顏色 - HealthyLane

真假salmon

我才發現有不少人真的以為亮色的salmon是假的，因為那個顏色太假了。其實，salmon的那個橘色，是 #蝦紅素的顏色， salmon的來源分兩種，主要是養的，極少數是野生的，如果是養的，那就是因為飼料裡面加了蝦紅素，或是用高蝦紅素含量的原料做飼料，野生的，是因為食物中的蝦紅素多，所以會有這個顏色，左邊那種很少見，是因為這樣賣相不好，所以飼養的都要在飼料裡面加蝦紅素，野生的如果是這種顏色就代表這隻魚很可能營養不良，不能用顏色分辨真假。附圖是野生的熊吃的野生salmon，本來就是這個顏色的。 #帶腦上網 #知識就是力量 #食育

網myth碎碎念

蜂蜜不能用鐵湯匙舀？

不能用鐵湯匙舀蜂蜜的myth，有幾個說法： 1，流言【鐵會破壞掉蜂蜜裡的酵素】，事實是：可以破壞酵素的是強酸、強鹼、高溫，之前才講蜂蜜幾千年都不會壞，結果現在碰到鐵就壞了，這蜂蜜到底是厲害還是不厲害咧？ . . . 2，流言【蜂蜜酸性，會腐蝕鐵器，釋放出重金屬，對人體有害】事實是：蜂蜜的pH值是3.2～4.5之間，這不算強酸，這酸度連蜂蜜裡面的酵素都好好的，怎樣腐蝕鐵器？而且拿鐵湯匙舀蜂蜜的時間只是一下下，根本不足以腐蝕鐵湯匙。但是蛤，有些人一邊講金屬湯匙不可以，一邊又用塑料瓶裝，這種矛盾的說法，是認為塑料比金屬更耐腐蝕？ . . . 3，流言：用鐵湯匙只是一下下所以沒關係，但【不要用金屬容器長時間裝，你看市場上都沒有用金屬容器裝的】事實是：市場上裝蜂蜜用的多數是塑料瓶或是玻璃瓶，是因為透明容器可以看到蜂蜜的顏色，刺激購買欲。你想想看，如果有一款蜂蜜，你沒有看到蜂蜜的顏色和樣子，你會想買嗎？另外，在工廠內大量儲存的時候，也是用不銹鋼honey

網myth碎碎念

PET scan真的scan得到癌細胞？

可以用PET scan的FDG證明癌細胞大量吃糖嗎？答案是【可以的】，因為PET scan本來就是利用了癌細胞會吃糖的特性來設計顯影劑，並達到scan的效果，但是，but，tetapi，しかし，這並不代表每個部位的癌細胞的效果都會這麼明顯，比如前列腺癌、肝癌、泌尿系統癌、腦部腫瘤就看不太準，而且太小的，比如1cm以下，也看得不准，也就是說，要腫瘤符合某些條件（比如特定種類，或“大”到一個程度），才有明顯的差異，PET scan 才看得出來。依不同的部位的scan，也有不含糖顯影劑的PET scan（比如PSMA PET），比如前列腺癌對FDG的反應就不高，就要用PSMA比較合適。也有有用FDG，但不是看癌癌症的，比如頭腦和心臟的PET scan。因為你的心臟和頭腦也吃糖吃很重。所以回答那位問了叫練回答不出來的問題的叫練的網友的問題：【紅色的部分不一定就是癌細胞】，你看最左邊那張整個頭腦都是紅色的，並不代表他整個頭腦都是癌細胞了，而是證明了【頭腦也會大量吃糖】。學到了嗎？學到了可以留個【學到了】

網myth碎碎念

不學無術

麵粉姨之所以為麵粉姨，就是因為為了抹黑麵粉，麵粉姨可以張口就來，其實要知道你的麵粉麵包炒麵有沒有黃麴毒素，很簡單的，做testing就可以了，但麵粉姨沒有這麼做，而是選擇無中生有，因為無中生有不用花錢就可以收穫韭菜，何樂而不為？這裡吐嘈幾個點，讓你們可以用這篇垃圾文廢物利用，順著這些思路訓練自己的思維。 . . . 1，麵粉的價格有貴有便宜，那是因為有些有政府津貼，有些沒有，漂白也不是為了掩蓋壞掉的事實，而是漂白可以延長保存期限，沒漂白的那些是更容易發霉和臭油的，不要聽到漂白就害怕，麵粉的漂白是一種加速的熟成過程，就算沒有人工漂白，麵粉也是會慢慢變白的(這就是為什麼你看到的所謂無漂白麵粉也通常是白色的)。也因為沒有漂白比較容易壞，所以儲藏條件比較嚴格，倉儲壓力比較大，成本就比較高，於是就比較貴，這跟有沒有發霉沒有必然關係。還有，用價格來衡量產品品質在我國是不夠聰明的做法，覺得貴就是好的，是 #韭菜思維。 . . . 2，麵粉最常見的發霉原因是【儲藏不當】，而且是買了之後在家儲藏不當，廠家受到的監督比那些張口就來的人想像中的嚴，所以只要你買回家後有

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綠色的雞精粉？

第一次看到這種雞精粉是一兩年前在某國的視頻網站上，這鮮豔的綠色真的是震驚了我的小心臟，跟一般人擔心的不一樣，這綠色其實不算人造色素，而是天然的蔬菜萃取物的顏色，不過你不要誤會，這所謂蔬菜萃取物不是什麼抗氧化植化物什麼的，而是是從蔬菜中萃取出來的 #味素成份，然後不特別處理掉綠色的部分而已。比如分享的【素g粉】其實就是綠色的，而它的蔬菜ingredient是蘆薈、蘆筍、芹菜。所以這種綠色雞精粉你也可以簡單理解為是【雞精粉+素g粉】調和成的【雞g粉】。 . . . 那麼，為什麼要弄成這綠色？據說是為了 #健康。至於是因為綠色看起來健康，可以讓人加多點？還是因為綠到不開胃，所以加少一點，從而達到健康的效果？就不得而知了。 #知識就是力量 #吃貨日常 #shopping

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仿真的油？

green laser照橄欖油的那個影片火了，然後我就衍生寫了一篇長文來解釋一些原理，但因為很多看不下長文，紛紛來問我什麼意思，所以這裡重點總結就是： 1，用green laser可以看到的只有【低端仿冒】extra virgin olive oil的oil， 2，這不是權威的方式，頂多就是輔助而已， 3，好品質的橄欖油，還需要從味道和氣味來判斷，所以要多吃，多看，多學，不要認死一個牌子， 4，用顏色來看也不靠譜，因為據說也有黃色的extra virgin olive oil，但我沒有看過，也請有吃過的人可以來講講。 . . . 當然的，這種程度的文就會引來懂王，懂王一直跟我講那個權威但是鬆散的ICCO（鬆散是他自己講的，不是我），然後把我沒有講過的話塞到我嘴裡。而最妙的是，他跟我講要知道橄欖油品質怎樣，跟廠家拿報告就可以了，呵呵呵呵，我到底要說他太幸福了，沒有遇過壞人咧？還是要說他太單純了，不知道站在壞人的角度想一下啊？單單聽到報告2個字，我就至少想到3種造假方法了咯。 . . . 也有人問有沒有用照綠燈的方法找到過假的extra virgin

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油

Green Laser的影片在小紅書已經超過370k view了（超過yt蝶豆花的230k）。這麼多人看，問的問題自然也會多，其中最多人問的就是【這到底是幹嘛？】簡單來說，green lase在這裡是用來辨識號稱是extra virgin olive oil（簡稱EVOO），但並不是EVOO的油，而且是【低端仿冒】的那種。這個作用的原理，是因為葉綠素會吸收掉綠色，釋放出紅色。這是葉綠素的特性，原理上，這是【拉曼效應】，感謝網友的糾正。一般而言，EVOO是綠色的，而如果一個人要用普通的refined oil來冒充EVOO，那很簡單，調色就好了，一般的refined oil是透明到接近淺黃色的，所以加了綠色色素就可以把油的顏色調成綠色，然後包裝上寫上 extra virgin olive oil，就可以盆滿缽滿了。 . . . 2013年台灣爆出來的假橄欖油事件，就是這樣操作的，廠家用便宜的【葵花籽油和棉籽油】，加上【銅葉綠素】，把油調成綠色，然後標榜是100%

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膽綠素

魚肉中的膽綠素 (Biliverdin)過多就會這樣，不影響食用和味道。這魚是長線六線魚Rock greenlings，20%的ling cod類魚會有這種情況。我國水域也有類似情況的魚，比如水針，常會看到魚肉或魚骨切開就有這種藍綠色，所以本地釣友稱他們為【青白龍】，更親切的叫法是【JB龍】。對，就是你想的那個JB。 #知識就是力量 #食育 #認識你的魚圖片來源：中國報 ps：JB龍的部份是小時候我爸帶我去奎籠釣魚的時候我爸教我的

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茄子

有說法是說：以前歐洲地區比較常見的茄子是圖中白色的種類，形狀恰似雞蛋或是鵝蛋，所以就叫eggplant了。但事實很可能並不是這樣，比如意大利的傳統菜式用的也是紫色的茄子，所以很可能會叫eggplant是因為以前常見的茄子品種是短短圓潤的那種，跟顏色應該沒有直接關係。而白色的茄子只是其中一種。而廣東地區把茄子叫【矮瓜】，也側面印證了這一點，一般認為長的茄子是在元朝後才培育出來或是才流行起來的，又叫做【長矮瓜】。所以現在比較常見的茄子是長矮瓜，而短胖的，白色、黃色、紅綠色的那些也都是天然就有的品種，不是基因改造的，只是比較不常見而已。 . . . 可能各位有聽過吃茄子會傷眼睛的說法（有聽過的舉手），但其實茄子的紫色是富含花青素的象徵，而花青素是對眼睛好的一種植化物，【所以茄子不止不會傷眼睛，還有可能對眼睛好】。而有人會把上述說法講成是中醫說的，但其實中醫典籍完全沒有說過茄子會傷眼睛，各位可以把清白還給中醫。 . . . 茄子的另一個特色是果肉很像海綿，所以非常吸油。如果有需要控制熱量的朋友，就要記得，油爆茄子的熱量是爆表的。我比較喜歡的吃法是【蒸熟後

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蛋殼顏色不同營養有差別嗎？

答案是：沒有蛋殼顏色的差別取決於雞本身的品種還有它本身的遺傳，營養是沒差別的，同樣重量之下營養基本相同。人也一樣，不同人的某些地方天生也會顏色有深有淺（我是說頭髮）。 . . . 但是如果是【蛋黃】的顏色差異，倒是可能有不同的營養，比如很【黃】的，可能是玉米黃質（其中一種葉黃素類天然色素）比較多，比如顏色較【紅】的可能是beta carotene比較多，但這差異，沒有很大意義，首先是它並不是某一個成份比另一個成份營養的關係，正如你不會拿玉米黃質來跟beta carotene比，比不來的，他們是不同東西，其次是這些成份的主要攝取途徑是蔬菜水果，不是雞蛋。 . . . 總之，雞蛋的選擇我只看新鮮與否，買之前也最好看清楚有沒有破損，其他的什麼omega啦，selenium啦，low cholesterol啦，對我來說都基本沒意義。我吃雞蛋，吃的是蛋白質和膽固醇，還有一些卵磷脂，而已。 #知識就是力量 #雞蛋 #食育

雞蛋

以下內容由Shinee營養師提供：今天我的學生問了我關於雞蛋的問題不知道大家是不是有這樣的疑問但是覺得問了好像很笨所以就最近消化掉但是知識就是通過產生懷疑然後再尋找答案這樣你會更影響深刻所以不要害怕問問題我們都是互相學習我也不是什麼都會哈哈哈哈你知道菜市場的雞蛋有不同等級 A, B, C 分别在哪裡嗎？我問過我的同事他說品質的問題我以前也這麼覺得但是之後就發現其實是大小重量問題大雞蛋是A 蛋小雞蛋是C蛋那他們之間的營養價值有什麼差别？其實没有太大的差别只不過吃大的蛋白質，油脂比小的多那卡路里也會多大的大概66kcal 小的大概55kcal 但是那一點點的差别真的不要講說可以减肥哦差11kcal 1茶匙的糖還比他多（20kcal) 那有人問kampung蛋和農場蛋有什麼分别？其實沒什麼營養價值上的區別只不過雞的基因不一樣白人的孩子通常比較白黑人的孩子通常比較黑這樣的道理而已那蛋黄的顏色深淺呢？其實營養素也没有什麼差異會這樣的原因是因為雞飼料裡面carotene的成分比較高所以生出來的蛋顏色就會比較深所以不是打了什麼激

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為什麼白帶會異常？ ——原因篇

最近在FB上看到有人賣陰道益生菌，靈感來了。今天來寫一篇關於陰道炎的文章，主要說說白帶異常的原因和處理方法。鯨魚也知道有時候這種涉及隱私的小病小痛，感覺上看醫生又不至於，可是苦惱起來的時候又很苦惱，所以這篇就教教大家一些初步診斷的方法。 ---------------------------- 陰道炎，其實就是陰道發炎（廢話哈哈哈）。發炎的原因可以是因為微生物引起的，也可以是非感染性原因引起的。非感染性原因各式各樣，除了每個月因為荷爾蒙水平波動引起的正常的、生理性白帶，過敏、異物、衛生都是可以引起非感染性陰道炎的原因。這些鯨魚就不一一去贅述了。重點是感染性陰道炎，一般上可以從這3個診斷種去找答案： 1. 細菌性陰道病 (Bacterial Vaginosis) 2. 陰道滴蟲病(Trichomoniasis) 3. 念珠菌性陰道炎 (Candida Vaginitis) 當然也不是說這三個診斷就能打天下了，實際情況也還是要根據檢查結果來做判斷，不然醫學也太好讀了吧。 ---------------------------- 我們一個一個來講，首先是細菌性陰道病

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遠紅外線

小明：eh，你看我這個新買的產品，有遠紅外線喔～我：你要遠紅外線來幹嘛？小明：因為遠紅外線穿透力很強，可以穿透進身體內，殺掉那些不好的細胞，說明書上寫的，喏，你看你看。我：那你怎麼確定他有遠紅外線？小明：他的燈很紅啊~紅就代表有遠紅外線咯。我：那麼每次新年掛的紅燈籠是不是有很多遠紅外線啦？（我在調侃，希望引起他一些思考）小明：對hor～哎呀～我家門口也有紅燈籠咧，所以我又浪費錢啦？我：呃。。。 === #遠紅外線 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%81%A0%E7%B4%85%E5%A4%96%E7%B7%9A?__eep__=6&__tn_

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食物的顏色及功能

這類把【顏色】做【功能】分配的說法，看似很有道理，但實際上他們講了等於沒講，更棒的是，你還沒辦法講他們講錯。 === 因為，他們講的這些功能，什麼免疫力提高啦～解毒啦～促進骨骼、皮膚、眼睛、血管、心臟健康啦～防癌啦～長壽啦～是所有顏色的蔬菜水果都有的功能，他們之間並不會因為是什麼顏色，而有比較突出的表現。 === 打個比方，他會說【橙色】的東西會促進視力，應該就是因為橙色的蔬果含有【beta carotene】的關係，但是【葉黃素】這個也是對眼睛好的成分，卻是在【綠色】的蔬菜比較常見，然後【花青素】則是在藍紫色的蔬果中較多。 === 所以你細想下去，你會發現他們講的東西因為沒考慮到的情況太多，所以沒辦法拿來做準，但還是那一句，你沒辦法講他們錯。 === 這種飲食建議的唯一好處就是讓人比較容易接受飲食多元化這件事，但如果把它當成真理，比如你心臟不好，就只吃紅色的蔬果，那你的問題還是沒辦法解決。