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隔夜菜

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食物最重要的是衛生
網myth碎碎念

食物最重要的是衛生

營養在營養學裡當然是重要的,但如果來來去去只會講營養幾重要,那你反而要去想一下對方是不是真的營養師。 食物最重要的是衛生,所以食物煮熟是一定要做的事情,而不是強調為了保留營養而吃生的,就是這麼一回事, === 所以雖然這個是中國的新聞,不是本地的,但也有值得引以為戒的地方。 尤其我國是熱帶國家,菌是很容易生長的,如果食物的保存沒有做好,又沒有煮熟,那就是等著上車。 哪怕你的腸胃多強,中一次就夠夠力了。 有一個重點是報導標題上沒有show出來的,事主感染的菌是 #李斯特菌。有沒有感覺有點熟悉? === 沒錯,之前 @医学生鲸鱼 就有跟我們做個一個關於李斯特菌的分享,各位可以複習一下, 這個菌對大人都是很危險的,所以就更不能忽略對小朋友還有腹中寶寶的危險性更大了,萬一真的中了,還可能造成胎兒畸形和流產等非常不好的後果。 所以不論是不是隔夜的食物,總之所有食物都最好是保證充分加熱煮熟就對了。 === 順帶一提,2018年新加坡的超市召回了一批蜜瓜,主要原因也是因為李斯特菌污染。這些菌離我們不遠的。 本地雖然沒有發生這類召回事件(原因我們放在心裡就好,不要畫出腸),但還是建議各位要吃任何水果之前,不論你有沒有要吃皮,都務必要洗乾淨,並且留意如果水果有壞掉的,那就最好是丟掉了,最好是不要覺得浪費。 不然省這一點錢,等下醫藥費都不夠還。 #第一是衛生 #第二是新鮮 #第三是多元化

又是隔夜菜的問題?
網myth碎碎念

又是隔夜菜的問題?

這是舊聞了,但又被人挖出來再炒一輪,也可以算是【新聞界的隔夜菜】了。 ok,這個報導有幾個 #疑點 是各位需要去思考一下的: 1,他們怎麼知道是隔夜菜造成她的 #胃癌 的? 胃癌的原因有很多種,最典型的原因是 #螺旋菌,這跟隔夜菜沒有關係。 其他原因還有很多,飲食過鹹、醃漬食物、飲食衛生、抽菸、過度飲酒、遺傳、慢性胃部疾病(胃痛、胃酸倒流等)。 === 2,我們想一下,胃癌其實不像肝癌那樣是無聲的癌症,他會長期有不舒服, 那麼,有沒有可能是因為她很節儉,胃有不舒服也不去做檢查, 或是用很多不用錢的偏方來“治療”胃不舒服? 到最後真的沒辦法了才去做檢查,這時候已經太遲了? === 3,隔夜菜致癌,是因為 #亞硝酸鹽? 對,菜裡面會有硝酸鹽,經過隔夜之後會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會致癌, 按照中國的標準和計算(為什麼是中國?因為這個謠言就是中國先講出來的,

都怪隔夜菜就對了啦?
網myth碎碎念

都怪隔夜菜就對了啦?

看到了這樣的報導, 標題聳動,似乎就直接指明是隔夜菜造成流產。 但是點進去看,發現原因是李斯特菌感染。 李斯特菌李斯特菌是一種食物中毒菌,主要在生的肉類、生的蔬菜類、生的水果類、還有奶類中會有, 對普通成人而言,即使感染了也只有幾十萬分之一的發病率, 但因為孕婦免疫力比較低,加上感染後容易感染胎兒造成流產(就如這位事主),所以一般都建議孕婦要注意食物的衛生。 看清楚了沒? 李斯特菌主要是在【未經加熱的食物】上,所以更常見的其實是在shopping mall買的一些無需加熱的即食食品,比如salad,軟的cheese,一些肉類香腸等。 但李斯特菌是大自然中的常見菌,也廣泛存在土壤中,所以沒有洗手也有可能是傳染途徑之一。 所以,如果真的是隔夜菜的問題,那也要是這個隔夜菜她沒有加熱就拿來吃, 但是,有多少人是吃隔夜菜的時候沒有再加熱的? 何況這還是中國的孕婦,中國的孕婦有可能吃冰箱拿出來的生冷的東西嗎? 再來, 除非院方有拿到隔夜菜的樣本,檢驗了,發現之中有李斯特菌(也就是加熱不完全),才可以直接判斷這是隔夜菜造成的, 而且, 還必須說明是隔夜菜中的李斯特菌因為沒有加熱完全造成李斯特菌殘留,造成的。 問題是, 他們拿得到隔夜菜的樣本嗎? 不然的話,這個“判斷”到底是怎麼來的?