愛吃炸雞的阿福-1

阿福是從事健康相關行業的創業者，他從小就很愛吃炸雞，尤其是某快餐的辣味炸雞，但因為一直以來都聽說炸雞不好，加上現在阿福從事的又是跟健康有關的行業，每次跟顧客講到健康的重要性，話題也一定會帶到煎炸燒烤是不好的，要少吃。所以每當有“炸雞癮”，阿福也只能偷偷躲起來吃，深怕被他的顧客發現他吃炸雞，更不能像普通人一樣每吃一餐就拍照上網炫耀，所以每次都吃到很有罪惡感。

阿福問我他那麼喜歡吃炸雞是不是身體出了什麼問題？有沒有辦法解除他的炸雞癮？

其實，他的炸雞癮很有可能是因為“不能吃”造成的。說穿了，也就是一種心理作用，俗話說：妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不著（不好意思我找不到更貼切的形容了）。越被禁止就越想去做，這是人性的弱點。這也是為什麼我一般不會去直接禁止一些錯誤的飲食習慣，而是建議使用循序漸進、得寸進尺的方式，一點一點把習慣導正，這樣的細水才能長流，得到的習慣才是真的“習慣”，而不是三分鐘熱度。

阿福還有一個問題是口不對心，因為工作需要說自己最愛的食物的壞話，這是一種對自我內心深處渴望的背叛，但又戒不掉，所以他一直活在痛苦的內心掙扎之中。

我決定幫阿福科普一下炸雞的知識。

就算同樣是炸雞，也有分三六九等，比如路邊攤的炸雞，為了節約成本，會使用回鍋油，而且還會把新的油加到舊油裡面，這樣的油看起來沒有那麼黑，但事實上炸雞都是用高溫，這樣參，原本的舊油中的氧化物很快就會把新油氧化，產生更多的氧化物和致癌物質。而且有些攤販也不知道是店家特色還是忘了看時間，會炸得比較焦黑一點，雖然焦黑的會比較香，但致癌物（IQ類化合物）也就更著多起來了，通常越黑的，致癌物質越多。

這樣的炸雞就是我們需要避免的，屬於不好的炸雞。

“炸雞難道還有好的嗎？”阿福驚訝的語氣中帶有一絲希望。

當然是有的，但這一期篇幅不夠了，我們下一期再講。

#養身良然

#炸雞當然也有分好壞的

#妻不如妾妾不如偷

===

https://www.chinapress.com.my/20200527/fe20200527xnslnts01/

來，網路版在這兒