高:

熬煮的天然焦糖中的致癌物acrylamide是2A級,

人造焦糖色素的 4-methylimidazole是2B級,天然的還比較危險。

再舉個例子

你以為你懂的選草莓了

但真的是這樣嗎???

如果是一些生活小技巧,可能還可以試試,

但如果扯到醫學和食品這類很難講清的東西,很可能你只是娛樂到自己了一下,最後學到的東西都是錯的。

但無可厚非的

這類短視頻的傳播非常快也非常廣,也有不少朋友建議我走這個方向,但是,還是那句話,bullshit是不用腦的,但闢謠是很廢成本的,何況,知識本來就不是得來速的東西,而是要慢慢累積的,

所以為了對抗這種快餐文化,國外興起了slow food 【慢食運動】,

簡單來講就是提倡在地食材、發揚當地傳統美食、推廣有機農業、宣導動物福祉等,這一些快餐做不到的東西,教你吃真正的食物,感受真正的飲食,攝取完整的營養。

我想,在知識快餐化的現代,知識的慢食化也是必須的

你的求知欲如果是真的,那應該是往更深入的內容去探究,會想要知其所以然,會想要求甚解,並且能接受【有些事情是沒有理由的】這件事。

因為就如諾貝爾獎得主費曼先生的爸爸講的:

只記誦事物的名稱,並不是真正的知識。



知識就是力量!
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