代糖 - HealthyLane

代糖恐慌

【這張圖比較亂一點，但你可以放大看箭頭指的地方就好】直播講【代糖】，有網友就發來東方online的圖，圖中列出了一些常見的致癌物，然後特別把最近很紅的 #阿斯巴甜圈起來，然後咖啡就在阿斯巴甜旁邊，但其實，我們去WHO的網站找一找就知道了，咖啡其實是第3級，第3級就已經是證據不足了，言下之意就是咖啡已經不在致癌物列表裡面了。這2B級，應該是2016年以前的舊資料。而阿斯巴甜呢，截至我現場查，阿斯巴甜是還沒有被放進去的狀態，所以我就說嘛，不要急先，這只是知情人士給的消息，不代表現在就已經是了，而且劑量和文獻那些也都還沒有公佈，真的沒有必要恐慌先。 . . . 噢還有一個有趣的，有人說代糖不好，所以要吃就吃紅糖黑糖糖蜜這種好糖，咳咳咳，這裡很不好意思的跟各位報告一下，紅糖黑糖糖蜜裡面有acrylamide，而acrylamide是2A級致癌物質。 #搞清楚了才來害怕 #致癌物 #代糖 ps：當然，一般情況下使用紅糖黑糖來調味還是安全的，但如果一個人一邊跟你講阿斯巴甜很恐怖，一邊教你每天泡一杯糖蜜來養生和排毒，那就不止是搞笑，還是在搞你。

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寡果糖果寡糖

截圖中提到的寡果糖，真正名稱應該是果寡糖（Fructooligosaccharides），沒錯，果糖確實吃多會傷肝，所以又稱為 #不會醉的酒精。但是，果寡糖雖然名字裡面有“果”，它的實際身份卻是【寡糖】，寡糖是3到10個單醣結合起來的醣類，特點是人類的消化系統不能消化吸收，也就沒辦法從中得到熱量，所以可以作為代糖使用，既然果寡糖沒辦法消化吸收，也就不會有提高肝負擔的疑慮了。畢竟你要有得吸收，才有提高消化負擔的機會。 . . . 同時，雖然人類沒辦法消化利用，但是人類的腸道菌可以消化利用，所以寡糖又可以作為一種益生元（prebiotic）來使用，這算是個好東西來的，所以現在會被添加在一些植物奶中，結果到了一知半解的人手上，就變成傷肝的東西了。這裡奉勸各位，不要以為你媽是女人，你爸有鬍子，以後看到女人就覺得都是你媽，看到有鬍子的就都喊爸。 #半桶水最響 #知識就是力量 #果糖

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含糖飲料

別人的應酬是喝酒，我的應酬是喝含糖飲料。昨日，朋友招待我的豆奶，朋友：你營養師一定是喝健康的啦～來，給你豆奶，我知道我知道，豆奶是蛋白質，對嗎？盛情難卻不好拒絕，但我覺得還是可以拿來做個簡單的教育。 . . . 1，這一罐的蛋白質只有4.5g，按照一份蛋白質食物含7g左右蛋白質來看，這一罐其實不到一份蛋白質的份量，相對的，如果是單純只用大豆做的豆奶（比我家路邊賣的），100ml的蛋白質含量是3.3g，300ml就是9.9g，這一罐的蛋白質含量連路邊賣的豆奶的一半都不到。 . . . 2，這一罐含糖量4.9%，喝一罐下去就喝了14.7g的糖，按照一天不超過25g的建議來看，這一罐下去就已經超過一天的限制的一半了。 . . . 3，重點是，這一罐加了stevia萃取物， stevia是一種天然代糖，確實是無害的，也基本不會造成身體負擔，但是這一罐真的調到太甜了，不是說糖放很多的問題，而是味道太甜，甜到我的眉頭要用力忍著才不會皺在一起。 . . . 身為营养师，我個人也不是完全不喝含糖飲料的，但我喝含糖飲料的唯一標準就是［好喝］，反正

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麥芽糊精

最近蠻多人問某個產品，雖然我遇到產品名稱就一律不回應，但也還是在好奇心的驅使下去查了一下那究竟是什麼玩意兒。首先，在網路上search那個牌子，看到的都是：他們有什麼認證，有多麼天然，有什麼神奇科學減肥技術，有多少營養師的團隊，有什麼人代言，有多少保險，有多少見證，市場上有多少假貨所以一定要跟代理買，還有”如果有毒當然不會給自己的孩子吃”之類的說法，我其實費了一些功夫才找到它的ingredients，因為上述那些東西太多了，而且來來去去都是screen shot到蒙掉了的圖，我都不知道那些賣的人是怎麼看得清楚上面的字和圖，也不知道那些買的人是怎麼在字跟圖都看不清楚的情況下還掏錢買的。真的是心很大，不過想想也是無可厚非，畢竟某清x膠囊和某動物藥就算已經列出其中有疑慮的成份也還是一堆人趨之若鶩。 . . . 我看了一下成份，eh。。。這就是代餐，成份就是幾種纖維，幾種蛋白粉，幾種代糖，oh對，裡面還有麥芽糊精。麥芽糊精，就是每隔一段時間就會突然很多人share的，講milo裡面有麥芽糊精所以喝了小朋友會有痰，會便秘，會發脾氣，會掉頭髮甚至會癌症的那個麥芽糊精，實際上

代糖

代糖比較健康？上一次的奶茶文有人提到說關於代糖這個問題所以這次就來寫寫讓大家對多一點認知可能會有點長也不像我的風格但是我也努力讓這篇變得簡單易懂一點代糖主要是拿來當作代替真的糖/玉米糖漿那在美國的食品和藥物管理局把代糖歸納為食物添加劑食品添加劑必須受到食品和藥物管理局的認證之後會放在Generally Recognized as Safe (GRAS) 裡面的清單所以這個GRAS 呢没有說是100% 安全只是一般認為是安全的而已因為這些代糖的科學研究還沒有很多那其實很多人就會覺得代糖很不好代糖就是垃圾代糖会致癌代糖就是….（你可以寫你的看法）但其實在治療的用途上代糖其實也有它的好好跟壞都是分量問題代糖呢可以幫助减肥因為它可以代替真的糖/玉米糖漿那些都很高熱量所以用了代糖呢它的熱量就很低間接可以减少糖的攝取減少卡路里的攝取同時又可以吃喜歡的食物但是卻有動物研究發現說吃代糖會變胖為什麼呢？因為代糖是很低卡路里然後身體需要的糖分代糖給不了所以就必須要進食來補充糖分間接就會導致肥胖那在這個動物的研究裡吃代糖的白老

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代糖

是的，代糖基本沒有毒，會說“基本”是因為你要吃代糖吃到中毒，喝那些代糖飲料是做不到的，因為代糖的甜度很高，所以可以放很少很少（白糖的幾百分之一），這麼少的量，是不會有危險性的。但是代糖能不能用來減肥呢？一直以來，我的答案都是 #否定的，原因有2個： 1，如果你習慣喝代糖飲料，你的口味還是一樣是喜歡甜的，口味還是重的，那麼你吃其他食物的時候你的還是會prefer重口味的食物，一整天只少這幾g的白糖，其實影響不大。對我們健康的，是整體的飲食，而不是少那幾g糖。 . . . 2，研究發現，使用代糖的女性的頭腦對熱量會更加敏感，會 #更容易餓，所以有可能會 #吃的更多，尤其是會喝代糖汽水的場合通常是吃快餐的時候，你少喝了那幾g糖，然後吃下更多的油炸食物，這很明顯對減肥是不利的。 . . . 當然，這個研究的發現是代糖對女性會有這個影響，男性倒是不明顯，但在這個情況下，最好還是不分男女一視同仁會比較好。 . . . 那麼，這麼說，是鼓勵我們不要喝代糖飲料，應該要喝回原本有糖的汽水？當然不是，答案應該是： 1，代糖飲料要喝還是可以，