肉乾

新年期間
一定少不了這個这个新年美食
Bak Kwa 肉乾

别看他小小一包
這個會不知不覺就吃了很多包呢
我去朋友的家拜年
他家的小朋友一直吵著要吃肉乾
連飯也没吃
然后我的朋友問
小朋友一天可以吃幾篇肉乾？
肉乾到底好不好？
有没有防腐劑啊？
哇，一次過問我這麼多問題
我都不知道要回答哪一個了

其實肉乾呢
他是由不同的肉做成的
有的是豬肉，雞肉，牛肉
那肉乾是將醃製過的肉
進行風乾
風乾後的肉乾放在炭火上燒烤
這樣肉感就有煙熏味

那除了肉這個主要成分
還會添加亞硝酸鈉
是為了保持肉乾的顏色
抑制肉毒桿菌的生長
同時還可以提升肉乾的彈性和軟度

有的人就會問說肉乾
不應該是乾的嗎
為什麼吃起來不乾的？
其實廠家會放入山梨醇液
可以增加甜味的口感
也可以讓肉乾保持濕潤
但是水份的量不會太多
所以間接提高了保存期
還有降低微生物滋生的機率

那剛才我朋友的問題
小朋友可以多吃嗎？
其實吃肉乾就是吃蛋白質
那我們一天可以攝取的蛋白質量是卡路里的20％
也大概是一餐2份-3份蛋白質
也想等於14g-21g的蛋白質
所以只要你已經吃夠蛋白質了
再吃的話就會變胖哦

肉乾到底好不好？
其實他算是一个很方便吃的一種蛋白質食物
雖然是有加一些添加物
但是劑量一般都是在安全範圍裡面
選擇信賴的廠家或者知名度比較好的品牌
會預防假冒或者食品安全的問題
好或不好
對我來說計量才是關鍵

有没有防腐劑？
這個你得看包裝哦

有没有新年一定要吃肉乾的朋友？
對於有慢性疾病的患者
例如心臟病，高血壓，糖尿病，超重或者肥胖者
都應該避免吃太多的肉乾

#shinee營養師
#肉乾