洗蔬果的方式

每次有蔬菜水果的農藥的新聞出來，就會有人問要怎麼【清洗蔬菜水果，才可以把農藥完全清洗乾淨？】

那我的回答一律是：最正確的是用水沖3～5分鐘，不要用泡的，並且，我們是沒辦法把農藥【完全】清洗乾淨的。

這時候就會有人問：可是我看那個誰誰誰講要用醋、soda、麵粉、鹽、臭氧ozone，來搓，來泡，來泡，這樣做不對嗎？

也不至於到【不對】，但就是有各種問題：

1，醋和soda，一個酸一個鹼，你會拿來洗菜洗水果的都不會是強酸的強鹼，首先是你作用的時間不夠長，那些理論上會被“溶”出來或是“中和”掉的農藥還沒有足夠的時間讓他們“溶”出來或是“中和”掉，

這些都是要做用幾十分鐘到幾個小時的時間才有的效果。

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2，其次，農藥有時候會十幾種同時存在，有時候你可能可以用酸或鹼弄掉某幾種農藥，但另外幾種農藥也可能黏的更牢，

比如你用酸的物質來洗鹼的農藥，理論上可行，但可能會讓酸性的農藥黏的更牢。

（這是比方而已，你跟我講理論，我就提醒你沒有想到的理論）

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3，鹽如果有什麼中和還是破壞農藥的效果，那大海應該比現在乾淨幾百倍，

你也不用擔心海鮮的污染問題，瑪麗安娜海溝最深處的生物體內也不會發現DDT了

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4，臭氧的效果看似很好，這結果跟用水沖洗的效果差不多，這是因為其實那是氣泡“按摩”蔬果表面的結果，你用水沖也有一個物理動能把蔬果上的農藥帶走，這跟什麼溶解還是破壞沒有關係，

這效果源自氣泡，所以你不論放的是臭氧，氧氣，還是二氧化碳，都可以達到一樣的效果。

所以我用水冲比較不畫蛇添足。

什麼？你罵我用二氧化碳是有毒氣體？那要我提醒你臭氧為什麼叫“臭氧”嗎？

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5，【那誰誰誰說這是什麼權威期刊做的嚴格測試，效果保證！】

那誰誰誰的權威報告只是檢測幾種特定的農藥罷了，而且僅限於蔬果表面，

現實世界中的農業，使用的農藥不會只有合法的特定幾種，也必定不會嚴格按照建議量來調、來用，而且在現實世界的某些國家的情況只會更加複雜。

(不要緊張，我這裡講的是東南亞各國，尤其我國馬來西亞)

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6，你拿來泡，那些在蔬果表面上被泡出來的農藥，

在你泡的這段期間就會有部分從蔬果的傷口吸收回去蔬果體內，

而他們只會檢測表面的殘留量，不會去測試吸收回去的有多少。

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最後，即使你用了某個方法把蔬果表面的農藥洗到100%乾淨，

其實這也還只是佔一小小部分罷了，農藥問題最麻煩的是 #系統性農藥，

也就是在土壤和水中，被植物體吸收到全身上下了的農藥，這是完全存在植物【體內】的農藥，你怎樣洗怎樣泡都是沒有用的，

而且這些系統性的問題的影響是很深遠的，

這也是為什麼有時候有些有機農產品也會被檢測出有農藥，他們【不一定】是假的有機，整個種植過程中也真的沒有用到化學農藥和化肥，但可能是從附近的芭污染過來的，或是水源被污染了等等。

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每次講到這邊大家就會問，那怎麼辦？什麼都不吃等死？還是要一邊心疼的花大價錢去買自己也不理解的所謂有機食品一邊自我感覺良好？

大可不必，

你其實只要把食物多元化，各種食物都吃，而且是吃完整的，不要做成濾渣果菜汁，那就基本算是安全的了。

#智商稅

#洗蔬弄果

#知識就是力量

作者：林冠良營養師Siin