咖啡會提高膽固醇？

在 #食在 分享的那篇龍蝦vs膽固醇的科普漫畫中，有一位網友留言問到：【咖啡中含有2種油，分別是Cafestol（咖啡醇） 和 Kahweol（咖啡豆醇），這2個物質可能會提高膽固醇，請問應該怎麼辦？】

ok，如果你很忙，那就記得：【咖啡還是可以喝的，適量就好】，就可以了。

如果你有興趣知道前因後果，可以往下看。

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首先，我特別去找了一下這個說法的源頭，確實是有研究的：

1983年有一篇研究【The Tromsø Heart Study — Does Coffee Raise Serum Cholesterol?】是最先提到咖啡和膽固醇的效果的研究，

然後在1996年，【The cholesterol-raising factor from coffee beans.】這一篇研究認為，咖啡提高膽固醇的原因就是那2種咖啡油，Cafestol 和 Kahweol。

2019年也有一篇【Cafestol and Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties】直接探討了咖啡中的Cafestol 和 Kahweol對身體的影響，其中就有 #提高膽固醇。

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好，看到這邊，深呼吸一下，

先不要急著想【這個死鬼林冠良每天講無糖咖啡很好，還建議每天可以一杯茶或咖啡，那不是害到我膽固醇高？】

因為，1983年那篇研究，講的是一天喝【9杯】咖啡的人膽固醇顯著的高，

Oi～1天9杯啊～～這已經是比當水喝還夠力了啊～水也才建議8杯啊～～

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1996年那一篇， 正式提到Cafestol 和 Kahweol含量是提高膽固醇的關鍵成分，

順帶一提，這一篇的最後有提到，滲濾咖啡（percolated coffee）和instant coffee的Cafestol 和 Kahweol的含量很少，所以判斷這2種咖啡提高膽固醇的效力是很低的。

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2019年那一篇，有提到，一天喝到5杯的咖啡都還可以 #降低心血管疾病的風險。

所以，真的不需要那麼緊張，真的要提高膽固醇，你還得把咖啡當水來喝才有可能，

而且，適量的咖啡，也就是一天1～3杯（而我建議的是一杯250ml），還會有其他好處，

比如研究中提到的，除了降低心血管疾病風險，Cafestol 和 Kahweol還有：

抗發炎、
抗癌、
抗早期突變（也是抗癌的一種）、
促進細胞凋亡（也是抗癌的一種）、
抗血管增生（也是抗癌的一種）、
潛在抗糖尿病能力、
抑制脂肪新生、
抗破骨細胞生成效果（有作為骨科藥物的潛力）等的好處和作用，

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我是覺得，咖啡的好處這麼多，你不去看，反而去斤斤計較那個要大量使用了才有可能有的壞處，

而且明明都講了，反式脂肪、過多飽和脂肪、過多的碳水化合物食物才是提高膽固醇的元兇，而且他們更容易超過，

你如果還特別在意咖啡的這一點點可能風險，這不是很明智。

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當然，查找和看報告，並不是每個人都有這個能力，一般大眾的“知識”來源，通常就是那些傳到亂的內容農場、長輩群的分享、帶貨的網紅、商家的廣告，

所以，會有這種偏見，也是很正常的，因為他們只是show了一小部分事實給你，而你把他們當作知識的全貌。

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這裡我只想說，如果真的對知識有興趣的話，那還是要學習怎麼從正確的管道來找資料會比較好，哪怕是常來這個page走走看看呢？

#知識就是力量

#咖啡又背鍋了

#部分事實的操作手法

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1983那一篇：https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM198306163082405

1996那一篇：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1295997/?page=4

2019那一篇：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6747192/