天然 - HealthyLane

茄子

有說法是說：以前歐洲地區比較常見的茄子是圖中白色的種類，形狀恰似雞蛋或是鵝蛋，所以就叫eggplant了。但事實很可能並不是這樣，比如意大利的傳統菜式用的也是紫色的茄子，所以很可能會叫eggplant是因為以前常見的茄子品種是短短圓潤的那種，跟顏色應該沒有直接關係。而白色的茄子只是其中一種。而廣東地區把茄子叫【矮瓜】，也側面印證了這一點，一般認為長的茄子是在元朝後才培育出來或是才流行起來的，又叫做【長矮瓜】。所以現在比較常見的茄子是長矮瓜，而短胖的，白色、黃色、紅綠色的那些也都是天然就有的品種，不是基因改造的，只是比較不常見而已。 . . . 可能各位有聽過吃茄子會傷眼睛的說法（有聽過的舉手），但其實茄子的紫色是富含花青素的象徵，而花青素是對眼睛好的一種植化物，【所以茄子不止不會傷眼睛，還有可能對眼睛好】。而有人會把上述說法講成是中醫說的，但其實中醫典籍完全沒有說過茄子會傷眼睛，各位可以把清白還給中醫。 . . . 茄子的另一個特色是果肉很像海綿，所以非常吸油。如果有需要控制熱量的朋友，就要記得，油爆茄子的熱量是爆表的。我比較喜歡的吃法是【蒸熟後

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魚油是不是不飽和脂肪？

不知道是誰想的天才文案，但按照USDA的數據，魚油（保健品）的飽和脂肪大概是20%，所以魚油並不是100%的不飽和脂肪， in facts，基本上除非特別去製作，不然一般食用油、食物中的油、保健品的油，都是飽和脂肪和不飽和脂肪的混合，因為自然界就是這樣混合的，所以也不存在【老師，請問什麼食物是飽和脂肪食物？】的這種問題，因為任何食物都是飽和脂肪【高或低】的比例差別罷了，而不會是100%飽和脂肪或100%不飽和脂肪，比如苦茶油是10%，橄欖油是14%，豬油和棕櫚油是40～50%，椰子油是95%的飽和脂肪。 . . . 不要聽到飽和脂肪就怕，因為飽和脂肪也是一種天然油脂，重點在於你有沒有吃過量，過量才會有傷害，什麼才是過量？按照AHA美國心臟協會的建議，是不超過每日熱量攝取的6%，也就是吃了2000kcal的人，不超過120kcal的熱量來自飽和脂肪，所以對一般人而言也就是可以吃到13～15g的飽和脂肪，也就是說，你可以吃30g的豬油，15g的椰油也都是安全的（這還沒有算飲食中的其他飽和脂肪，但也不會差太多）而且，AHA對飽和脂肪的執著是最最最嚴格的，日常飲食

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含糖飲料

別人的應酬是喝酒，我的應酬是喝含糖飲料。昨日，朋友招待我的豆奶，朋友：你營養師一定是喝健康的啦～來，給你豆奶，我知道我知道，豆奶是蛋白質，對嗎？盛情難卻不好拒絕，但我覺得還是可以拿來做個簡單的教育。 . . . 1，這一罐的蛋白質只有4.5g，按照一份蛋白質食物含7g左右蛋白質來看，這一罐其實不到一份蛋白質的份量，相對的，如果是單純只用大豆做的豆奶（比我家路邊賣的），100ml的蛋白質含量是3.3g，300ml就是9.9g，這一罐的蛋白質含量連路邊賣的豆奶的一半都不到。 . . . 2，這一罐含糖量4.9%，喝一罐下去就喝了14.7g的糖，按照一天不超過25g的建議來看，這一罐下去就已經超過一天的限制的一半了。 . . . 3，重點是，這一罐加了stevia萃取物， stevia是一種天然代糖，確實是無害的，也基本不會造成身體負擔，但是這一罐真的調到太甜了，不是說糖放很多的問題，而是味道太甜，甜到我的眉頭要用力忍著才不會皺在一起。 . . . 身為营养师，我個人也不是完全不喝含糖飲料的，但我喝含糖飲料的唯一標準就是［好喝］，反正

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課程的問答區中

學員：老師請問可以幫我看看這個嗎？朋友說我原本吃的產品不天然，要換成他們的產品，天然萃取、無防腐劑、無添加（附上那個新產品ingredient的圖片） ingredient上面寫著各種萃取物，還有Sodium benzoate， sodium benzoate是一種防腐劑。然後還有Silicon dioxide，這個你要說天然我也不能說你錯啦，但是一般上添加應該是用合成的吧？ #但就算是明顯到這樣還是很多人上車 #學會看ingredient #你也可以少上車

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產品的ingredient

有位顧客問我：“醃黃蘿蔔能不能吃？” eh。。。這個嘛，如果是傳統方法驗的那種，他們是使用黃梔（zhi）子來上色，有些還會用薑黃或番紅花，這只要確定衛生，沒有壞掉，那就是可以吃的。如果是買的呢？吃當然還是可以吃，但最好還是看ingredient先。比如我在我家附近的shopping mall看到的這個，如果從包裝上看，你會看到這是一對很勤奮的夫婦種出來的白蘿蔔，還會有一種很溫馨的感覺。但其實我們仔細看，我們會知道，他們提供的是白蘿蔔本身，但怎麼把白蘿蔔醃成成品，應該是不關他們的事的。 . . . 所以接下來我們就看ingredient，你會看到它裡面有高果糖玉米糖漿（這就是之前 #隱藏糖 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%9A%B1%E8%97%8F%E7%B3%96?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 的直播中講到的糖漿）；還有monosodium

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畸形

有網友傳這張圖給我，問我是不是因為基因改造，所以這個甜椒長得怪怪的？ eh。。。其實不是，這只是代表它不是A果，有這種畸形是正常的。天然的東西，其實基本上很難會長得都涉及同一個樣子的，通常你們印象中“正常”的，都是篩選過的，符合賣相規格的。 #多去巴剎或shoppingmall走走 [https://www.facebook.com/hashtag/%E5%A4%9A%E5%8E%BB%E5%B7%B4%E5%89%8E%E6%88%96shoppingmall%E8%B5%B0%E8%B5%B0?__eep__=6&__tn__=*NK*F] #知識就是力量 [https://www.facebook.