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植化物

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pomace與extra virgin 差別
網myth碎碎念

pomace與extra virgin 差別

同樣都是olive oil,但一個是pomace,一個是extra virgin,等級就是天差地別。 extra virgin的意思就是初榨,by right內含的各種植化物、抗氧化物、vitamin都是最多的, 而pomace是【果渣】的意思,就是把油都基本榨完之後,在果渣中還有剩下一點點的油,再使用有機溶劑萃取出來的, 所以內含的那些植化物、抗氧化物、vitamin等都是基本沒有的了。 當然,這種油也還是可以吃,比如拿來高溫煎炸是OK的,也不會讓炸物有奇怪的味道,還可以標榜是橄欖油炸的, 只不過那些一般認為吃extra virgin橄欖油該有的那些好處就都基本沒有罷了。 #知識就是力量 #看懂營養標籤 #油

仙人掌零食
網myth碎碎念

仙人掌零食

顧客:仙人掌好嗎? 我:如果你是說觀賞植物,那仙人掌不錯,好養,不用一直澆水。 . 顧客:我是說仙人掌對健康好嗎? 我:如果是說仙人掌果,或是火龍果(yup,火龍果是仙人掌科的),那就是一種水果咯,無所謂好不好。 . 顧客:我是說仙人掌的產品對健康好嗎? 我:如果是說有仙人掌萃取物的產品,那仙人掌萃取物就是植化物的一種,而植化物普遍都有抗氧化,抗發炎的效果。我碩士時,隔壁的實驗室就有學長是研究火龍果皮萃取物的抗氧化效果的,效果確實不錯。 . 顧客:只是抗氧化而已?沒有其他的? 我:抗氧化還不夠啊?你還要什麼? . 顧客:比如抗癌,殺癌細胞。 我:基本上就算有相關研究,也普遍是細胞實驗,而細胞實驗並不能代表人體體內的環境,也不能代表吃下去的效果。 . 顧客:那那些賣產品的跟我講吃了癌症會好,是騙人的咯? 我:呵呵,你覺得咧? . . . 回答完,我去把朋友去韓國回來帶給我的手信仙人掌零食從櫃子裡翻了出來,打開,放進嘴裡,