膽固醇高不可以吃sotong?

很多人來問說sotong的膽固醇高，對嗎？怕中風的話就不可以吃，對嗎？

eh，直接講答案，【不對】。

首先是，sotong的膽固醇其實沒有很高。當然，這裡講的“sotong”不是單指sotong（魷魚）罷了，還包括墨魚章魚小卷這些容易被搞混的頭足綱軟體海鮮們。

（這裡沒有要教怎麼分蛤，網路上大把教怎麼分的圖，隨便找就有了）

他們的膽固醇大概都是每100g 200到300mg多一點之間，比雞蛋的每100g 350++來得低。

當然，如果你是吃有蛋的那種，就會更高一點。比如魷魚蛋，每100g是1270mg的膽固醇。

但這不是問題。

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因為，眾所周知（好啦好像也不是那麼多人知道），提高血膽固醇的主要元兇並不是食物中的膽固醇，而是【過多的飽和脂肪】，還有【反式脂肪】。

**就這一點而言，我個人是覺得特別強調低膽固醇的食物和食品是一種誤導**

所以如果你真心誠意的擔心中風，那你應該要留意的，是食物的【升膽固醇指數】（CSI）。

不是電影裡常出現的CSI蛤，是營養學的CSI。

他的計算方法是：CSI = (1.01*飽和脂肪酸公克數)+(0.05*膽固醇的毫克數)

簡單來說，就是飽和脂肪越高，那個食物造成提高膽固醇的能力就越高。

你可以簡單理解為升糖指數的【膽固醇版本】。

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“Sotong”們的CSI都是10左右罷了，跟我們平常吃的油差不多，甚至低一點，
順帶一提，雞蛋的CSI是25，

如果你真的怕膽固醇，那還是盡量避開CSI 30多的植物奶油會更實際。

目前CSI還沒有一個完整的標準，說多少叫高多少叫低，只是我們一般就建議，CSI高的食物就少吃一些，這樣其實就很夠了。

那什麼食物的CSI高呢？上面講過了，就是飽和脂肪比較高的食物，比如豬腦的CSI 就是107。還有那些用植物奶油做的餅乾零食。

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只不過我常被問到的另一個海鮮問題就是，為什麼這些海鮮對膽固醇影響不大，那為什麼那些每天大魚大肉的人還是會中風咧？

咳咳，你要看他們怎麼煮，如果都是煮margarine，或是炸的，然後配酒配很甜的飲料，日常又很少吃蔬菜水果沒有運動，那種的，不中風才奇怪。

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