養身良然

膠原蛋白只有動物有

膠原蛋白只有動物有

養身良然 102 【膠原蛋白只有動物有】

膠原蛋白只有動物有,植物是沒有的,所以一般飲食中,我們可以吃到的真正的膠原蛋白,主要就是動物的皮和皮下脂肪層,比如豬皮、雞皮、肥肉;動物的關節,比如豬腳、雞腳含有豐富的膠質;動物的器官,比如豬肺、魚鰾等,這類有彈性的部位。

魚鰾是魚類體內控制浮沉的器官,吸飽空氣就能浮水、吐光空氣就能沉水,彈性需求很大,所以也富含膠原蛋白。也因為魚鰾和豬皮都含有豐富膠原蛋白,所以假魚鰾就有一大部分是使用豬皮冒充的,兩者質地相似,處理之後看起來也很相像,價格卻天差地別。如果過年過節有購買魚鰾的需求,還需要小心選購。

這是在提醒我們,類似性質、看起來很像的東西,並不一定就是同一種東西,比如鼻涕跟膠原蛋白給人的印象類似,都是粘粘滑滑的,但鼻涕並不是膠原蛋白,

植物也常含有粘粘滑滑的性質的物質,比如白木耳、桃膠、羊角豆等,因此就有網路磚家教大家說,這是植物膠原蛋白,素食者也適用。

很可惜,植物是沒有膠原蛋白的,因為植物跟我們動物不一樣,沒有皮膚、沒有關節、沒有伸縮需求的器官,而那些粘粘滑滑性質的物質,其實是植物多醣或是水溶性纖維。他們從基本原料的層面就已經跟膠原蛋白不一樣了,膠原蛋白的原料是氨基酸組成的氨基酸鏈,而植物多醣和水溶性纖維的基本原料是單醣組成的醣鏈。

當然,不是膠原蛋白,並不代表醣鏈沒有用,白木耳燉煮之後釋出的植物多醣有提高免疫力的功能,但也因為這樣,有自體免疫疾病,比如紅斑狼瘡的朋友還需要小心使用。水溶性纖維有降低膽固醇的效果,最典型的例子就是燕麥中的bata-葡聚醣,可以在腸道中阻礙膽汁的回收,進而降低膽固醇。

看過上一篇專欄你還可以知道,他們的功能還比真正的膠原蛋白多,一般的膠原蛋白頂多就是提供蛋白質而已,所以如果把植物多醣和水溶性纖維當作植物膠原蛋白,不止是把馮京當馬涼,還貶低了他們的價值(但不是價格)。

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看過這一篇之後,希望各位可以了解到膠原蛋白的真面目是怎樣的,在商家眼中又是怎樣的,

不要被廣告詞牽著走,雖然不至於吃了傷身體,

但有正確的觀念和正確的知識,你可以把錢省下來花在更有意義的地方,

比如上我的課。

#養身良然

#膠原蛋白

#不止是把馮京當馬涼還貶低了他們的價值

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林冠良:胶原蛋白只有动物有|中國報
胶原蛋白只有动物有,植物是没有的,所以在一般饮食中,我们可以吃到真正的胶原蛋白,主要是动物的皮和皮下脂肪层,比如猪皮、鸡皮、肥肉。而动物的关节,比如猪脚...


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