越甜的水果 vit c越低?
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vit C的正式名稱叫做ascorbic acid 抗壞血酸,味道確實是酸的,但是:
vit C是酸的,不代表越酸的水果vit C越高;
不酸的水果也不代表vit C不高;
以前酸,現在不酸的水果,也不代表vit C減少了。
這是因為,水果的酸味是源自於檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、醋酸等,這些【有機酸】的濃度越高,種類越多,水果就越酸。
而vit C的含量和酸,跟這些酸比起來,基本微不足道。
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其實【一般人】以為越酸的水果vit C越高,是一個誤會來的,因為商業廣告通常都會用檸檬和橙之類的柑橘類水果來代表vit C,
比如,柑橘類水果中,橙和檸檬的vit C算是很高了,含量是53mg / 100g,
但是番石榴的vit C含量是228mg / 100g,是橙和檸檬的4倍以上,
正常人應該都能吃的出來檸檬比番石榴酸得多的多吧?
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其次,越來越甜的水果我本身也不是很喜歡,感覺少了一點水果的原味,吃多也會膩。
但是,以前酸,現在甜,並不影響其vit C的含量,更不會像某些人為了賣產品吹的“現在的橙的vit C比以前的少20倍”云云。
比如幾十年前的橙跟現在的橙的vit C含量差不多,都是50多mg。
總結就是,如果你真的這麼在意水果的vit C,那你還是選擇新鮮和多元化,會比較有意義。
#寫這篇一直流口水
#知識就是力量
#蜜棗的vitC是70mg
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