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延續談致癌物
網myth碎碎念

延續談致癌物

延續餅乾有致癌物的話題, 其實在原文,香港消費者委員會的報告也有特別強調 #氫化油(尤其是部分氫化油)的危險性,因為部分氫化油是反式脂肪的主要來源, 反式脂肪大家都知道了,會提高心血管疾病的風險。 然後反式脂肪其實並不在致癌物的列表裡面,所以,各位可以想一想,致癌物真的是最恐怖的嗎? 順便一提,其實反式脂肪是 #不飽和脂肪,所以常有人跟我講他只吃不飽和脂肪,因為不飽和脂肪才是健康的,我都很想翻白眼(或是直接就翻了)。 === 在原報導中,也有特別強調3種致癌物中的Glycidol和3-MCPD,都是因為使用了棕油後產生的,尤其是 #氫化的棕油。 所以又有人發揮他們的聯想力了:“棕油就是不好的油”然後他們下了這樣的結論。 Ok,這裡多解釋一點點,Glycidol和3-MCPD是在 #精緻化棕油 時,溫度超過 #200度C 時產生的。 所以這也不是代表所有的棕油都是不好的,未精緻化的棕櫚油(比如 #紅棕油),在日常是使用中也是沒有問題的。 === 而且,3-MCPD也不是只有精緻化的棕油會有,其他種類的油在精緻化過程中也會因為方法和流程不同而產生不同份量的3-MCPD。 哎呀。。。總之我們生活中本來就有很多致癌物質的, 沒有去看劑量,只是盲目害怕致癌物,那你什麼都不用吃了,噢對,

胎儿畸形——為什麼懷孕不能亂吃东西
網myth碎碎念

胎儿畸形——為什麼懷孕不能亂吃东西

民間應該有很多懷孕期間關於飲食的講究跟忌諱,什么涼的、生冷的都不能吃。鯨魚是不知道啦,畢竟鯨魚也没有懷孕過的經驗。 以前的時代,東西沒辦法煮至全熟、沒辦法確保食物來源與衛生,所以衍生出的這些禁忌某些程度上來說是對、且有效的。但是時至科學已經可以解释很多問題的今日,這些禁忌則開始變得有些嬌枉過正了。 -------------------------------- 以鯨魚淺薄的見識,要說單純因为食用某些食物就可能導致胎兒畸形,這種情況並不現實。當然藥物或毒物除外,這裏講的就是食物(可食用的物體)。 雖然食物並不能直接給胎兒帶來危害,但是食物若在處理過程中没有達到標準,以至於當中細菌並没有被殺死,則萬物皆有可能。 現在隆重介紹今天萬惡的主角——單核細胞增多性李斯特氏菌/單增李斯特菌 Listeria Monocytogenes)。 ------------------------------- L. Monocytogenes,是最致命的食源性病原體之一,致死率甚至要高過肉毒桿菌(C. botulinum)与沙門氏菌 (Salmonella)。它們主要生存于潮濕的環境、泥土、污水、腐敗的蔬菜或肉類中,可以耐受最低-1.5°C至最高50°C的溫度之間。 若普通人群被感染,輕則發熱、肌肉痛、噁心、嘔吐、

建議不要吃
網myth碎碎念

建議不要吃

聽到不少“建議”,如果擔心打AZ的血栓風險,在打之前可以吃Aspirin(阿斯匹靈),因為據說Aspirin可以減少血管阻塞的風險, 我個人強烈建議不要這樣做, 因為: 1,AZ的血栓是【靜脈】血栓,Asipirin針對的是【動脈】血栓,這是兩回事, 2,一個沒有事情的人懵丁丁吃Aspirin,只是懵丁丁增加 #出血性中風 的風險, 3,AZ疫苗的血栓風險是0.0004%,Aspirin的出血性中風的風險是0.0012%,所以你這樣做是在用比較高的風險覆蓋一個比較低的風險。 4,更別提Aspirin還有其他副作用,比如會抑制Vit C吸收,還比如如果跟一些有抗凝血的效果的保健品(銀杏、魚油、白藜蘆醇等)一起吃,會提高凝血不良的風險,也可能會造成胃ulcer的風險。 (現在吃這些的人很多吧?而且是大把大把吃的那種,這樣真的很危險) === 所以用藥是一門很重且深的學科,不是你看到一個好處就以為可以一招走天下的, 你需要了解疾病或症狀的機制,了解藥物的作用機制,再需要從機制下手去判斷應該用哪一種藥,同時還要計算風險和好處,哪個比較划算, 比如上面講到Aspirin會提高出血性中風的風險,但是可以更大幅度降低缺血性中風的風險,