網myth碎碎念

為什麼豬肉不可吃生的?牛肉可以?

為什麼豬肉不可吃生的?牛肉可以?

這個事主,是吃了沒有煮熟的豬肉,加上我看報導是說他已經買了一個月了,可能連保鮮都沒有做好吧。

但是,為什麼豬不可以吃生的?牛卻可以?

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其實原因不是很簡單,有分幾個層面:

1,要吃“半生”的牛排,是需要經過【低溫】處理+熟成過,把寄生蟲的baby殺死,

2,養殖方式比較乾淨的牛,寄生蟲的問題也會【比較少】,

3,牛的寄生蟲不會寄生在人的身上,但是豬的會。

所以並不是牛沒有寄生蟲,也是有的,

只是一來跟人類不共通,

二來處理的方式讓牛更安全。

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所以,也就是說:

1,如果是處理條件不好的牛,那你最好還是吃全熟的,因為可能在糟糕的儲存環境中,可能會有其他會感染你的病原體污染。

比如美國每年都有人死於O157-H7型大腸桿菌而死,就是吃了不全熟的牛造成的。

剛上完 #營養學入門 的同學,應該要對O157-H7這個名詞不陌生。

2,如果是處理條件非常好(飼養環境+儲存條件)的豬,

理論上還是可以吃半生的,外國也有這樣吃的餐廳。

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Don't take the risk。

#所以我在本地基本不吃牛排

#就算吃火鍋有牛肉也是煮到全熟的

#我寧願他比較不嫩也不要生病



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