網myth碎碎念

澱粉難消化?

我有去新聞的下面留言,但我人微言輕,沒有受到太多重視,所以再貼上來給大家看看我怎麼看這個報導的。

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1,報導中的影片從1:20開始,研究者就有說這只是一個案例,而且研究者自己也說這不能代表process food不好,如果要探討process food,那需要設計further study,

可是這些話在這篇報導中一個字都沒提。

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2,而,會造成這個消化速度差異的,很可能就是最近被炒作的抗性澱粉,

抗性澱粉是澱粉類食物彈性的來源,他本來就不好消化。

所以這些媒體,一邊說隔夜飯比較健康因為有抗性澱粉,一邊跟著內容農場說泡麵難消化所以要少吃。

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3,報導中有說研究者有提到TBHQ多麼可怕,可是我看完影片,沒有看到研究者有提到TBHQ,只有在0:30的時候有show到快熟面的ingredients裡面有TBHQ,可是我沒有看到研究者有說到這個TBHQ很可怕的畫面。

請恕我無知,如果真有這個片段,還請提供。

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4,TBHQ並沒有很萬惡,他是一種油脂食物的抗氧化劑(抗氧化劑本來就可以當防腐劑,in fact鹽也是一種防腐劑),而歐洲食品安全局 European Food Safety Authority (EFSA)美國食品藥物管理局United States Food and Drug Administration (FDA) 都直接說TBHQ在是安全的食品添加劑,

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當然,如果超出就會造成不好的後果,

對,喝水喝太多也會造成水中毒,那這是水的錯嗎?

#是人的問題

#隨便報報就是個新聞

#隨便講講就一大堆人嚇到



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