Tagged

敏感

A collection of 3 posts

麩質不耐
網myth碎碎念

麩質不耐

這一篇起源於有學生問我,他的孩子吃糙米就會不舒服,吃白米不會,是不是因為糙米的 #麩質#gluten造成的。 糙米是沒有麩質的,有麩質的東西只有麥類,麥類的東西就是大麥、小麥、黑麥,最常見的東西就是麵粉,還有麵粉做的一切東西,比如麵包、麵條,也包括有加入麵粉一起發酵的醬油。 名字中有麥,但是沒有麩質的食物,就是蕎麥(日本的蕎麥麵)和藜麥(阿Jib哥還沒有倒台之前每天吃的那個), 值得特別一提的是,燕麥也是沒有麩質的,但是有些麩質不耐(gluten intolerance)的人吃燕麥也會有麩質不耐的反應,那很可能是因為他們在工廠內沒有把生產線分開,把處理大麥小麥的機器也拿來處理燕麥,所以有麩質殘留在燕麥上。 . . . 所以,學生的孩子的問題是其他問題,不關麩質的事。 無麩質飲食法還有無麩質食物很流行,而我的觀點是: 【除非你真的有麩質不耐,不然你尋求無麩質就是多此一舉】 那要怎麼簡單知道你或是你愛的人有沒有麩質不耐呢?很簡單,就是看他有沒有吃過麵包或麵條,然後是不是每次吃了都有乳糜瀉的問題,如果有,那就確實是有麩質不耐, 如果是平常吃A麵包都沒問題,今天吃了B麵包拉肚

雞蛋
雞蛋

雞蛋

以下內容由Shinee營養師提供: 今天我的學生問了我關於雞蛋的問題 不知道大家是不是有這樣的疑問但是覺得問了好像很笨所以就最近消化掉 但是知識就是通過產生懷疑 然後再尋找答案 這樣你會更影響深刻 所以不要害怕問問題 我們都是互相學習 我也不是什麼都會 哈哈哈哈 你知道菜市場的雞蛋 有不同等級 A, B, C 分别在哪裡嗎? 我問過我的同事他說品質的問題 我以前也這麼覺得 但是之後就發現其實是大小重量問題 大雞蛋是A 蛋 小雞蛋是C蛋 那他們之間的營養價值有什麼差别? 其實没有太大的差别 只不過吃大的蛋白質,油脂比小的多 那卡路里也會多 大的大概66kcal 小的大概55kcal 但是那一點點的差别真的不要講說可以减肥哦 差11kcal 1茶匙的糖還比他多(20kcal) 那有人問kampung蛋和農場蛋有什麼分别? 其實沒什麼營養價值上的區別 只不過雞的基因不一樣 白人的孩子通常比較白 黑人的孩子通常比較黑 這樣的道理而已 那蛋黄的顏色深淺呢? 其實營養素也没有什麼差異 會這樣的原因是因為雞飼料裡面carotene的成分比較高 所以生出來的蛋顏色就會比較深 所以不是打了什麼激

鯨魚看牙科之血泊教訓
網myth碎碎念

鯨魚看牙科之血泊教訓

啊哈,上個星期六偷懶停更了一天,主要是因為鯨魚拔智齒去了。 突然靈光一閃,就寫一篇關於牙齒的文章吧!鯨魚學的不是牙科,所以就單純地講講我自己的經歷。 主要告訴大家,為什麼每年去檢查牙齒很重要。此文科普的比重不大,大家可以當故事看就好。 ------------------------------ 為什麼很重要?主要就是因為錢難賺。只要牙齒出了事情,除了非常影響心情影响食慾之外,看牙醫的費用也會隨著你拖的時間而提高。 話說 前几年世界還太平的時候,鯨魚在國外留學。突然有一天開始覺得從來没事的牙齒出現了敏感的情況,以往吃香喝辣、喝冰水都不會有症狀的牙齒突然就開始逢冰必酸。 那時候也没有特别當一回事,忍一忍也就過去了,畢竟也不是真的很嚴重。加之在当地看牙醫還挺貴的,主要不想犧牲自己的伙食,花錢看牙醫,所以也就這樣不了了之了。 後來就這樣拖了几個月,直到了有一天跟大馬同學會的朋友聚餐的時候。還記得那天吃的是麻辣青椒烤魚,當地所謂的青椒是真的辣椒,不是我們所知的燈籠椒,是真的辣的。 當時的我也大概習慣了牙齒每次吃飯的時候都會有點不舒服,這一次雖然也有點不舒服,但是也不去過多理會。