名字中有【豆】字的食物，其實有分為蛋白質類、高澱粉豆類，還有蔬菜豆類， 其中,蛋白質類最為代表性的是黃豆、黑豆、毛豆（edamame），毛豆的蛋白質含量是13%，黑豆22%，黃豆35%，順帶一提這三種豆其實都是同根生的，都屬於 #大豆。 . . . 高澱粉豆類，代表性的有紅豆、綠豆、鷹嘴豆。 有趣的是，紅豆的蛋白質是20%、綠豆22%、鷹嘴豆19%， 如果只從蛋白質含量來看，你可能會很亂。因為20%左右的蛋白質含量，不是已經比毛豆高，跟黑豆差不多了嗎？為什麼這3個又不算是蛋白質類？ 癥結就出在 #碳水化合物 的含量，這三種豆的碳水化合物含量都是60～65%左右， 而大豆的那三種，毛豆的碳水化合物含量是10%，黃豆和黑豆是30～40%之間， 所以【蛋白質豆類】的碳水化合物含量只是【高碳水豆類】的一半以下。 如果你只看蛋白質含量，以為鷹嘴豆是蛋白質豆類，
