營養師 林冠良 Siin的營養空間

造謠的可性度
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造謠的可性度

這其實只是這章魚本身的基因問題，在受傷後過度再生造成的，而且這明顯是標本，是蠻久以前的東西， 當然，一定會有“人”說，就算跟排核廢水無關，但你可以保證這不是因為福島核災的輻射造成的咩？ 還真的可以，因為這章魚2006年就能在網路上看到了，福島核災是2011年。 它的hashtag放“讀書”真的很諷刺。 #帶腦上網 #謠言止於智者 #知識就是力量
別只看標題
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別只看標題

這好像也不能怪報館，因為是標題就直接講是 #腦膜炎雙球菌 感染，或是沒有打腦膜炎球菌喵喵加強針，或是他每天抽煙呼麻， 那應該是沒人看的， 我國人對隔夜菜有一種特別的情感，只要能跟隔夜菜扯上關係的，就要盡量扯上關係。 . . . 另外，腦膜炎雙球菌的感染途徑是口水，所以除非他吃的那些隔夜食物上有別人的口水（比如別人惡作劇或別人吃剩）， 否則這跟隔夜食物應該都沒有關係， 而是在他的個人生活中感染到的可能性比較大。 #帶腦看新聞 #知識就是力量 #預防勝於治療
膽綠素
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膽綠素

魚肉中的膽綠素 (Biliverdin)過多就會這樣，不影響食用和味道。 這魚是長線六線魚Rock greenlings，20%的ling cod類魚會有這種情況。 我國水域也有類似情況的魚，比如水針，常會看到魚肉或魚骨切開就有這種藍綠色，所以本地釣友稱他們為【青白龍】，更親切的叫法是【JB龍】。 對，就是你想的那個JB。 #知識就是力量 #食育 #認識你的魚 圖片來源：中國報 ps：JB龍的部份是小時候我爸帶我去奎籠釣魚的時候我爸教我的
過多 都會肥
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過多 都會肥

在一些觀光景點或是垃圾堆應該不難看到這種癡肥的動物，而這些動物的共同點就是我們常講的吃了太多的垃圾食物。 一直以來都有人認為人類跟動物不一樣，動物沒那麼容易發胖，但最近的發表的一篇研究正式推翻了這一點--任何動物（包括人）如果吃了過多的熱量，都會肥。 而報導中有個重點：【肥胖不是因為碳水化合物導致的，而是因為 #多餘的熱量】 最近以為自己很懂營養學的人越來越多，所以我就借這篇 #頂級期刊 Science的發表來簡單解釋一下營養學最基本最基礎的熱量概念。 . . . 任何東西太多了，多到你沒辦法用了（除了錢），就都有可能變成【垃圾】，熱量也是如此。 所以雖然我們聽說某某食物是 #垃圾食品，但其實其最根本的意思應該是：這個食品能提供最多的就是熱量，其他營養很少，比如同樣熱量的一顆包菜和一包零食，顯然是一顆包菜給你提供的熱量以外的營養素會更多，所以一般人不會把包菜叫做垃圾食品， 反過來，如果你今天去到某個飢荒地區救助，如果你要讓災民獲得熱量最好的方式就是給他們一些高熱量的食物，因為你有熱量才能活， 所以沒有人去救助飢荒地區是帶代餐包去的，因為代餐包雖然號稱什麼營養都有，但熱量
吃魚眼可以補眼睛嗎？
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吃魚眼可以補眼睛嗎？

圖中白色這顆是魚眼睛的水晶體，它外面白色的用牙齒摳得下來的那層基本上就是蛋白質， 而要真的有對眼睛有幫助的部份主要還是魚的眼窩，吃起來有jelly狀的膠原蛋白，裡面有omega 3，更正確來說是有大量DHA。 DHA是對眼睛和神經系統都是有幫助的，所以要說補眼睛也是可以的，只不過效果沒有非常大。 當然，如果你不敢吃魚眼睛，又想要DHA，也不需要強迫自己去吃魚眼睛，吃魚肉也一樣有不少， 即使魚眼睛的DHA含量比魚肉多，但魚肉的可食量會比魚眼睛多，所以還是可以吃到足夠的DHA的，而且不只DHA，也有EPA。 魚肉嘛，一個禮拜吃2到3份（掌心大小）其實也就可以攝取到足夠的EPA DHA了。 #認識你的肉 #知識就是力量 #食育
檸檬泡水
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檸檬泡水

檸檬切片泡水的做法，我們先不去看表皮有沒有農藥的問題，清洗乾淨就好了。 你要這樣做也不是不可以，只不過你要考慮到這樣有好處也有壞處， 首先第1個好處是可以攝取到【一點點的vit C】， 對，一點點罷了，你不要以為很多。 100g的檸檬，vit C的含量大概是50mg，一粒中等大小的檸檬大概是70g，所以vit C含量大概是35mg，如果你泡的是半顆檸檬，那就大概是17mg的vit C， 如果你泡的是一片大概10g的檸檬片，那vit C大概是5mg 而且這還是我們假設他的vit C都已經泡出來了的情況。 說真的，這一點點的vit C，你吃隨便一個水果就超過了。 . . . 第2個好處我比較buy，【這樣做可能可以提高本來不喜歡喝水，覺得水沒有味道很難喝的人，喝水的意願】， 因為真的很多人不喜歡喝水，如果這樣泡了他喜歡喝，那就是個進步。 . . . 而壞處是，有些人【可能】喝了會【胃痛】，還有可能傷害牙齒的琺瑯質， 牙齒會長期下去的效果，而已胃痛則因人而異，空腹這樣喝，傷胃的可能性會更高， 所以你可以先小量嘗試，如果不會胃痛，你又喜歡這樣喝，那恭喜你，
媒體報導
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媒體報導

推薦大家去看錫蘭的影片，講台灣媒體現狀的，這影片一個多小時，也足夠各位打發時間，如果還有時間，做點更深度的思考也不錯。 . . . 如果你有常看我的內容，你會發現我對霉體的意見很多，其實就是因為我在台灣讀書+生活的時候看到的，在我一個外國人來看，這不是好現象，但台灣人們都已經習以為常。 以前剛到台灣的時候我就很不適應，怎麼台灣的新聞可以罵領導人的？怎麼可以歇斯底里的？怎麼可以用沒有驗證過真實性的內容的？怎麼可以上一句講A下一句講B的？怎麼還可以把廣告包裝成新聞的？ 我印象深刻的是當年我第一次回國，聽到電視上新加坡的新聞報導，那口條，那談吐，那咬字，還有記者在外景報導時的穩重，都讓我感到實實在在的安心， 對，看台灣的新聞我是整個很煩躁的，而且但凡帶一點腦子都不行，你會出戲。 . . . 讓我難過的是，我國的中文媒體，近幾年也已經漸漸變成台灣霉體類似的形狀了。 當然，我也知道，墮落也不是這一兩天才發生的， 我印象最深刻的，跟我有關的一次錯報，是有一次我在新山佛光山的演講，講的是如何健康吃素，主辦單位也有請記者來報導，結果報導出來，標題寫【林冠良營養師說，糙米要多吃】，可是
發芽的馬鈴薯還可以吃？
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發芽的馬鈴薯還可以吃？

#龍葵鹼 的中毒劑量是每kg體重2～5mg，也就是說，一個50kg的人，吃到100～250mg的龍葵鹼就有可能中毒， 發芽馬鈴薯的發芽部位，龍葵鹼含量大概是普通馬鈴薯的【50倍】，普通馬鈴薯是100g含7.5mg（左右）的龍葵鹼，發芽部位差不多是375mg，也就是說一個50kg的人，吃27g到70g左右就有可能會中毒，你體重越重，可以吃的就越多。 要注意蛤，這不是說吃27～70g的發芽馬鈴薯就會中毒，而是說吃27g～70g的【發芽部位】才有可能中毒， 所以除非你是屁股癢或是玩大冒險，專門收集發芽的部位來吃，不然其實要吃發芽馬鈴薯吃到中毒也是有一點難度的。 所以現在一般對於發芽馬鈴薯的衛教，主要也是教導把【發芽】和【變青色】的地方挖掉，剩下的部分基本算是安全，可食用。 但如果是發芽發到如果挖掉就沒剩多少可以吃了的那種，那你還是把那塊馬鈴薯拿去種會比較實際。 #認識你的菜 #知識就是力量 #食育
內容的真假
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內容的真假

喲～有人直接踩進來了呢，那我就不客氣了蛤～ 看過4無影片，想必大家應該都理解為什麼我會覺得回國是藍海，有機會了吧？ 對，因為就是在這篇東西中的種種偏見，才讓仙家有機可乘，才讓大眾誤解，才讓業內的人每天都在吃si貓。 當中很多偏見已經流傳已久，我讀書時期就已經常被人指着鼻子講了，那時候我還沒有底氣，但現在我可以負責任的指回去，【那篇東西里面90%就是亂講的，是外行看熱鬧的程度】。 比如，營養學是一戰才形成的？可能該作者的歷史常識不好，不知道在大航海時代就因為水手死亡率超高所以才發現的vitamin C， 比如，衛生部不斷打壓賣營養產品的直銷公司？可能作者的商業常識也不好，我國是直銷大國，直銷公司近1000家，還不算非法的那些。 比如，有本事的都是在醫院？可能作者沒有仔細看過我給的資料。但這就不禁讓我好奇，那作者的行業是怎樣？開個page來嚷嚷自己不知道的東西就是本事？ . . . 那麼，有10%還是真的，對嗎？ 對的，作者把nutritionist和dietitian的拼音拼對了，而不是像某人自己創造名詞，然後笑別人看不懂。 但是，記住咯～我們不能因為一篇東西就寫對了
茄子
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茄子

有說法是說：以前歐洲地區比較常見的茄子是圖中白色的種類，形狀恰似雞蛋或是鵝蛋，所以就叫eggplant了。 但事實很可能並不是這樣，比如意大利的傳統菜式用的也是紫色的茄子，所以很可能會叫eggplant是因為以前常見的茄子品種是短短圓潤的那種，跟顏色應該沒有直接關係。而白色的茄子只是其中一種。 而廣東地區把茄子叫【矮瓜】，也側面印證了這一點，一般認為長的茄子是在元朝後才培育出來或是才流行起來的，又叫做【長矮瓜】。 所以現在比較常見的茄子是長矮瓜，而短胖的，白色、黃色、紅綠色的那些也都是天然就有的品種，不是基因改造的，只是比較不常見而已。 . . . 可能各位有聽過吃茄子會傷眼睛的說法（有聽過的舉手）， 但其實茄子的紫色是富含花青素的象徵，而花青素是對眼睛好的一種植化物， 【所以茄子不止不會傷眼睛，還有可能對眼睛好】。 而有人會把上述說法講成是中醫說的，但其實中醫典籍完全沒有說過茄子會傷眼睛，各位可以把清白還給中醫。 . . . 茄子的另一個特色是果肉很像海綿，所以非常吸油。 如果有需要控制熱量的朋友，就要記得，油爆茄子的熱量是爆表的。 我比較喜歡的吃法是【蒸熟後
韭菜營養學
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韭菜營養學

看到那個分享數 我的嘴角留下羨慕的淚水 但這就是社會現實，亂講的人可以盡全力亂講，你闢謠，擁戴者們還會反過來咬你，要你提出闢謠的證據， 咦？怎麼這時候就在乎證據了咧？ 所以我也不是吃飽得空發這篇的蛤，只是問我裡面講的東西是不是真的的人太多了，我這樣可以在有人問的時候直接給他們看這篇，不需要我再解釋一次。 #帶腦上網 #韭菜營養學 #知識就是力量
臍帶血
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臍帶血

有網友敲碗說說某臍帶血銀行清盤的事情， 話說這比較算是商業問題吧？不過臍帶血的部份到還是可以說一說，就以我的淺薄了解點到為止即可。 先聲明，這裡沒有指任何一家臍帶血銀行。 . . . 1，首先，存臍帶血的用意是使用臍帶血中的幹細胞來治療需要幹細胞才能治療的疾病，這類疾病是基因缺陷造成的， 2，比如，最經典也是第一宗的案例是1988年，哥哥有基因疾病，醫生使用了妹妹的臍帶血幹細胞來治療哥哥的疾病， 3，假設，你存了一個孩子的幹細胞，之後發現這孩子有某個需要幹細胞才能治療的基因缺陷的疾病，那他自己的幹細胞是治不了自己的（因為這是有基因缺陷的幹細胞）， 這時候應該就需要從幹細胞庫存中找適配這孩子的幹細胞來治療他。 【自存自用的情況還是存在的，但很罕見，而且必須是後天的疾病，或是另外做起基因修正，費用不菲】 4，所以，如果你存了3個孩子的臍帶血幹細胞，那你這樣做的最大用意應該是：萬一其中一個孩子長到一個歲數發現有基因缺陷疾病，那你可以用另2個孩子的幹細胞來治療他，而不需要去登報徵集，省一些時間。 5，但是，兄弟姐妹間的幹細胞也不一定就會適配，如果真的不適配，這時候還是要回到
紙吸管
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紙吸管

該說不意外嗎？因為用過紙吸管就知道，它不是單單用紙來做的，為了避免它在你喝完飲料之前就整根爛在你的飲料裡，所以一定需要做一些防水的措施，所以就需要加一些東西了。 PFAS是一系列化學物質的統稱，種類達到4700多種，因為很難被環境代謝掉（人體也可以代謝一部分，但是超過的就會影響身體），所以又被稱為 #永久化學物。 PFAS也屬於環境荷爾蒙，所以能不用還是不用吧，或是就採納研究者的建議，直接使用不鏽鋼吸管。 當然，不鏽鋼的吸管一定要勤勞洗，不然裡面滋生的細菌也不是開玩笑的。 這一次的調查研究比較讓人在意的是連竹吸管也有發現到PFAS，甚至還比塑料吸管的PFAS還多，所以這也有可能是環境污染了PFAS再跑進紙吸管或竹吸管中的。 #有些事情只是行為藝術 #紙杯紙碟最好也是用同樣的眼光來看待 #預防勝於治療 === https://www.facebook.com/100063897348382/posts/727796792693559/?mibextid=cr9u03相關的研究
網絡世界
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網絡世界

好咧，這裡鄭重宣布一下，我這裡單方面收尾了，主要原因是等不到集伯叫主答應我們的故事，我也等到sienz了，同樣的招看他一直翻炒我也膩了。 一定會有人想說這就是我輸了這chicken game。也行的，隨便，反正我本來就不是chicken game的參賽者，我是把chicken怎麼玩game的過程無料放送給各位看罷了。 當然，後續如果集伯叫主或是他的叫徒們還有什麼神奇的發表，我覺得有趣又有教育意義的，我一樣會拿出來做科普或闢謠，各位可以不用怕無聊；如果他們還有什麼背後的小動作要做，比如要出錢給人去參加我的課程來收集我亂講的證據，或是要用Sec 420來弄我的，都儘管去，我祝你們旗開得勝。 . . . 有人說這是我們之間的【辯論】，其實辯論是要看等級的，等級相當的當然可以叫辯論， 但是連【植物固醇】都可以講成是“植物的膽固醇”，【BBC】都可以說是一個研究單位，連什麼是【reference】都不知道的，你是要辯條毛？ 所以叫主想要陪家人就給他陪個飽吧，不用勉強了。 （植物固醇不是植物的膽固醇，而且在臨床上它還可以阻斷人類膽固醇的吸收；BBC只是一家媒體） 等級相差這麼懸殊，
LDL指數推算
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LDL指數推算

首先，LDL確實是推算出來的，這一點我在7年前的線上課程，【醫學營養進階班】就有教過。 那為什麼不要直接去用測量的呢？因為這樣就會多一道工序，要花比較多的錢，也花比較多的時間，所以用推算的就好（一兩個人還好，但你想像一下一天有多少人做檢查？花費的總花費和總時間就很恐怖了） 推算的跟實際的會有誤差，對嗎？對的，當然會有一點差別。但這些誤差並沒有非常誇張，頂多就是一個零點幾（mmol/L）的差別罷了。 更重要的是，2020年，有一篇研究就有比較了11種不同的推算formula，結果得出來的結論，是【叫主】講最不准的那個Friedewald formula，才是最準的，跟實際檢測最接近。而且適用範圍最廣，TG三酸甘油在400mg/dl （4.5mmol/L）以內的都很準。 那麼，叫主心心念念的那個Iranian equation呢？ 這就要講到其實Iranian equation並不是只有1種，而是至少有6種，他列出來的只是其中1種，叫做Ahmadi formula，而在另一篇2019年，比較8種測量方式的研究中（
韭菜的營養價值
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韭菜的營養價值

一般而言，我是不會去詳細分析一種蔬菜的特性的，我的做法都是教大家怎麼分辨食物的種類， 比如澱粉類的食物並不是只有飯麵冬粉意麵，其實還有玉米、各種薯、南瓜等， 比如蛋白質就是肉、魚、豆、蛋、奶， 比如紅肉白肉怎麼分辨， 比如瓜果類可以用食用方式和吸收的營養素來分辨是蔬菜還是水果，比如番茄、小黃瓜，煮之後可以當作蔬菜，生吃可以當作水果， 但最近在幫忙籌備一個節目（會不會成還不知道），策劃人問了我蠻多這類問題，就促使我多去查找了一下一些特殊食材的特殊營養價值， 策劃人是說，這樣可以幫大眾提高多一點認識，也對使用和食用那些食材多一點興趣，何樂而不為？ 好，我想也是，他說服到我了。 . . . 所以，這系列第一集我們就來講講 #韭菜 好了，看反應我再看要不要繼續做下去。 我們常聽說的關於韭菜的特性是壯陽和清血，那是不是這樣呢？ 我查找了一下，確實有這樣的記載。 主要是韭菜的鋅含量比較多，同時又有豐富的【硫化丙烯】（Propylene sulfide），是一種揮發性精油，有刺激血液循環的作用，硫化丙烯從名字來看就知道那是一種硫化物，常見的有刺激味道的食材都有，比如蒜和蔥。
發燒的溫度
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發燒的溫度

1，發燒是免疫力在做工沒錯，但是免疫做工太勤力不一定就是好事，比如肺炎造成的死亡有部分就是因為肺的免疫過度做工，進而導致肺損傷，造成缺氧。 . . . 2，在實驗盤上加熱到40度可能可以殺死癌細胞，但這跟人體發燒到40度是不一樣的情形，癌腫瘤在你體內是有自己的一套複雜系統的（有些甚至有自己的消化系統）， 而且如果那句話屬實，那鳥類的體溫可以到40多度，那鳥類應該也不會有癌症，但很遺憾，鳥類也會有癌症。 . . . 3，有聽人說過“做immuno therapy的人會發燒，然後癌細胞被殺光了，這就是因為發燒的緣故，其他的東西都是廢的”。 其實不是，發燒只是一個症狀，是身體的一個反應。immuno therapy真正殺癌細胞的是【經過處理】的免疫細胞，對，經過處理的，並不是天然的免疫細胞。 . . . 4，為什麼要經過處理？是為了把簡單的東西複雜化來騙你們的錢嗎？ 那是因為天然的免疫細胞是有可能會對癌細胞寬容（腫瘤免疫逃逸），甚至幫癌細胞開路（無間道），所以才要經過一些處理。 所以這也是為什麼單純提高個人的免疫力並不能治療癌症， 而從這篇你也知道了，發燒也不能。 #
怎麼看待核廢水？
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怎麼看待核廢水？

問的人太多，這裡統一回答我的看法： 1，我不是核能專業，所以我只能看國際原子能機構的數據來理解這件事， 而我的結論是我還是會去日本旅遊，omakase我也還是會吃，鹽我也是吃普通的海鹽，我還是會去海邊渡假。 2，這整件事其實是政治議題，並不是科學議題，我聊政治大家都不喜歡看，那我就說到這裡就好，你可以自己去看看全世界究竟只有哪些人在對這件事大書特書就好。 3，啊？你說日本也有人反對？ 當然咯，任何議題都有人反對和贊成的嘛，這才是正常社會。我想全世界你大概也就只能在某一兩個國家看到全民一致贊同或反對某項議題，沒有別種聲音的情況吧。 #大概就是這樣 #成熟的大人還是用成熟的眼光看事情比較妥當 #知識就是力量
小人是非多
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小人是非多

哈哈哈，這真的跟上一次那個講我講舊冠是空氣傳染的那個傢伙是一樣的，連teg他認識的媒體朋友的招式都是一樣的。 最後都是告到NSM那邊去。 那我直接跟各位講接下來會發生什麼事，Dr Tee應該是會email我，勸說我不要用營養師的名義亂講話，然後就沒有然後了。 . . . 目前為止不同的是，上一次，我在收到Dr Tee的email之前，那傢伙就把自己所有的留言和pm我的東西都刪掉了，因為他知道自己理虧，而這次這個呢，是把這些動作都ss下來，然後企圖用Dr Tee的名義來嚇唬我，還有他的粉絲和金主們。 記得，一切都只是生意。 . . . 好，那麼這時候可能就會有人說了，你看，都叫你不要多管閒事咯，靜靜就好咯，何必跟小人一般見識呢？現在不是惹到麻煩了咯？ eh。。。你就當作我是給你們看一個樣板吧，壞人咧，是沒有道理可言的，為了生意，他們可以用各種方法企圖弄你，而且還是合法的方法， 而反過來，這種沒有專業資格還幫人看病看報告的行為，我國目前的法律還沒有完善到可以處理他們，除非你是確定有人死在那些無照行醫的人手上，才會有人採取行動， 啊不過，就算採取了也不一定會有你想要的行動
流量是非多
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流量是非多

你看他半年多前糾正過我都好意思拿出來講，現在他開口閉口就是要告我，人生又到了另一個巔峰了。 eh？別人沒有專業文憑，別人就沒有資格做任何批評？ 怎麼一個開頭就承認自己沒有專業文憑的人可以到處批評人的？就因為自詡教主？ . . . oh，對，我們問了整個晚上，現在他終於承認了耶，他沒有營養文憑也不是心理醫生，厲害了，沒有這兩個卻可以到處看報告，給建議，對抑鬱症患者說三道四。 啊不過，提醒各位，不要去他那邊吵，送流量給他罷了。要吵就等他來我這邊的時候再吵。 #碰到別人飯碗咯 #難怪死咬著不放 #來來來 === 我還在想為什麼會突然這麼多人看到他那篇然後傳給我，原來他跟世祥外星人一樣到處貼也是啦，不然沒人看，好不容易找到一個可以蹭的，還不趕快？
營養之道
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營養之道

想說的很多，但想了想，最後還是簡單的說3下就好： 1，正規的營養師和飲食治療師都沒有x光眼，不可能在沒有現代醫療器材（某寶賣的那種電子醫生只是玩具）的幫助下就跟你診斷出你的問題， 2，如果真的有需要經過正規治療的疾病或問題，我們並不會跟你講吃supplement就可以了。我們的工作其實是support醫療，並不是顛覆醫療。 3，各行各業都有老鼠屎，但營養師、中醫師、心理師都是被冒名的受災戶大頭，我覺得可以多互相了解，確認了對方身份真假再做批評，會比較恰當。 #營養 #三生有Siin #狐扯防彈衣
蛋殼顏色不同 營養有差別嗎？
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蛋殼顏色不同 營養有差別嗎？

答案是：沒有 蛋殼顏色的差別取決於雞本身的品種還有它本身的遺傳，營養是沒差別的，同樣重量之下營養基本相同。 人也一樣，不同人的某些地方天生也會顏色有深有淺（我是說頭髮）。 . . . 但是如果是【蛋黃】的顏色差異，倒是可能有不同的營養， 比如很【黃】的，可能是玉米黃質（其中一種葉黃素類天然色素）比較多， 比如顏色較【紅】的可能是beta carotene比較多， 但這差異，沒有很大意義，首先是它並不是某一個成份比另一個成份營養的關係，正如你不會拿玉米黃質來跟beta carotene比，比不來的，他們是不同東西， 其次是這些成份的主要攝取途徑是蔬菜水果，不是雞蛋。 . . . 總之，雞蛋的選擇我只看新鮮與否， 買之前也最好看清楚有沒有破損， 其他的什麼omega啦，selenium啦，low cholesterol啦，對我來說都基本沒意義。 我吃雞蛋，吃的是蛋白質和膽固醇，還有一些卵磷脂，而已。 #知識就是力量 #雞蛋 #食育