不一樣 - HealthyLane

蛋白質食物

剛回顧昨晚在【食在】的直播，我提到了100g的雞肉，並不是提供100g的蛋白質，而是20幾30g的蛋白質，然後我想到了一個衍生話題：如果你要進行這樣的計算，除了有上述那個概念，你還需要考量到不同部位的同一種肉，所含的蛋白質也是有可能不同的。 . . . 比如我們直接search【beef protein content per 100g】你會得到26g，但是這只是其中一個部位的牛肉，當你點開選擇的欄目，你會看到有10多種部位給你選，而每一個部位的蛋白質含量各有不同，10多到30多g的都有。再衍生下去，就是：這些數據只是參考而已，因為不同國家得到的同一種食物的數據也可能會有差別。人都有高矮胖瘦長短尖挫，你也不可能要求天然的食物每一個每一口都是一模一樣的營養，這是摸顆蓮的代痣。 . . . 所以嘛，對一般人來說，先學習份量的概念就夠了，如果要進階一點，那你至少要先把基礎概念先搞清楚，尤其不要以為100g的蛋白質食物就可以完完整整的提供100g蛋白質。 #知識就是力量 #健康食在簡單 #蛋白質

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名聲的影響力

不知道出於什麼方面的誤會，也有可能是因為恭維，有不少人來請我介紹【好的】醫生給他們，為什麼說可能是恭維呢？因為他們太看得起我了，以為我認識很多人，尤其是醫生。但其實，我人脈很窄，認識的人沒有幾個，我自己要看醫生也是上網看評價然後碰運氣的，可能大部分人沒有感覺到，所以我這裡解釋一下，其實我不止不認識那麼多醫生，甚至有一些醫生是討厭我的，為什麼會討厭我？有幾個點： 1，因為我講過【醫生沒有學營養學】這句話，就被認為我【看不起醫生】，煙網哦，我看不起鄙視鏈高處的醫生？我就實話實說罷了，醫生有醫生的專業，我們有我們的專業，我們學的東西是不同的，罷了。完整的醫療體系是大家分工合作的，但有些醫院現在也都沒有營養師（和飲食治療師），結果我講這句話也被講【挖苦醫療體系】。更棒的是，我是拿台灣文憑在台灣畢業的營養系，我國不承認我的學歷，所以儘管我大學是dietitian的內容，但在我國我可以用的頭銜就只有nutritionist。而懂的都懂，nutritionist所處的位置是dietitian的鄙視鏈的更下位。那麼，有幾個在鄙視鏈高層的人會用心的來看鄙視鏈底層的人寫的

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麩質不耐

這一篇起源於有學生問我，他的孩子吃糙米就會不舒服，吃白米不會，是不是因為糙米的 #麩質#gluten造成的。糙米是沒有麩質的，有麩質的東西只有麥類，麥類的東西就是大麥、小麥、黑麥，最常見的東西就是麵粉，還有麵粉做的一切東西，比如麵包、麵條，也包括有加入麵粉一起發酵的醬油。名字中有麥，但是沒有麩質的食物，就是蕎麥（日本的蕎麥麵）和藜麥（阿Jib哥還沒有倒台之前每天吃的那個），值得特別一提的是，燕麥也是沒有麩質的，但是有些麩質不耐（gluten intolerance）的人吃燕麥也會有麩質不耐的反應，那很可能是因為他們在工廠內沒有把生產線分開，把處理大麥小麥的機器也拿來處理燕麥，所以有麩質殘留在燕麥上。 . . . 所以，學生的孩子的問題是其他問題，不關麩質的事。無麩質飲食法還有無麩質食物很流行，而我的觀點是：【除非你真的有麩質不耐，不然你尋求無麩質就是多此一舉】那要怎麼簡單知道你或是你愛的人有沒有麩質不耐呢？很簡單，就是看他有沒有吃過麵包或麵條，然後是不是每次吃了都有乳糜瀉的問題，如果有，那就確實是有麩質不耐，如果是平常吃A麵包都沒問題，今天吃了B麵包拉肚

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吃glutamine會害人？

有人私信來，說我建議癌友們吃glutamine是害死人，是誤導大眾，會祖宗十八代爛光光（這是什麼新型的詛咒？），然後傳了一張圖來，講是台灣藥師公會的資料，【和信醫院放射腫瘤科主任鄭鴻鈞】講不能吃，吃了會死更快，我台灣畢業的，為什麼不知道。然後問我是不是拿了雀巢這個大牌子的錢，然後我就找到那個藥師公會的網站，看了全文，笑出了豬叫。 . . . 那張圖確實是新北市藥師公那邊來的，但是這只是【截圖】了一部分，因為下面就有【基隆長庚醫院血液腫瘤科主任王正旭】和【台北馬偕醫院癌症中心主任謝瑞坤】的講解，其一，那個研究講的是【針劑】，也就是注射的，而一般台灣的醫院，還有我的建議都是【口服】，這本來就是2個不同的做法，不能相提並論，這時候可能有天才會說，“注射和口服都是到體內啊，有不一樣嗎？” 那把【打肉毒桿菌毒素針】和【直接吃肉毒桿菌毒素】，都是到體內，一個可以美容，一個可以殺人，一樣嗎？（我本來想用懷孕做例子，但考慮了0.03秒，還是算了） . . . 其二，

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奶粉和包裝奶不一樣

前幾天分享過一篇講 #麥芽糊精的偽科普，就有不少網友來跟我說他有看到這個廣告。我還在想，“什麼廣告喔？我明明只是在闢一個內容農場的謠罷了，你們不要害我哦～” 之後我才看到那個傳說中的廣告，再比較一下那個內容農場的內容，媽耶～原來內容相似度高達87%。嗯。。。於是我就把廣告看完了，對於那個廣告，我有幾個想說的： 1，maltodextrin是麥芽糊精，不是麥芽【糖】糊精，多一個字少一個字是差很多的，可能有人聽到他的名字是麥芽糊精，所以就以為是麥芽糖或是麥芽做的，其實不是，麥芽糊精是用澱粉（比如米、小麥、玉米、馬鈴薯澱粉）經過酵素水解做成的。 . . . 2，老闆，你前面講【奶粉】有加各種東西，所以不好，但是你介紹的是【包裝奶】，咳咳咳～這兩者沒有可比性咧，你一般買的包裝奶也沒有那些麥芽糊精、植物油、碳酸鈣，尤其是你特別強調的麥芽糊精，因為這主要是配在粉狀產品的，目的是【避免奶粉凝結成塊】，包裝奶基本沒有這個需求，除非是低脂奶，

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塩素

這不是產品推薦蛤，因為這東西也不是很好用，清潔效果一般，是我看標識看到了他寫【塩素】，這不是講他有用鹽來做消毒殺菌，這是【氯】的意思，因為鹽是【氯化鈉】，氯是鹽的原料，所以這樣命名。這其實就是漂白水，試用後會產生大量的【氯氣】。 . . . 順帶一提，有類似用法的還有【水素】，其實就是日文的【氫】，這是因為氫是水的原料，【酸素】就是日文中的【氧】，這就跟原料無關，這起源於一個誤會，現代化學之父Antoine-Laurent de Lavoisier 當年認為所有酸都有氧，所以把氧氣命名成oxygene（oxy是希臘語的“酸”，gene是“產生”），然後日本當年就直接照搬，把氧命名為酸素。所以有時候我們看到日本來的神奇瓶裝水，有寫 #水素水或是 #酸素水的，其實就是加了氫氣和加了氧氣的水罷了，方法也很簡單，就是用一個機器pump氫氣或氧氣進去。 . . . 話又說回來，鹽是氯化鈉，然後氯被叫成鹽素，

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補充品的效果

熱騰騰的研究報告出爐，結論很簡單，就是【美國預防服務工作隊】US Preventive Services Task Force (USPSTF)給出的建議是： 1，vit E或beta carotene對於心血管疾病和癌症的預防不僅沒有效，而且還【有害】 2，multivitamin則是【沒有用】。如果想看簡單版本的分析，可以看 @卖药佬的，如果想要詳細一點的，可以看林慶順教授的。連結我都放在下面。兩位都解釋的很清楚了，而我寫這篇是說說我的想法。 . . . 1，如果你有上過我的課，你會發現我最不推薦吃的東西就是multivitamin，我在課程中可能還會建議其他的補充劑，但唯獨就是不會建議去吃multivitamin。因為multivitamin有2個問題，一，他看起來什麼都有，但其實並不完整，有些成份可能會【很低】，二，他因為很多東西，所以並不能【針對性】的去給缺乏某個營養的人做補充，所以這報告出來，有些人就很不爽，就說multivitamin本來就有作用的，尤其對飲食做不到均衡的人【特別有意義】