飽和脂肪
講到人的膽固醇高（其實是LDL高）的原因主要是因為飽和脂肪和反式脂肪，
於是就有接到不少問關於 #飽和脂肪 的問題，比如豬油是飽和脂肪嗎？椰子油是飽和脂肪嗎？牛油是飽和脂肪嗎？
這個問題，沒辦法直接回答【是】或者【不是】，因為我們日常生活中吃的油都是由不同比例的飽和脂肪和不飽和脂肪組合而成的，一個天然的油並不會單純100%飽和脂肪或100%不飽和脂肪。
所以，正確的答案應該是，豬油含有40～50%飽和脂肪、牛油含有50～60%飽和脂肪、椰子油含有90%以上的飽和脂肪。
===
所以，【某某油是飽和脂肪】這種說法其實是錯的。
再來，就連一般被認為是不飽和脂肪的代表的橄欖油，其實也有14%左右的飽和脂肪，太陽花籽油也是13%左右，
所以，【某某油是不飽和脂肪】這種說法也是錯的。
這部分，我在 #神奇的油脂實驗 的影片中也有講解到。
===
另外，反式脂肪是油脂 #氫化不完全 誕生的副產品，因為【反式脂肪本身是不飽和脂肪】，所以曾經被認為是比飽和脂肪健康的脂肪，但現在已經被證明比飽和脂肪更不好了。
===
那麼，我們可以說因為飽和脂肪會提高LDL，所以飽和脂肪就是不好的嗎？
當然不行，要判斷一個油是不是好的油是需要考慮各個條件的（選擇條件是我的一家之言，我的所有營養課中都有教，這裡就不講了），而且【量】也需要控制。
一般而言，油脂的攝取量是熱量的20～30%，也就是差不多50～75g的油脂。然後飽和脂肪是10%左右，也就是大概吃25g到30g飽和脂肪是沒有問題的，
注意，看過第一段講的油脂比例，你就知道這裡講的是25～30g的飽和脂肪，而不是25～30g的某某油，所以，打個比方，如果一個人一天的油只從豬油來，那麼他吃50～60g的含50%飽和脂肪的豬油也是沒有問題的。
就連嫉飽和脂肪如仇的美國心臟協會AHA，也都是建議飽和脂肪佔一天熱量比例的5～6%，所以也就是大概10到15g也沒什麼問題。
當了解到這些前提和重點了，你就不會盲目害怕飽和脂肪，也不會很簡單的把油分成好壞了。
（這篇稍微硬一點，看完了給你一個鼓勵，給個love吧）
圖片來源：European Food Information Council 歐洲食品信息委員會
#好多飽和不飽和連我都看到有一點亂
#飲食不是簡單的分好壞罷了
#知識就是力量
===
文中提到的那個實驗
